urgente necesito receta de tacos mexicanos

[FALCONE 0]

Soy nueva tengo quiero cocinar tacos mexicanos necesito todo desde como se hace la masa.
muchas gracias

[TSUKI 0]

Hola.
Yo te paso otro todo de comida mexicana:http://cocinalamexicana.espaciolatino.com/

[sincero 0]

No tengo idea. Sólo los he comido,pero con el google que es una maravilla, mira:

La masa
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... p?art=1298
Las recetas
http://www.lasrecetasdelaabuela.com/antojitos/index.htm

[xarli 0]

Ya puestos puedes ser mas original y hacer un rellenos diferentes, por ejemplo a mi me gustan mucho rellenos de perdiz escabechada deshuesadita y con un poco de lechuga, superbuenos si los rellenas de marmitako,ropa vieja con mayonesa y alcaparras o una simple morcilla destripada y cocinada con una poco de jerez , unos piñones y unos ajetes tiernos, vamos que le va casi cualquier farsa y le da mucha gracia. A mi que me va el picante mucho y tambien todo el pescado y marisco hice, el otro dia uno bueno, marque unas gambas peladads en la sarten a fuego fuerte, las reserve, hice en la misma sarten un sofrito de cebolla muy lento hasta que caramelizo, unos ajos picados , dos guindillas un chorrito de porto y otro de agua , el caldo lo ligue con avellana picada y pan frito, cuando tenia una textura bastante densa le añadi las gambas y apague el fuego, luego montas la fajita y a correr.

[pbertrab 0]

UUUUUFFFF!

Espero no llegar tarde a la urgencia, pero de todas formas va mi granito de sal.

Estas tocando un tema muy extenso. Para nosotros un taco es cualquier cosa que esté envuelta en forma cilíndrica dentro de una tortilla (masa de maíz y agua delgada cocinada en plancha sin aceite). Hacemos tacos de cualquier cosa, siendo el más sencillo el de sal que es lo único que lleva.

Hacer las tortillas puede ser un poco de problema explicarlo aqui, pero haré mi mejor esfuerzo.
La tortilla se hace con masa de maíz y agua, el maíz se cuece con cal y posteriormente se muele. Las tortillas tradicionalmente se hacen a mano, palmeandolas y de esta forma logrando un disco delgado. Se ponen en el comal caliente a que se cocinen, un método más facil es hacerlas con un tortillero, que es un "apachurrador" de masa y entrega unas tortillas muy delgadas y redondas. Las tortillas tienen "derecho" y "revés", el derecho es la capa más delgada de las 2, y es sobre la cual se va a poner el relleno del taco. No se si puedas conseguir harina para tortillas, supongo que si puedes conseguir las tortillas.

Hay tacos de pollo crujientes, que son sencillos, rellenas la tortilla con pollo hervido y se fríe a que dore la tortilla, se acompaña con salsa (roja o verde), crema, lechuga y queso fresco.
Siguiendo con el pollo, puedes hacer tacos de tinga. Se hace un sofrito con tomate y cebolla, se le agrega pollo dehebrado, chile chilpotle azúcar moscabado y vinagre. Queda un guiso húmedo, con esto rellenas la tortilla, al ser húmedo, se tiene que rellenar al momento de comerse, lo puede hacer cada comensal en su plato en la mesa, nadamás ten las tortillas calientes. Un poco de frijol refrito siempre es bueno para acompañar esto.

Tacos de Carnitas

4 C Manteca de cerdo
1 1/2 Kg Cerdo
1/2 Cebolla
1/4 c Mejorana
1/4 c Tomillo
3 Hojas de Laurel
10 Pimientas quebradas
1 Naranja cortada en octavos
1 Tz Leche

Se calienta la manteca en una sartén. See agrega la carne, se fríe moviendo constantemente a que esté levemente dorada. Se agrega la cebolla y se sigue friendo a que la carne esté cocinada, sólo remueve la cebolla si se quemó. Se agregan el resto de los ingredientes, se tapa la sartén y se cocina por 20 min. a fuego lento a que la carne esté tierna, no a que se desbarate. Se destapa y se aumenta el fuego a que la los jugos evaporen.
Con esto haces los tacos, a los cuales les agregas salsa verde, cebolla y cilantro.

Salsa verde
10-15 Tomate verde o tomatillo
Cilantro
Chile Serrano (Chile Verde)
Cebolla
Ajo

Se licúa todo junto y se agrega sal.

Espero te sirva, cualquier duda, ya sabes.

[VATEL 0]

bueno pues creo que a llegado el momento de dar mi primer aporte a este foro... y que mejor que en este post de comida mexicana.

antes que nada me impresiona ver como el taco algo tan comun aqui, algo de todos los dias sea tan extraño en algunos lugares.

como dicen se puede acer taco de cualquier relleno... venga yo e comido tacos rellenos de pastel de chocolate... pero eso ya es otra historia.

el taco bien puede ser de cualquier cosa, pero para ser taco mexicano debe contar de unas cosas especiales

- la tortilla
-el relleno
-la salsa
-en algunos casos la garnitura bien sea un poco de cebolla en brunoise con cilantro picadito

tenemos tacos de carnitas, de asado, de suadero, de tinga, tacos de canasta o sudados, tacos fritos y muchos mas. De heco proximamente aqui en mexico se celebra el dia del taco!!!!!!

cualquier duda o receta de tacos 100% mexicanos no duden en preguntar.


EXTRA: muy bien toda la info que han dado. Solo que lo de la salsa verde queda mejor tostando un poco la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles en un comal o bien en una sarten sin aceite ni nada, solo quemar un poco antes de licuar y en lugar de agua utilizar un poco de fondo de pollo. Despues de licuar ponemos la salsa a freir con un poco de manteca de cerdo y listo una salsa 100% mexicana.

si la quieren hacer roja nada mas se cambia el tomate verde por rojo y el chile serrano por chile guajillo.

salu2