¿Cómo evitar burbujitas en relleno tarta?

[Pinkpanther 3]

Pues eso, que hice un relleno consistente en nata a 90, y mezcle con chocolate para postres (una vez derretido en la nata), azúcar, pelín de gelatina neutra, un sobre de cuajada, y una cucharada de queso de untar, y lo puse sin mariposa en v4 hasta que vi que se mezclaba. Pues todo genial, el sabor, la consistencia final, pero una vez tibio para rellenar la base la mezcla seguía con burbujitas. Las pinchaba y salían más, por más que reposó no hubo manera. Menos mal que la cubrí de bolas de helado y no se notaba tanto, pero me gustaría que me quedase lisita. ¿Cómo se hace?.

[seviyana_85 0]

cuando la pongas en el molde estando líquida coge el molde por los bordes y darle unos toquecitos con la encimera, para que salga el aire que contiene, esto tambien se le hace a los bizcochos

[sara70 0]

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Me anoto el remedio... no consigo hacer un bizcocho en condiciones.. o seco... o crudo... o no me sube... o se me baja... a ver si haciendo una recopilación de trucos me sale al menos uno decente.

:beso:

[Pinkpanther 3]

Un estilo a lo que se hace con la masa madre, que se le da un golpe para bajar el gas ¿no?.
Gracias guapa.

[seviyana_85 0]

pinkpather yo las masas que llevan masa madre tipo pan y eso nunca las fuerzo deshinchandolas ni las amaso para que pierdan el aire, a todas las masas le doy un levado primero a lo que es la masa entera, y sin deshincharla, solo con el moviento de las manos, después le doy forma a la masa entera si es un pan grande por ejemplo o la porciono y le doy forma si son panecillos, asi se va deshinchando sin forzarla, asi queda mas suave y esponjosa. Queda mejor sin deshincharla y dejar que se vaya deshinchando con el moviento de darle forma y demás, y ya luego le doy otro levado a las piezas o la pieza formadas y la meto al horno. Un besito

sara70 es que cada horno es un mundo, mira esta web quizás te sirva de mucha ayuda http://www.hola.com/gastronomia/trucos/2007/08/09/14689_ocho_consejos_p.html

[grancanaria 7]

Si pones la th en el 4 ya le estan metiendo aire, no debes sobrepasar el 3.

[sara70 0]

Seviyana_85.. gracias por intentar orientarme y ayudarme... me lo he leído... y ...creo que hago todo como lo indican... pero se ve que no tengo suerte... a ver si consigo dar con uno que me salga siempre y así le voy cogiendo el tranquillo.

Besos cielo.:beso:

[luna-ti-ka 0]

Me apunto este post... que me van a ir genial los consejos de Seviyana. Gracias guapa.