***Tarta mousse tres chocolates***

[Unodedos 2]

Ingredientes (para un molde redondo de 22 cm):

- 600 ml de leche entera
- 3 huevos enteros medianos
- 3 claras
- 100 gr de azúcar glas
- 10 gr de Maicena
- 1 y 1/2 sobres de gelatina en polvo ó 9 láminas de gelatina neutra
- Un poco de agua
- 300 gr de creme fraiche
- 200 ml de nata 35%m.g.
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de chocolate con leche
- 150 gr de chocolate negro

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras para montarlas más tarde.

Batimos las yemas con el azúcar y la Maicena.

Calentamos la leche sin que hierva. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla anterior sobre la leche mientras batimos. Removemos sin parar hasta que espese y se haga una crema-cuidando de que no se pegue-.

Disolvemos la gelatina en un poco de agua tibia y la añadimos a la crema anterior. Dejamos que se enfríe.

Derretimos por separado los tres tipos de chocolate bien al baño María o en el microondas.

Dividimos la crema en tres partes iguales y a cada una le añadimos un tipo de chocolate una vez derretido.

Montamos la nata con la creme fraiche.

En otro cuenco montamos las 6 claras a punto de nieve.

Ahora en cada cuenco de chocolate iremos añadiendo a partes iguales nata y claras teniendo cuidado de no bajar la mezcla y obtener una mousse homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde la primera capa de mousse y llevamos a la nevera hasta que se cuaje bien para proceder a poner la siguiente capa y lo mismo con la tercera-como siempre que hago mousse me ayudo de láminas de acetato para poner alrededor-.

Dejamos enfriar unas horas y desmoldamos con cuidado. Podemos adornar con virutas de chocolate y canutillos al gusto.

NOTA: Aunque en mi caso no me sucedió, viendo las preguntas que me han hecho al correo y en privado aclaro con esta nota que, si os surge la duda o el miedo de que mientras se enfríe una capa se os cuajen las otras dos cremas mientras esperáis, hacedlo por separado. O sea dividid la crema en tres partes y no añadáis ni el chocolate ni la gelatina(ni los ingredientes posteriores) hasta tener la capa anterior cuajada.


http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/tarta-mousse-tres-chocolates/

[torremolinos 0]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

Que maravilla de mousse Pamela!!!
Te ha quedado delicioso!!!!!!! :wink:

[charocarre 4]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

delicioso, delicioso delicioso sin palabras me he quedado, esto es una maravilla, de verdad

[Unodedos 2]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

Gracias majas sois unos soles!! : **************

[mamenl 2]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

[mariail 51]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

que buenisima que tiene que estar ,me encantanlas tartas de mousse.besitos.

[anabis 0]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

espectacular!!!!!!

eres 1 artista!

[baldo31 17.943]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

Buenísima, como todas tus recetas. Esas fotos dicen cómemeeeeee

Gracias, otra versión más de la tarta tres chocos... exquisita

[Flondrucha 125]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

ya la anoto para una ocasión especial....que rica!!!!

[suila 5]

Re: ***Tarta mousse tres chocolates***

¡Qué pintaza mas rica, madre mía!