cocinar bacalao

[j.m. 0]

¡Hola! A ver, os cuento, me han regalado bacalao, que ya he desalado, pero que no se como cocinar , en casa no somos de bacalao y no tengo por costumbre comparlo..me podeis ayudar??
Alguna receta sencillita??? Gracias

[andpersand 0]

En mi casa gusta a la riojana, que es muy sencillo. En una sartén con un chorro de aceite de oliva doras un diente de ajo y le añades una buena conserva de pimientos en tiras, lo salteas brevemente y añades un par de cucharadas generosas de tomate triturado y un chorro de vino blanco.En un par de minutos añades el bakalao y lo dejas hacer unos 5 minutos (cuando cambie de color) y ya esta...sencillo. Es típico hecharle picante (o que los pimientos sean picantes) pero esto es una cuestión de gustos...

Pero más sencillo todavía es si el bakalao es grueso ponerlo simplemente a la plancha bien marcado y acompañarlo con unas gulas.

[j.m. 0]

Que facil!!! me gusta, lo voy hacer asi, mañana te cuento..jeje..gracias.

De todas formas, admito mas sugerencias, porque de recetas de bacalao, nula!

[j.m. 0]

En mi casa gusta a la riojana, que es muy sencillo. En una sartén con un chorro de aceite de oliva doras un diente de ajo y le añades una buena conserva de pimientos en tiras, lo salteas brevemente y añades un par de cucharadas generosas de tomate triturado y un chorro de vino blanco.En un par de minutos añades el bakalao y lo dejas hacer unos 5 minutos (cuando cambie de color) y ya esta...sencillo. Es típico hecharle picante (o que los pimientos sean picantes) pero esto es una cuestión de gustos...

Pero más sencillo todavía es si el bakalao es grueso ponerlo simplemente a la plancha bien marcado y acompañarlo con unas gulas.

Una pregunta....los pimentos, asados en tiras..o pimientos frescos???

[andpersand 0]

Pimientos asados, yo lo prefiero en tiras pero busca una buena conserva que de eso depende el plato

[j.m. 0]

ok, me lo imaginaba, gracias!!

[Sixxer 0]

También puedes cortarlo en taquitos algo gruesos (la parte que se pueda), salarlos y pasarlos por una mezcla algo espesita de harina y cerveza. Los fríes en aceite bien caliente hasta que queden doraditos, sacas y dejas escurrir en papel absorbente.

Eso, con una buena ensalada, y te has apañao una comida veraniega que quita el sentido!!!

[capisi 18]

Te dejo algunas recetas con bacalo que hago yo ya me contarás si te vale alguna ...un beso gordo...

Bacalao en salsa verde de guisantes

Ingredientes:
2 trozos de bacalao por persona (bacalao, merluza…)
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva
Sal
100g de guisantes (yo los usé cocidos en conserva)
50ml de vino blanco
100ml de agua

Instrucciones:
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Pasamos por batidora la mitad de los guisantes (reservamos la otra mitad para la decoración) con el vino blanco y el agua, agregamos el sofrito, salamos, batimos bien todo, volvemos a poner en la sartén y dejamos cocer unos minutos. Agregamos el bacalao y tapamos hasta que esté hecho.



Albóndigas de bacalao (Capisi)

Ingredientes:
200g de bacalao en salmuera
6 patatas
2 dientes de ajo
Perejil
1 huevo
Aceite de oliva

Instrucciones:
El día antes ponemos a remojo en agua fría el bacalao y vamos cambiando el agua varias veces. Hervimos las patatas con el bacalao, en una olla con agua fría hasta que estén blandas las patatas. Escurrimos bien y chafamos con un tenedor las patatas y el bacalao, le añadimos el perejil picado, dos dientes de ajo muy picados y un huevo, mezclamos bien. Con la pasta resultante formamos las albóndigas y las freímos con aceite bien caliente hasta que se doren, escurrimos sobre papel de cocina y servimos con mayonesa, allioli, limón o salsas al gusto.

Garbanzos de los monjes Carmelitas

Ingredientes:
½ kg de garbanzos
250 g de bacalao desmigado
2 cebollas
300 g de espinacas
3 huevos
2 cucharadas de harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
3 clavos
1-2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
Perejil

Instrucciones:
Pon los garbanzos a remojo de víspera
En el momento de cocinarlos, introdúcelos en la olla rápida con abundante agua templada. Añade unas ramas de perejil, el laurel, una cebolla, los clavos, una pizca de sal y un chorro de aceite. Tapa y cocina durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Pica finamente la otra cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 13 minutos. Separa las yemas y las claras.
Pon la cebolla del potaje en el vaso de la batidora. Agrega la cebolla pochada, las yemas de los huevos cocidos, un puñadito de garbanzos y un poco del caldo. Tritura y agrega todo a la olla. Sigue cocinando durante 15 minutos más. En el último momento, agrega las claras de huevo finamente picadas y remueve.
Escalda las espinacas en una cazuela con agua y sal durante 1 minuto. Escurre, haz bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
Mezcla el bacalao con unas hebras de azafrán y confítalo a fuego suave en una cazuela con abundante aceite.
Emplata los garbanzos con el bacalao confitado y las bolas de espinacas fritas. Sirve.

Pisto con bacalao

Ingredientes:
Pisto http://recetas.mundorecetas.com/receta17421-Pisto-capisi.html&8
Tacos de bacalao

Instrucciones:
Hacemos el pisto http://recetas.mundorecetas.com/receta17421-Pisto-capisi.html&8 . Hacemos al vapor o a la plancha el bacalao y presentamos.

[garigatos 0]

Hola! Te dejo una receta de bacalao en salsa agridulce. Puedes hacerla sin picante y con picante. Es una combinación diferente que además está muy buena, y no lleva demasiada complicación:

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?224999-Bacalao-en-Salsa-Agridulce-(Picante-o-No)