Solomillo al All i Oli de sobrasada

[canelona 11]

¡¡De lo mejorcito que he probado ultimamamente! Descubrí la receta por Mariadolores50, también lo preparó Menorcana y la receta original es de Axidalias. (Trabajo de investigación) Así que no puedo más que dar las gracias a Ana (Axidalias), pues es una receta de 10, os recomiendo mucho que la probeis, aunque no os guste ni el all i oli, ni la sobrasada. ¡¡Nadie supo descifrar el sabor de la combinación!! ¡¡buenísima!!Acompañé el solomillo con unas patatas Hasselbacks y comimos de maravilla.

SOLOMILLO AL ALL I OLI DE SOBRASADA
Del blog: Cocina con Ana


Ingredientes:
Para la carne
Solomillo de cerdo
Láminas de bacon
Sal y pimienta
Opcional: Azúcar moreno y semillas de sésamo, para adornar.
(lo del sésamo, copiadito de Mariadolores)

Para el All i oli de sobrasada
1 huevo
1 diente de ajo
250gr de aceite de girasol u oliva muy suave.
una pizca de sal
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel


Preparación:
La noche anterior o unas horas antes, salpimentamos el solomillo. A mi me gusta hacerlo así, salar la carne con tiempo. Pero tambien podemos hacerlo durante la receta.

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal y el aceite. Metemos la batidora al fondo y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, ir subiendola muy muy lentamente para que termine de “chupar” el aceite. Luego la bajamos y subimos varias veces.
(Si se nos cortase, añadir una clara de huevo y repetir la operación)
Una vez cuajado, añadir la miel y la sobrasada, batir unos segundos más.

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos el solomillo a medallones de 2cm de grosor.
Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, uséase, cada una de ellas, la cortamos longitudinalmente por la mitad. Enrollamos los medallones con bacon y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con un pelín de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones por las dos caras, cuando estén hechos, los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen “pegote” del all i oli, espolvoreamos un poco con azúcar moreno y las semillas de sésamo ( a mi me gusta tostarlas unos minutos en el microondas).

Metemos la fuente en el horno precalentado y encendemos el gratinador. Los servimos con pasta, verduras, patatas, al gusto del consumidor.

[RmC 0]

:shock: El plato.. como siempre.. de autentico lujo:plas::plas:..

¿Cómo es eso de tostar las semillas de sésamo en el micro..? ¿con un micro normal.. o con grill..? Dime argo.. pliiii.. :shock:

Por cierto.. ¿cómo quieres que use yo la TH con el ejemplo que me das.. .. ? ¿la mayonesa con batidora.. ..?

[Morguix 35]

:plas:
Fíjate que no soy yo mucho de all i oli... pero esto tiene una pinta de escándalo. Y, si tú me dices que no se nota... pues tendré que probarlo, jejeje..
:beso:

[canelona 11]

Morguix, te prometo de verdad, que para nada sabe a all i oli, es un sabor dulcecito, que mata los dos más predominantes ajo y sobrasada, la miel hace milagros, y eso que yo la miel, no la puedo ni ver....

:shock: El plato.. como siempre.. de autentico lujo:plas::plas:..

¿Cómo es eso de tostar las semillas de sésamo en el micro..? ¿con un micro normal.. o con grill..? Dime argo.. pliiii.. :shock:

Por cierto.. ¿cómo quieres que use yo la TH con el ejemplo que me das.. .. ? ¿la mayonesa con batidora.. ..?

bueno, veamos como sale, que es la primera vez que cito....

Te explico.... resulta que el all i oli de thermomix es ESPECIAL, para que salga bien, casi necesitas una cabeza de ajos, para esta receta se necesita el all i oli de batidora de toooooooooda la vida...¿me entiendes?

[Gijonesa 1.423]

:eek::eek: oooooh... que cosa mas ricaaaa...tiene una pinta de restaurante de lujo total...


yo no soy de sobrasada... pero si no se nota el sabor... no tardaré en probar...


:plas:

[RmC 0]

Te explico.... resulta que el all i oli de thermomix es ESPECIAL' date=' para que salga bien, casi necesitas una cabeza de ajos, para esta receta se necesita el all i oli de batidora de toooooooooda la vida...¿me entiendes? [/quote']

Buenoi.. vale.. te lo paso.. pero solo por esta vez.. ¡einnn:burla:..!

¿Y lo de tostar las semillas en el micro:duda:..? ¿cómo lo haces..? ¿las pones y ya:duda:..?

Enga.. trabaja un poco.. que es la única manera de hacerse con esto ..






P.S. De esta me gano un garrotazo.. fijo.. ¡¡¡Y con toda la razón.. !!!)

[luna-ti-ka 0]

Esto tiene que estar de lujo... Cuando estoy recien cenada, y bien cenada... como ahora :smile: y se me ha hecho la boca agua en cuanto lo he visto... ha de ser pecado. O me lo parece a mi.

Gracias por la recetuki

[oliter 1]

Joer, que platazo, éso tiene que estar riquisimo, aunque a mi me gustan las dos cosas, el all i oli y la sobrasada.

[miranda 0]

¡Qué espectáculo de plato!. Ahora mismo copio la receta.

[esther69 1]

madredelamorhermosorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr . . . :grin::grin::grin:

como tiene q estar eso . . . y además me encanta la sobrasada . . .

:plas::plas:

:beso: