Tarta al wiski

[Rocio ruiz 0]

alguien sabe hacer una tarta al wiski?

[capisi 18]

yo , te recomiendo esta de auro doy fe de que está de muerte la hice allí por el año pasado y riquismaaaa http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/11/07/tarta-helada-al-whisky/

o alguna de estas que tienen una pintaaaaaaaaaaa.........

Tarta al whisky (th y tradicional)

Introducción:
Encontré esta receta que puso joy24 en el foro y la adapte a la thermomix.

Más fotos y explicación de la base en el microondas:
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=501

Ingredientes:
Para la base
Galletas trituradas con mantequilla o base de bizcocho.(yo la preparé en el microondas)

Un almibar sencillo: ponemos en el microondas un bol con un vasito de agua y dos cucharadas de azúcar glas o normal, lo llevamos casi a hebullición y al sacarlo, removemos y le echamos un chorrito de whisky. Con esto calaremos la base.

Para el relleno
4 yemas de huevo
80gr de leche
100gr de azúcar (yo 150gr)
5 hojas de gelatina
40gr de whisky (yo 70gr)
600gr de nata (yo 500gr)

Para decoración (opcional)
400gr Nata para montar y crocanti de almendras vahiné.

* Las claras, aunque la receta no lo indicaba, yo también las utilicé. Quedaban ahí solitas...

Instrucciones:
Ponemos una base dentro de un aro, bien de galletas trituradas o plancha de bizcocho. Si utilizamos bizcocho, lo calamos con el almibar.
Comenzamos con la preparacion de unas natillas al whisky para que vaya enfriando antes de seguir.

Ponemos a remojo en un plato con agua fria, las hojas de gelatina a trozos.

Echamos en el vaso la leche, las yemas y 75gr de azúcar. Programamos 5 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2. Cuando la luz de los 90º quede fija, añadimos el whisky (70gr son 3/4 del cubilete, así no hace falta pesarlo) y las hojas de gelatina escurridas. Subimos la velocidad al 3 1/2 para que se diluya bien. Hasta finalizar el tiempo.
Sacamos rápidamente a un bol, para que no se nos corte y vaya enfríando.

Mientras se están enfriando "las natillas" limpiamos y secamos muy bien el vaso y montamos las claras a punto de nieve, con la mariposa al 3 1/2. Reservamos.

Seguimos montando la nata, con la mariposa, al 3 1/2. No es necesario dejarla muy dura, pues luego seguiremos removiendo toda la mezcla a mano. Mejor que quede semimontada.

Una vez tengamos casi frias "las natillas" unimos todo, nata, claras y natillas. Yo primero mezclo las natillas con la mitad de las claras y lo uno a la nata montada, con movimientos envolventes y muy suaves.

Vertemos esta mezcla sobre la base elegida. La guardamos en el congelador. Una vez congelada, echamos por encima las almendritas y decoramos con nata montada o al gusto. Reservar de nuevo en el congelador hasta dos o tres horas antes de servirla, que la dejaremos en la nevera.

La nata la he montado sin thermomix, para controlar mejor y he utilizado medio sobrecito de estabilizante. Aunque no nos tiene que dar miedo que se vaya "desintegrando" si no lo utilizamos, pues la tarta siempre ha de estar en el congelador y mantienen el tipo perfectamente.

NOTAS:
Sacaremos la tarta dos horas antes de tomarla, a la nevera.

Pues ya la tomamos y efectivamente, a mi gusto está demasiado suave, a la próxima más whisky. Entre los comensales, había gente que no le gustan las tartas de licor, y la encontraron divina, así que será cuestión de gustos personales,jeje. U otra opción, echarle un chorretón a palo seco por encima, una vez la tenemos servida

TRADICIONAL, COPIADO DE JOY 24

4 yemas de huevo,
100 gramos de azúcar,
80 gramos de leche,
5 hojas de gelatina
40 gramos de whisky (si te gusta cargada, puedes aumentar un poco la dosis),
600 gramos de nata.
Montamos la nata con la mitad del azúcar. A la vez ponemos la hojas de gelatina en remojo con un poco de leche. Ponemos al fuego la leche, las yemas, y el azúcar restante, cuando vemos que empieza a calentar le incorporamos el whisky y la gelatina, removemos bien y lo dejamos enfriar un poco. antes de que se enfríe del todo se lo añadimos a la nata. lo metemos en un molde en el que en la base habremos colocado un disco de pasta brisa o una plantilla de bizcocho, lo dejamos que cuaje unas horas. este preparado combina muy bien con la trufa de rellenos. Se puede decorar con cacao en polvo, o yema tostada.




Tarta helada al whisky

Ingredientes:
-Bizcocho
Utilizar de los que vienen hechos un centímetro más o menos de grosor
-Relleno
300 gr. de nata liquida
Medio sobre de gelatina neutra
½ vasito de leche
Un vasito de whisky
2 huevos
75 gr. de azúcar
-Almíbar para emborrachar el bizcocho
Un vasito de agua, de whisky
50 gr. de azúcar
½ vasito de agua
-Cobertura de yema
4 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
½ vasito de agua
2 laminas de gelatina neutra

Instrucciones:
Bizcocho
Adaptar el bizcocho al tamaño del molde. Y emborrachar.
El almíbar se hace poniendo todo junto en un bol apto para microondas unos 3 o 5 minutos
Relleno
Poner el sobre de gelatina en medio vaso de leche, remover y dejar unos diez minutos.
Añadir las 2 yemas de los huevos, batir suavemente y añadir el azúcar, remover, poner a fuego lento y cuando la gelatina este disuelta. Retirar y añadir el whisky .dejar hasta que este fría pero no cuajada. No debe hervir.
Montar la nata (se puede usar la que viene ya montada) con 2 cucharadas de azúcar y reservar en la nevera. Montar las claras a punto de nieve dura y añadir 2 cucharadas de azúcar. Mezclar la nata con la mezcla de gelatina, y unir bien y por ultimo le añadimos las claras a punto de nieve dura. Colocar en el molde y meter a la nevera un par de horas. Hasta que cuaje.
Poner las láminas en agua del grifo, y dejar unos 5 minutos hasta que se ablande, quitar casi toda el agua y darle 30 segundos en el microondas.
Mientras poner las yemas con el azúcar, y el agua. Remover bien y cuando las láminas estén templadas añadirlas también. Extender sobre la tarta suavemente. Por ultimo cuando todo esta montado. Congelar la tarta. Dura mucho en el congelador. Sacar del congelador 20 minutos antes de consumirla. Quemar la cobertura de yema, cuando la saques del congelador. Y adornar con hojas de chocolate.

[seviyana_85 0]

te pongo aquí también la mia, es de whisky y vainilla pero la vainilla es opcional, tiene una consistencia muy esponjosa y el punto de whisky para mi gusto que debe de tener, espero que te guste

http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2009/08/carlota-de-vainilla-al-whisky-con-y-sin.html

[karmell 49]

anda si tenemos tartas al whisky para elegir. muy bien por todas.:plas::beso:

[Rocio ruiz 0]

gracias!!!! y vaya pinta que tienen!!!!!