Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

[Sunflower 172]

Sigo dandole caña al libro de Xavier Barriga, en esta ocasión unas chapatitas que ya por si solas son casi una tapa acompañadas de jamón ibérico y una bebida fria son insuperables, o eso espero cuando las saque del horno.

MINICHAPATAS DE ACEITUNAS, NUECES Y BEICON




Ingredientes (para 20 - 25 minichapatitas):




- 500 gramos de harina panificable, yo de fuerza.

- 8 gramos de sal

- 300 ml de agua (yo la pongo mineral)

- 7 gramos de levadura fresca

Para condimentar:

- 25 ml de aceite de oliva

- 75 gramos de aceitunas verdes sin hueso

- 75 gramos de aceitunas negras sin hueso

- 25 gramos de nueces peladas

- 50 gramos de beicon

- Hierbas provenzales al gusto (yo he usado unas que ya vienen mezcladas que llevan tomillo, orégano,etc.)

Preparación:

1) Poner las hierbas provenzales en un cuenco alto y añadir el aceite de oliva. Reservar.


2) Cortar el beicon en trozos y freírlo en una sartén hasta que esté dorado y crujiente. Cortar las aceitunas y las nueces en trocitos pequeños y mezclar todo con el beicon. Reservar en la nevera como mínimo 2 horas.


3) Preparar la masa : en la tmx poner los ingredientes de la masa 15 segundos, vel.6, amasar 2 minutos, vel. espiga. Añadir la levadura 1 minuto, vel.espiga. Añadir la mezcla de aceitunas, nueces, y, beicon y poner otro minuto a vel. espiga. Poner un poco de harina en un bol, echar la masa. Tapar y reservar en la nevera hasta el dia siguiente para que coja más sabor. En la panificadora pondremos todos los ingredientes de la masa y seleccionaremos el programa de amasado.


4) Al dia siguiente, estira la masa sobre la mesa de trabajo un poco aceitada y deja que pierda el frio unos 30 minutos.

5) Dar a las porciones de unos 35 gramos la forma deseada, poner en la bandeja del horno, tapar con un paño húmedo y dejar fermentar 45 minutos.


6) Precalentar el horno a 250º con un bol de agua para generar vapor. Hornear a 220º unos 12 minutos. Rociar las paredes del horno con más agua para generar más vapor.


7) Cuando estén hechos y frios pintarlas con el aceite con hierbas provenzales.

Antes de fermentar:

[panellet 0]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

Tienen una pinta increible , y supongo que el olor debe ser mortal. Me apunto la receta .Gracias

[capisi 18]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS


Tenemos tu y yo algún pacto?

[camilaelx 0]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS



Que buenos hoy k toca panes no descansais

[Estherahi 0]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

Tiene que estar riquisimo

[Invitado]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

me ha gustado mucho tu receta, tengo un cumpleaños en breve y seguro que aprovecho tu estupenda receta, gracias por ponerla!

[RELOLA 0]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

ohhhhhhhhhhhh! que pinta, esta cae seguro.

[AIXADALIAS 13]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

Esoy loca con el pan...me pones los dientes largos con esa delicia...me lo apunto a ver si mañana por fin me puedo poner...

[Sunflower 172]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

Este domingo tengo el cumpleaños de mi hermana con lo que me toca llevar "panes" y entre los que ya tenéis la receta pondré otro para niños a ver si os gusta la idea.

[Martta 0]

Re: Minichapatas de aceitunas, nueces y beicon:FOTIKIS

Este tipo de panes me encantan, sun. Acompañados o solos, me da lo mismo!!!!!!

He estado liada algún que otro disgustillo familiar y demás, pero en cuanto pueda, me pongo a hacerlos.

, guapa.