Zampone: el otro codillo...

[Pachi 0]

Buenos días.Este fin de semana he vuelto a comer, después de mucho tiempo, un zampone.El Zampone di Modena y su primo pequeño, el Coteccino son dos preparaciones del cerdo de origen italiano.Se trata de la mano y parte de la pata del cerdo, deshuesada (salvo la pezuña, que se mantiene intacta) y se rellena de carne magra, tocino y se sazona con especias.Se mantiene el aspecto pero se transforma en una especie de embutido, manteniéndose la piel, que gelatiniza a la hora de la preparación.Yo solo lo conozco de una marca, así que os la digo: Negrini, por si os apetece probarlo.Yo sólo lo encuentro en el Club del Gourmet del Corte Inglés, sobre los 12 euros la pieza (da para 5 personas fácil).Si conoceis otra marca o lugar donde comprarlo, estaria muy interesado.Viene presentado en bolsa cerrada que ha de cocerse durante unos 35 minutos, sumergida en agua hirviendo.Tras ello, se corta la bolsa (ojo, que quema) y se desecha el líquido que contiene.Y ya está.Se lonchea grueso y se acompaña de puré de patatas y una ensalada de lentejas a la vinagreta.Un pelotazo energético!!! También se puede pasar unos minutos por el grill para que se tueste ligeramente la corteza.Y acompañarse con chucrut, como si de codillo se tratase.

Y esta es la pinta que queda...Yum!!!!Ya os digo que ligero no es...

[RmC 0]

Mmmm.. ligerito.. ligerito.. y muy apropiado para el calorazo que hace.. Jijiji.. De todos modos me lo guardo.. que ya vendrán tiempos mejores para hacerlo.. y comerlo..

Y ya de paso aprovecho para decirte que me alegra que hayas retomado tu blog.. Fue una sorpresa de los más grata recibir el mail en el que comunicabas que volvías.. Aúnque no escribo en el.. me gusta pasarme de vez en cuando.. Siempre que lo leo consigues ponerme una sonrisa..

Todavía recuerdo cuando eras el único con blog por estos lares.. ¡Que tiempos aquellos..! Y pensar que ahora lo raro es no tenerlo (como menda.. jejeje..)

[Pachi 0]

Mmmm.. ligerito.. ligerito.. y muy apropiado para el calorazo que hace.. Jijiji.. De todos modos me lo guardo.. que ya vendrán tiempos mejores para hacerlo.. y comerlo..

Y ya de paso aprovecho para decirte que me alegra que hayas retomado tu blog.. Fue una sorpresa de los más grata recibir el mail en el que comunicabas que volvías.. Aúnque no escribo en el.. me gusta pasarme de vez en cuando.. Siempre que lo leo consigues ponerme una sonrisa..

Todavía recuerdo cuando eras el único con blog por estos lares.. ¡Que tiempos aquellos..! Y pensar que ahora lo raro es no tenerlo (como menda.. jejeje..)

Lo cierto es que esta receta, en Italia, es tipica de Navidad.ESta claro que pega mas con frio que con calor, pero oye, ahora con los aires acondicionados, casi da igual...

Y gracias por seguir leyendo el blog.Es cierto, al principio poca gente los tenia y mira ahora.Hay algunos que han sacado hasta libro de su blog!!!

[astro 3]

intentaré probarlo, se ve delicioso:plas::plas: gracias:up: