ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

[EnLaLuna 19]

Deliciosa, con o sin thermomix...

Más fotos en:
http://misvacasflacas.blogspot.com/2010/05/ensalada-marroqui-de-berenjenas.html

Ensalada marroquí de berenjenas (TH)

Introducción:
La receta es de Rosa Ardá:
http://www.velocidadcuchara.com/2010/04/ensalada-marroqui-de-berenjenas.html

Ingredientes:
Berenjenas, 375 gr
Sal, 1/2 cucharada sopera
Zumo de limón, 10 gr
2 dientes de ajo
Tomate triturado, 175 gr [mejor usar naturales, pero sirve de bote]
Pimienta, 1/2 cta
Comino, 1/2 cta
Pimentón dulce, 1/2 cta
Azafrán, un pellizquito
Aceite de oliva, 25 gr o 2 cdas
Tomate concentrado, 20 gr
Perejil, 1 ramita, sólo las hojas
Semillas de cilantro, 1/2 cta [originalmente se deberían usar las hojas de una ramita de cilantro, pero yo no tenía y puse semillas]
Sésamo, para espolvorear [1 cta o 10 gr]
Instrucciones:
Cortamos en dados las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador [o en el cestillo de la Thermomix] para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.


Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 5 seg a vel 5.


Si los tomates son naturales, se añaden ahora y se trocean ligeramente a vel 6 unos 3 seg.


Si el tomate es triturado, se añade, junto con las berenjenas, las especias, el aceite y el concentrado de tomate, y se programa: 15 minutos, Varoma, vel. 2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa. Si usamos semillas de cilantro, las machacamos en el mortero con las demás especias y las añadimos ahora.


Añadir el perejil y el cilantro si lo usamos fresco, mezclar 30 seg a vel 2.


Servir la ensalada una vez esté fría.

SIN THERMOMIX

Cortamos en rodajas finas las berenjenas, y las dejamos reposar con sal y zumo de limón unos 30 minutos, en un colador para que pierdan el agua. De cuando en cuando, damos vuelta y las espachurramos un poco para ayudarles a soltar el agua.

Picamos finitos el ajo y la cebolla, así como el tomate si es natural.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté listo, añadimos el ajo y la cebolla. Dejamos sofreír unos segundos y mientras, picamos las rodajas de berenjena en trocitos pequeños [no conviene dejarlos así de pequeños desde el principio porque absorberán demasiada sal]. Cuando lo tengamos, añadimos a la sartén el tomate, las berenjenas, el concentrado de tomate y las especias. Se cocina sin dejar de remover durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando falte nada y menos para que esté listo, añadimos el perejil y el cilantro si lo usamos fresco.

Servir la ensalada una vez esté fría.

Fuente: VelocidadCuchara.com

Autor: EnLaLuna

[canelona 11]

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Si que está muy rica, justo la semana pasada la comimos nosotros, nos gustó mucho.

Qué presentación tan bonita

[Maryam_ 30]

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Jejeje, esta semana es la semana del Zaaluk en el foro, creo que la he visto 3 veces.

La verdad que si que esta bueno, así que quien aun no se haya animado....

[charocarre 4]

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

deliciosa Le tengo muchas ganas, caerá prontito

[tuxa 4]

Re: ENSALADA MARROQUÍ DE BERENJENAS

Ya la tengo en pendientes.

Porque tiene que estar divina y a mi las berenjenas me encantan.