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Pan de Boletus Edulis.

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Hola chicas, ya sabeís que se había hecho un concursillo de ideas...sobre panes. Esta es mi aportación:

Pan con Boletus Edulis deshidratados, amasado con el agua de su hidratación y servido con laminas de foie.

Empleé
20 grs de boletus edudlis secos
400 grs de agua para hidratación.

Se mezclan las setas con el agua y se pone en el microondas 1 minuto...se deja en reposo unos 30 mintuos y se cuela bien, con una tela.
Los boletus se trocean y se reservan.
Del liquido, reservamos 230grs



230 gr de esa agua
20g de aceite
90g de masa madre (100% de hidratación)
5g de levadura fresca

1 cucharada de miel
10 grs de sal
Unos 480g de Harina...mezclé:
280g de harina de fuerza de mercadona + 100g de centeno del Rincón del segura +100 blanca del RS.

Lo amasé bien y dejé reposar...formé y volvi a dejarlo unos 40 minutos + o -
Lo horneé en la Romertopf. unos 55 minutos a 220º y unos 5 o 6 más sin tapa:up:

Me apeteció añadirle un puñadito de cebolla de Ikea ;)P6230103_%28704_x_528%29.jpg


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Espero que os guste:coqueta:

De entrada cuando lo probamos recién....me decepcionó un poco (no se notaba mucho el sabor).....pero al día siguiente :porfavor: estaba perfecto, con un aroma y sabor :up:

En el recetario....he explicado más o menos como hacerlo en la thermomix, ya sabeis que yo soy un poco.."cocina a ojo" y si teneis alguna duda....preguntar, pero es como hacer un pan básico...empleando el agua (que está buensima) de la hidratación y añadiendole setas...precisamente éstas son perfectas por su aroma y sabor.


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Un pan de profesional y una idea muy original:plas::plas::plas::plas::plas:Espero que ganes el concurso' date=' te lo mereces(sin desmerecer a nadie, claro):beso:[/quote']

Una pena, pero no ha ganado, no es que no lo mereciera porque a mi desde luego, despues de ver las ideas es la que más me ha gustado, original y estupenda.

Para la proxima seguro que gana, con este nivel a ver quien la iguala :beso:

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Sunnnnnnnnn te has fijado que a Ibán...le ha gustado tu idea jejej


Creo que era la más loca, he visto algunos que me han gustado, por lo que veo el gazpacho es el gran triunfador. El tuyo tiene que estar de escándalo con jamón de pato ummmm
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¡Qué artista eres!! te quedó un peaso pan perfecto :up:

No me habia enterado de ningun concurso...y es que no me apetece pasar mucho tiempo delante del ordi, tendre que visitar ese foro :wink:

Por cierto...la visita no llegó...se atrasa para agosto....y en Julio, quizá me toque la otra cuñada...esto es un sin parar en verano...argggg!


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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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