Mirad mi pan de hoy

[Araceli 6.335]

mi pan bien tostadito

aqui el corte, blandito y corteza crujiente

[kisa 1]

Re: Mirad mi pan de hoy

hummmmmm!!! de ve delicioso Araceli , me podias poner la receta

[astro 3]

Re: Mirad mi pan de hoy

que rico a mi no me salen muy allá

[Araceli 6.335]

Re: Mirad mi pan de hoy

Kisa te lo pongo como lo puso Missis , no he puesto hoy la cebolla (otro dia la puse y me quedó muy ric0)

Pan con cebolla pirex (Hida)(thermomix)

Ingredientes:
230g de agua
20 g de aceite
25 g de levadura natural, un cubito de mercadona
1 cucharita de miel
10grs de sal
500g a 550grs de harina de fuerza ( según la clase de harina, cuidadin)
1 latita de cebolla frita “Hida” puesta un rato a escurrir (pone 160g escurrido)
el amasado ha sido a mano no he puesto el pirex porque era muy grande el pan , he puesto dos cacahrritos con agua en la bandeja de abajo

Instrucciones:
Añadimos al vaso el agua, el aceite la miel y la levadura, le damos 10 seg a v. 3
Programamos 1 minuto 37º v. 1
Pasado ese tiempo, vamos poniendo la harina pesándola…es preferible…poner un poco menos (como 50gs…que yo tengo separados) y cuando se va amasando se mira por el vocal.
Se mezcla 4 seg a v. 5
Se ponen 3 minutos, vaso cerrado v. espiga….empieza a amasar.
Cuando pasan 30 segundos, se incorpora por el vocal….la sal ( que tendrás previamente pesada) se nota que se mueve la maquina….no te preocupes….eso significa que la cantidad de harina es la adecuada.
Pasado 1 minuto incorporas la cebolla y notarás que la masa es más pegajosa….entonces le vas añadiendo la harina (50grs ) que faltaba.
Sacas la masa …si se pega mucho…puedes ponerle un poco más de harina …ya se sabe que todas las harinas no son iguales…
Le das forma de bola…..
La pones en un bol, previamente aceitada y a levar, hasta que doble el volumen…se requiere paciencia…el tiempo es relativo en función de la temperatura ambiente.
Cuando ya ves que ha crecido…se desincha en la encimera y se le hace un “folding” es decir …si tu tuvieras un rectangulo ( que claro, no es el caso) mejor mirar este video…que una imagen vale más que mil palabras
http://es.youtube.com/watch?v=gwVx4mRQCKM

El caso es que …es solo para que veais el manejo de la masa…olvidaros de las veces que hace el procedimiento, que si lo hicieramos….nos saldria maravilloso pero como os cuento , también lo conseguiremos sin tantos levados.

En la tapa de pirex, pones un papel de horno en la base con un poco de harina y se coloca encima esa bola , le daremos uno cortes (eso es a gusto…dicen que es la firma del panadero ) yo con el cuter o una cuchilla le hago una cruz …el corte ha de ser …rápido , espolvoreamos con harina, le da un aspecto “rustico”
Le ponemos la parte honda encima…y sin calentar previamente el horno ( si ..si …en frío) a 220º (el mío es de turbo) y calculamos 45 minutos , le sacamos el “caparazón” para que se dore …otros 5 minutos y ya tienes un pan espectacular.

[grebeci77 1]

Re: Mirad mi pan de hoy

Qué bonito Araceli !
A este paso mandamos al paro a la mitad del gremio de panaderos.

[Sunflower 172]

Re: Mirad mi pan de hoy

Rico, riquísimo, cuanta miga, está estupendo.

[onlytime 2]

Re: Mirad mi pan de hoy

Una rebanadita para mí

[Missis 10.703]

Re: Mirad mi pan de hoy



Peazzzzzooooooooooo pan

Ultimamente no hago el de cebolla como a mis hijos les gusta más el normal .....

Me encanta el pan de cebolla pero con la de Ikea....tiene otro puntito si puedes pruebala :wink:

[Gijonesa 1.423]

Re: Mirad mi pan de hoy



que maravilla de miga...para la tostada del desayuno...

[pfm 11]

Re: Mirad mi pan de hoy

que rico tan tostadito