En proceso de la mousse tres chocolates y ya tengo dudas.

[sara70 0]

Estoy empezando a preparar las cosas para hacer la tarta mousse tres chocolates..y .. me planteo como hago para derretir los chocolates.. y la pregunta es como lo haceis..???

- al baño maría.
- en el micro... yo no se como hacerlo ahí.. pues sólo lo he usado para gratinar... lo he mirado y tiene Hight, 700º, 450º, 300º, 150º y 80º, en cual lo pongo.. y cuantos minutos, tengo que ir mirándolo, lo pongo en un bol de cristal y lo tapo con papel film????

Ainss.. y eso que aun no he empezado.

:beso:

[Hakonne 0]

Yo lo hago en el micro, con una porción de mantequilla. Lo pongo a 800 1 min y luego miro, ponlo de poco a poco porque si lo sobrecalientas pierde su sabor.

[sara70 0]

Gracias Hakonne... pero tengo un pelín de miedo.. pues en la receta nada se dice de mantequilla, y con la suerte que tengo yo que no me sale ni un bizcocho de yogur en condiciones.. no se si atreverme a cambiar ningún ingrediente.

Creo que aunque me cueste más lo haré al baño maría por si acaso.

Mil gracias por tu ayuda.

:beso:

[FLORELILA 244]

Yo lo pongo al microondas programo 1 minuto pero lo saco antes y lo muevo para que no se me queme, yo lo pongo a trocitos en un tuper.

[sara70 0]

Gracias Florelila... al final otra compañera me indicó por privi como debía hacerlo.. pero la cosa no funcionó... pues supongo que tardé mucho en el proceso de derretir el chocolate........ hoy cuando me despierte intento la tarta otra vez a ver que tal me sale.

Lo primero que empezó mal fue que cuando añadí a la leche las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.... no se espesó y aunque lo tuve al fuego durante mucho tiempo ... siguió igual... Luego añadí las láminas de gelatina disueltas en agua.. y la textura no es que cambiara mucho.... Y lo peor el tema de los chocolates.. no conseguía derretirlos y el blanco se me quemó ... así que aunque segui intentando el resto de la receta... ya había pasado mucho tiempo y supongo que nada se podía hacer.... lo intento mañana a ver que tal.

Me voy a la cama que estoy derrotada.
:beso:

[FLORELILA 244]

Lo siento mucho, no se que te pudo pasar para que no espesara.
Los chocolates yo siempre los pongo al microondas y voy controlando el tiempo para que no se quemen, prefiero estar delante mirandolo a que se me queme (alguna vez tambien me he pasado de tiempo y se me ha quemado).
Yo a la gelatina le pongo solo el agua suficiente para que cubra, muy poquita.
Prueba otra vez y veras cómo te sale.

[sara70 0]

Os cuento. Esta mañana me he lanzado a probar el experimento.. y claro.. teniendo en cuenta todo lo que me pasó.... he de confesar que la textura es fabulosa... pero el gusto... para mi, demasiado dulce y empalagoso... tal vez porque las capas han quedado excesivamente gordas y no tiene el chocolate blanco... pero creo que me ha encantado para el relleno de tartas.

Florelila... cuando digo que no se espesó me refiero a la mezcla de la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena... me parece a mi que 10 gr. de maicena tal vez sea poco para 600 ml de leche... y eso que todo lo pesé en la pesa de precisión... no en la Thx... que me da a mi la impresión que no siempre consigo los pesos correctos. Tal vez es que yo esperaba que espesara como cuando hacemos natillas... y no fue así ni por asomo. No estaba 100% líquido.. pero tampoco se puede decir que estuviese espeso... no se si me explico.:sad:.

De todas formas lo dicho, la textura genial... no creo que me anime a hacerla otra vez... pues me resultó un postre demasiado dulce para tomarlo así sólo, pero bueno.. por lo menos he aprendido que el micro se puede utilizar para derretir el chocolate, pues cuando lo hice con las indicaciones que me comentábais... salió perfecto,... así que algo bueno ha salido de todo esto. Estoy de todas formas más contenta hoy que ayer... que me fui un poco frustrada... bueno... me doy por satisfecha... si alguna vez lo vuelvo a intentar, procuraré ponerlo en un molde lo suficientemente grande para que las capas queden más finas. De todas formas.. voy a repartirlo entre mis catadores habituales a ver que opinan.

:beso::beso:y muchísimas gracias por vuestra ayuda.