RiÑones al jerez

[mjcoria 0]

Hacía un siglo que no comía esto y al verlo en la carnicería me decidí a preparalos en la olla, he de decir que im-presionantes de buenos

Ingredientes:
1/2 kg de riñones
1 cebolla grande picada
3 ajos picados
1 vaso de la olla de vino de Jerez seco
1 hoja de laurel
Sal
1 vuelta de molinillo de pimienta negra
2 vasos de vinagre (para limpiar los riñones

Elaboración:
Lo primero es limpiar muuy bien los riñones para quitarles el olor
Se hacen rodajillas y se les quita toda la telilla blanca que tienen
Se lavan muy bien y en un bol se ponen con agua y un vaso de vinagre a desangrar
A la media hora se enjuagan muy bien y se repite la misma operación con el vinagre otra media hora
Tiene que quedar el agua completamente limpia

Poner a calentar aceite en la olla, sofreir la cebolla y el ajo, cuando están bien añadir los riñones, la hoja de laurel, sal y la vuelta de molinillo de pimienta
Marear todo bien y añadir el vasito de vino de Jerez seco
Menú manual 3 minutos
Si está caldoso (porque hayan soltado agua) poner un rato en manual a reducir, yo prefiero esto antes que ponerle Maicena y este plato tiene que reposar al menos 1 hora o un poco más porque está mucho más sabroso reposado que al momento.

Espero que os guste

[charocarre 4]

Nunca he cocinado riñones ni nada de casquería. Mi madre hacía un plato de hígado y riñones encebollados con pimentón, muy rico Aunque no se parece en nada me los has recordado. De qué bicho son los riñones que has puesto?

[mjcoria 0]

jajajaja los riñones son de cerdo que es lo que normalmente hay en la carniceria, el higado nunca lo como porque me da unas fatiguitas....que mi madre nos obligaba a comerlo, recuerdo que el único que me gustaba un poco más era el de ternera que hacía un guiso con patatas y especias...el de tu madre no me suena pero si lleva pimentón seguro que estará bueno
Ah y una vez probé corazón de ternera...la verdad es que estaba bueno, era como un filetito no era pastoso como el hígado pero no lo he vuelto a ver hace años y tampoco lo he buscado la verdad

[nieveazul 0]

a mi me encantan y hace años que no los como

[nieveazul 0]

a mi me encantan y hace años que no los como

[mariail 51]

ajjjjj pues yo eso me da yuyu .besitos

[charocarre 4]

jajajaja los riñones son de cerdo que es lo que normalmente hay en la carniceria, el higado nunca lo como porque me da unas fatiguitas....que mi madre nos obligaba a comerlo, recuerdo que el único que me gustaba un poco más era el de ternera que hacía un guiso con patatas y especias...el de tu madre no me suena pero si lleva pimentón seguro que estará bueno
Ah y una vez probé corazón de ternera...la verdad es que estaba bueno, era como un filetito no era pastoso como el hígado pero no lo he vuelto a ver hace años y tampoco lo he buscado la verdad

De cerdo Ahora me haces dudar si el que nos hacía mi madre era de cerdo o de cordero. No sé... Yo es que de casquería como cuatro cosas, las poquitas que me acostumbré de pequeña. Ahora me dices que coma un corazón de ternera y quizás es una exquisitex, pero yo no lo quiero

[mjcoria 0]

De cerdo Ahora me haces dudar si el que nos hacía mi madre era de cerdo o de cordero. No sé... Yo es que de casquería como cuatro cosas' date= las poquitas que me acostumbré de pequeña. Ahora me dices que coma un corazón de ternera y quizás es una exquisitex, pero yo no lo quiero

jjajaja anda anda....yo de casquería lo único que como y sólo de vez en cuando es la sangre que hice el otro dia y esto, los riñones pero de tarde en tarde, he comprado de nuevo sangre para hacerla con tomate porque se le antojó a mi costi, por lo demás de higado nada de nada ni lengua ni nada de eso.....bueno los callos que lo hago a lo mejor una vez al año como mucho, lo del corazón lo probé una vez que me engañó mi padre que si no no lo pruebo pero ya te digo estaba bueno aunque no me he dedicado a buscarlo jajaja

[mamenl 2]

que pinta más buena tienen.

[mjcoria 0]

que pinta más buena tienen.

Gracias Mamenl muakssssssss