Llonguetssssssss (repetimos)

[Missis 10.703]

Ya sabeis que soy de las que hasta que no me salen las cosas bien, me gusta repetir....el tema "llonguets" me he dado cuenta que es un tipo de plegados y corte ...la receta creo que en el fondo no es tan importante, por eso decidí ayer amasar mi masa de pan (que domino...) y puse mas empeño en el formado os puse los videos y la receta de Barriga casi el último día del anterior foro. asi que os voy a pegar en sí los videos aquí.
Si os apetece probar, cualquier receta de pan básico os sirve.
La clasica de Bertinet. por ejemplo.

500g de harina( + o - según la fuerza de cada harina)
350g de agua
10g de sal
10g de levadura de panadería

Yo empleo (con masa madre) el pan básico de Noradebon

450 a 500g de harina de fuerza
230g de agua
30g de aceite
1 cucharada de miel
5 g de levadura de panaderia
70 g masa madre

Lo hago en la thermomix:
Los liquidos y la miel, 1 minutos 37º v.1
Le añado la levadura y la masa madre. unos segundos a v.3
Pongo la harina (siempre menos de la que pone la receta unos 50g) la sal
vaso cerrado 1 minuto v. espiga y voy viendo por el bocal si se despega y voy añadiendo enfunción de si lo necesita...

Luego los he dejado levar durante unos 80 minutos y he pasado al horno precalentado a 230º…los he pulverizado con agua durante los 2 primeros minutos y he bajado el horno a 210º unos 13 minutos más.

Ahora os voy a poner mis fotos

Una vez levados, se trasladan a la fuente que va a ir al horno y se les dá la vuelta y se hace un corte profundo de lado a lado












como era el cumple de mi hijo me pidió coulants

[onlytime 2]

Los llonguets para luego, ahora me pido un trocito de coulant, tíralo que yo lo cojooo

Qué maravilla

[flori 29]

Ya me has picado con esa hermosura de llonguets, así que estoy con ellos, si me salen bien los subo, gracias!

[encarnasao 23.663]

de escandalo carmina, que ricos esos panes para cenar.

y el culat que envidia, me vuelven loca y a ti te ha quedao estupendo

[thermo 0]

Joooo que envidia!
De hacerlos y de comerlos!
No se que me gusta más si el pan o el coulant.

[Guest patricereza]

missis,el pan tiene una pinta deliciosa y el coulant más,podrias poner la receta de este ultimo claro jejeje,muchas gracias

[oliter 1]

Bueno, espectaculares, te han salido de lujo. Yo repetiré pero haré como tu, el pan básico, el enrollado ya lo tengo dominado, el corte no le di tan profundo como el tuyo, asi que poco a poco nos saldran perfectos, bueno a mi, que a ti ya te salen.

Que ricos.

[mary505 3.100]

te ha salido genial me encanta

[Morguix 35]

Yo quiero todooooo:

-Un llonguet de ésos para desayunar mañana, con aceitito de oliva y tomate natural rallado

-Y el coulant, ya mismo

[seviyana_85 0]

nunca habia visto esa forma de liar el pan, que interesante! la verdad que es una forma muy rápida para hacer los bollitos que la tradicional y que buena pinta tienen los que tu has hecho =)