pregunta sobre pasteles mousse

[targus 0]

Quisiera saber algunas recetas de tartas tipo mousse (de chocolate, queso, etc) pero que no esten hechas con claras de huevo crudo.
No hago nunca las tartas tipo mousse con claras de huevo a punto de nieve porque soy reticente a utilizar el huevo en crudo. Me podeis decir como sustituirlo a parte de con nata.

[Carmen Baños 1]

no es necesario que lleven clara de huevo pero aún asi puedes usar las claras pasteurizadas que venden en mercadona vienen 10 y te salen por un euro y pico, luego puedes congelarlas una a una y así no te caducan.

te pongo unos enlaces de las que yo hago que no llevan clara de huevo.
http://caprichos-singluten.blogspot.com/2008/08/tarta-mousse-limon.html
http://caprichos-singluten.blogspot.com/2008/05/tarta-mousse-de-chocolate.
htmlhttp://caprichos-singluten.blogspot.com/2009/08/tarta-mousse-nutella.html
http://caprichos-singluten.blogspot.com/2009/08/tarta-mousse-queso-con-cobertura-de.html

son recetas para celiacos, sustituye el tipo de harina que ponga en la receta por harina normal.

[Lucia13 12]

Cualquier mousse que lleve claras la puedes hacer sin más que quitarlas. No hay diferencia de sabor, es una cuestión de textura, la mousse te quedará algo menos esponjosa y menos ligera. La nata montada le mete aire, pero es más pesada que las claras

[canelona 11]

Con que aumentes 100gr más de nata, para sustituir las claras es suficiente, en una misma receta, hay veces que las pongo y otras que no, y apenas se nota luego..

[seviyana_85 0]

también puedes montar las claras con el azúcar de la receta puesto con un poco de agua para hacer un almibar a bola floja, el calor de almibar cocera las claras quitando ese "peligro" ya que se añade cuando empiezan a montar por el bocal de la th y no se deja de batir hasta que no esten las paredes del recipiente templadas o frias, y te quedara una mousse con una consistencia mas durita y que no se baja para nada, de todas formas, te pongo aqui algunas recetas sin clara de huevo. Aparte tambien decirte que en supermercados como Mercadona venden botes de claras de huevos pasteurizadas que no tienen ningun peligro de usarse crudas, para eso están pasteurizadas como la leche.

para esta tarta no es necesario que hagas el bizcocho porque puede ser una base de galletas con mantequilla, o de bizcocho normal, ni tampoco es necesario que hagas la cobertura ni la crema de naranja que lleva por dentro, puedes hacer la mousse de chocolate y toffe que queda riquisima

http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2010/01/tarta-de-especias-naranja-y-mousse-de.html

esta mousse de turrón duro

http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2009/10/mousse-de-turron-duro-thermomix.html

esta mousse de chocolate, que como ves se baten los huevos con un almibar a bola floja ( para alcanzar la bola floja el almibar tiene que tener 121 grados asi que con tanta temperatura sobre los huevos es imposible que haya ningun contagio)

http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2009/03/pralincrack.html

esta la puedes hacer con toblerone, chocolate normal.. lo que quieras

http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2008/12/tarta-mousse-de-toblerone.html

esta mousse de queso

http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2008/11/tarta-de-mousse-de-queso-con-estofado.html

[choiva 0]

A mi también me interesaba la pregunta y he entrado a ver las respuestas. Soy nueva en el foro y os doy las gracias a tod@s porque estoy aprendiendo un montón con vosotr@s.:plas:

[emilia 3]

SEVILLANA me podrias decir que tal congelan estas tartas que has puesto?????,O si me recomiendas alguna que quede bién para preparar con antelación y congelar.Gracias.