Empanada gallega de carne, paso a paso.

[fumarola33 94]

Al mismo tiempo que pongo esta receta en el foro de cocina aprovecho para ponerla aquí, por si a alguien le interesa.

Empanada gallega de carne
Esta empanada es de las más tradicionales en la zona de Lugo.
Ingredientes:
600 grs. de harina
Dos sobres y medio de levadura de panadería
700 grs. de cebollas
400 grs. de carne de ternera en trozos pequeños
100 grs. de tocino entreverado en lonchitas
Un chorizo en rodajas
200 grs. de pimientos rojos y verdes troceados
200 cc. de aceite de oliva
Colorante alimentario
Sal
Agua
Un huevo para pintarla

Ponemos al fuego una sartén con el aceite, la cebolla cortada,

la carne, el tocino, los pimientos, el chorizo,

un poco de colorante y la sal.

Lo ponemos a fuego fuerte removiendo sin dejar que se dore, solamente que se rehogue un poco, unos ocho o diez minutos.

Escurrimos el líquido que se formó y reservamos las dos cosas

Ahora vamos con la masa. Yo la hice en la amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente.
Ponemos en el bol la harina, la levadura, la sal y por último echamos el líquido, en este caso puse 300 cc. de agua tibia y 120 cc. del aceite que flotaba por encima en el líquido que saqué del guiso. De todas maneras pueden variar las cantidades, dependiendo de la clase de harina utilizada, tenemos que hacer una masa que no se pegue a las manos pero que esté suave y manejable, de modo que añadiremos un poco más de agua si vemos que está muy reseca o un poco de harina, si se nos pega a las manos.

Dejamos en el bol

Tapamos con un paño y esperamos a que doble su volumen,


más o menos 40 0 50 minutos, depende de la temperatura ambiente.

Cuando ya ha levado la amasamos un poco para sacarle el aire y dividimos la masa en dos partes, una un poquito mayor que es con la que hacemos la base.
La estiramos con el rodillo, dándole la forma deseada de manera que quede fina.
Colocamos el guiso encima, sin nada de jugo, repartiéndolo bien por todas partes y dejando como 1,5 cm. sin llegar al borde.

Estiramos el resto de la masa y tapamos la empanada. Cerramos alrededor haciéndole un bordillo. Hacemos un agujero en el centro de la tapa para que respire y adornamos a nuestro gusto.
Pintamos con el huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 170º hasta que esté dorada.Espero que os guste.
:beso::beso:

[elsa12 0]

uy, que hambre solo de verla, debe de estar buenisima. Gracias por el paso a paso, me encantan, aprendo mucho con ellos.

[roski 9]

:o:o:o:o:o Que buena empanada Rosa:plas::plas::plas:
Y desde luego el paso a paso es impresionante:plas::plas:
Muchas gracias por ponerlo............................................:):)
un bico:beso::beso::beso::beso:

[susan_fdez 0]

Que coas más buenaaaa

[lolitoba 139]

que rica por diosssssssssssssssssssssssssss yo quiero un cachito por fisssssssssssssssss

[chyty 148]

Que pinta mas buena tiene, el paso a paso estupendo ¿me das un cachito?

:beso::beso:

[asj 1]

Estupendo paso a paso y maravillosa empanada!!!

[pfm 11]

Tiene una pint:plas::plas:aza de muerte

[Crismas 0]

Impresionante, graciaspor el paso a paso:plas::plas::plas:
:beso:

[sevillista 0]

que rica te la copio para hacerla que siempre la hago de atún