COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

[roma62 0]

Mirando el blog de Mª Dolores50:
Cuinant: http://cuinant.blogspot.com/
me he encontrado con esta Coca amb cansalá, muy típica de Valencia. Me ha gustado nada más verla y como tenía todos los ingredientes me he puesto a hacerla y con estos calores ha levado en un plis plas.
Mirar como han quedado.




Estas están aún sin meter al horno, pero para que veáis que llevaban otras cosas

Os pongo la receta que ella indica en su blog

INGREDIENTES
Masa madre

* 100 gr. de agua
* 165 gr. de harina de fuerza
* 5 gr. de levadura fresca
* 1 cucharadita de azúcar

Masa pan

260 gr. de agua
20 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite de oliva
450 gr. de harina (puede necesitar mas)
10 gr. de sal (una c. p. colmada)

ELABORACIÓN con Thermomix

Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel. 4-5.
Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite. Añadimos la levadura, y le damos 10 segundos vel. 3, ponemos la harina y la sal, removemos 15 segundos vel. 6.

Agregamos la bola de masa fermentada,programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, añadimos un poquito que se despegue del vaso aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.

Dejamos que duplique su tamaño en el mismo vaso. La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire. Cortamos la masa en cuatro y le damos la forma con las manos. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.

Poner ahora en el centro una rodaja de panceta no demasiado gruesa. Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar unos 45 minutos sin tapar. Cuando vayas a meterla espolvorear de sal el pan y la panceta.(Yo le he pulverizado aceite y le he puesto escamas de sal maldon)

Cuando la masa esté casi a punto, ir calentando el horno muy caliente 240- 250º y que no se te olvide poner una cazuelita con agua en el horno para que emita vapor. Hornear solamente 15 minutos.

Se puede comer en cuanto deje de quemar, de hecho tibia es como está buenísima.

Estas indicaciones de Mª Dolores son estupendas!!

En los hornos que las hacen, también las he visto y comido con morcilla y longaniza, pimiento y sardina de bota o salada, chorizo y longaniza.

En fin, que podéis ponerle el condumio a vuestro gusto, están exquisitas!!!

¡¡¡Buen provecho!!!

[onlytime 2]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Hola guapa!

Ahí, ahí, que se note que eres valenciana, no sé dónde la comí, ni quién la hizo, sólo recuerdo que estaba buenísima y la tuya tiene pinta de eso y más, de caerte patrás

Ya que estamos, me das un trocito, por favor?

Me imagino que estarás hasta arriba de trabajo, así que mucho ánimo, dentro de nada a disfrutar de las vacaciones

[tragaldabas 10]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

que buenisima pinta
creeras que nunca las he hecho ni las he comido?, pero con esa pinta creo que las hare, para cenar con una ensalada esta muy bien

[thermo 0]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Que peligro tiene esta coca!
Nunca las he hecho pero te aseguro que en cuanto pueda te las copio.

[lola52 1]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Madre mía... qué recuerdos me traen del horno de mi padre...

Tienen una pinta increíble. Buenísimas.

[oliter 1]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Las babas se me caen y acabo de cenar, madre mia que pinta tiene esa coca, no la conocia, pero éso tiene que estar mortal, porque se me ha ocurrido a mi ahora empezar la dieta?? bueno, me lo guardo para el dia que tengo cena libre

[marasti 90]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Yo tampoco las he comido nunca y desde luego lo de hacerlas ya seria para nota


aunque viendo estas y con las indicaciones tan " faciles" que pones pues entran ganas de animarse, ya veremos, lo pongo en favoritos...... pero es que me temo que no entran el la dieta


aunque muchisimas gracias, en mi casa mas de uno te lo agradecera.....

[Sunflower 172]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Madre mía que pintorraaaaa, me la apunto, aunque mala fecha me voy a poner a comer esto , dichosa operación bikini.

[lolitoba 139]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

como me gustan estas cocas ummmmmmmmmmmmm

[roma62 0]

Re: COCAS SALADAS TÍPICAS DE VALENCIA

Hola guapa!

Ahí, ahí, que se note que eres valenciana, no sé dónde la comí, ni quién la hizo, sólo recuerdo que estaba buenísima y la tuya tiene pinta de eso y más, de caerte patrás

Ya que estamos, me das un trocito, por favor?

Me imagino que estarás hasta arriba de trabajo, así que mucho ánimo, dentro de nada a disfrutar de las vacaciones

only, he congelado algunas, así que si te apetece ya sabes :wink:
Imaginas bien, estoy de trabajo hasta arriba de las orejas, apenas ni entro y cuando entro voy siempre zumbá

que buenisima pinta
creeras que nunca las he hecho ni las he comido?, pero con esa pinta creo que las hare, para cenar con una ensalada esta muy bien

Pues te recomiendo hacerlas, están estupendas y apaña una cena y no te digo lo que apaña un almuerzo yo me llevé una y voló

Que peligro tiene esta coca!
Nunca las he hecho pero te aseguro que en cuanto pueda te las copio.

Peligro pues si, un poco

Madre mía... qué recuerdos me traen del horno de mi padre...

Tienen una pinta increíble. Buenísimas.

Pues ya me hubieran gustado comer las del horno de tu padre, estarian de maravilla

Las babas se me caen y acabo de cenar' date=' madre mia que pinta tiene esa coca, no la conocia, pero éso tiene que estar mortal, porque se me ha ocurrido a mi ahora empezar la dieta?? bueno, me lo guardo para el dia que tengo cena libre [/quote']

Tere, no esperes más a conocerlas chiquilla, que no sabes lo que te estás perdiendo
Pero si estás estupenda, dejate de dieta :wink:

Yo tampoco las he comido nunca y desde luego lo de hacerlas ya seria para nota aunque viendo estas y con las indicaciones tan " faciles" que pones pues entran ganas de animarse, ya veremos, lo pongo en favoritos...... pero es que me temo que no entran el la dieta
aunque muchisimas gracias, en mi casa mas de uno te lo agradecera.....

otra con la dieta os váis a poner Hildas todas
Seguro que si las haces te lo agradeceran y tanto que lo harán

Sun, con la de cosas buenas que veo que haces y que no doy abasto a contestar esto pa ti está chupao

como me gustan estas cocas ummmmmmmmmmmmm

tu si que sabes :wink: