Panes del mundo: panecillos de patata

[Sunflower 172]

Es la segunda vez que pongo la dichosa receta, me está tocando la moral esto,..., ommmmm

PANECILLOS DE PATATA

Ingredientes ( 18 panecillos de 80 gr aprox. ):

- 800 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de patata cocida, fría y aplastada
- 12 gr de sal
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
- 375 ml de leche tibia ( en el microondas 1 minuto al máximo )

Preparación:

Yo he cocido la patata en el recipiente varoma, 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sacar a un plato sopero y dejar enfriar. Aplastar la patata con un tenedor.

1) Poner en un cuenco grande la harina, agregar la mantequilla a dados y desmenuzarla con los dedos, agregar la sal y mezclar bien. Abrir un hueco en el centro de la mezcla.

2) Mezclar la leche tibia con la levadura y desleírla bien, una vez disuelta verter sobre la mezcla de harina, trabajar hasta obtener una masa firme. En esta receta he amasado a mano porque me parecía mucha cantidad de masa para la panificadora o la thermomix, y me ha dado pereza hacerlo en dos tandas. Debo decir que me ha costado porque es mucha masa, le he añadido una cucharada sopera de agua caliente ya que me resultaba algo dura para trabajarla, esto os lo irá diciendo la masa, añadir agua tibia o leche una cucharada sola cada vez para no pasarse.

3) Volcar sobre la mesa de trabajo, amasar a fondo unos 10 minutos, volver a poner en el cuenco, tapar con film, y, poner en sitio cálido 1 1/2 horas, hasta que haya doblado de volumen. Yo pongo el horno a 50º unos minutos y lo apago, con el calor residual leva muy bien la masa.

4) Poner la masa levada en la mesa, dar unos golpes para desgasificarla. Pesar la masa y dividir en 18 porciones iguales, poner en la bandeja del horno, si son muy grandes mejor preparar dos bandejas, tapar con un paño húmedo y dejar levar 30 minutos, hasta que hayan doblado el tamaño.

5) Mientras, precalentar el horno con un bol de agua a 220º.

6) Destapar los panecillos, meter en el horno y cocerlos 15 - 20 minutos , para saber si están golpear la base y deberá sonar a hueco. Dejar enfriar en rejilla metálica.

Notas:

- Consumir en el plazo de 4 días, pueden congelarse hasta 1 mes.
- Están buenísimos tostados.
-Para una versión dulce, añadir 60 gr de azúcar junto con la sal.
- Ya lo hemos probado:

¡¡¡ BUENÍSIMO !!!

[cbc 51]

que pinta mas buena son blanditos?
se podrian hacer con la tmx o se desharia demasiado la patata ?

[Véronique 1.692]

Esos panecillos tienen una pinta increible, como todos tus panes. Dime cuando pones la patata, antes o despues de la levadura??? es que me resulta muy interesante y poco común un pan con patatas, me lo apunto por si a caso.
Besos.

[tiramisusa 26]

cualquiera diria k son de patata pues tienen una pinta:up: muuuuuuuu

[Missis 10.703]

Recuerdo que hace tiempo hicimos por el foro unos de patata...una receta similar, creo que eran "cocas de patata" de Marihellen...voy a comparar las recetas

Estos tuyos parecen más...panes...tienen muy buena pinta

[Sunflower 172]

que pinta mas buena son blanditos?
se podrian hacer con la tmx o se desharia demasiado la patata ?

Son blanditos, corteza fina y crujientita, en la tmx se podría amasar no creo que le afecte la patata porque no lleva mucha, yo lo he hecho a mano porque era mucha cantidad de masa, podría partirse en dos tandas.

[Sunflower 172]

Esos panecillos tienen una pinta increible' date= como todos tus panes. Dime cuando pones la patata, antes o despues de la levadura??? es que me resulta muy interesante y poco común un pan con patatas, me lo apunto por si a caso.
Besos.

Hola, guapa. La patata se le pone a la harina mezclada ya con la mantequilla y con la sal, luego la levadura con la leche, en mi blog está el paso a paso , no lo pongo aquí porque es muy largo. Están buenísimos, te los recomiendo un montón para los peques.

[Sunflower 172]

cualquiera diria k son de patata pues tienen una pinta:up: muuuuuuuu

Es que patata lleva poca, a mi marido le han encantado, la verdad es que están ricos.

[Sunflower 172]

Recuerdo que hace tiempo hicimos por el foro unos de patata...una receta similar, creo que eran "cocas de patata" de Marihellen...voy a comparar las recetas

Estos tuyos parecen más...panes...tienen muy buena pinta

Hola, guapa, si quedan pan, pan. Nos han gustado mucho, son fáciles de hacer y quedan muy sabrosos.

[Martta 0]

Viniendo de tí, con esa experiencia que estás pillando... esto ya está apuntadito!!!!!!
Muchas gracias, guapa, tienen una pinta estupenda