Celebramos el santo de mi maridín

[Sunflower 172]

Aquí la tienes, estaba en el recopilatorio pero tenía mal el enlace, ya lo arreglé. Besos.

Recetas de bagel he visto muchas y todas muy diferentes: estas van horneadas con mucho vapor, otras son escaldada en agua hirviendo unos segundos antes de hornearlas, en fin, iré probando unas y otras a ver cuál me gustan más. Esta receta es del libro de la tmx "simplemente espectacular" así que sólo os pongo la receta para la tmx, no del modo tradidional. Ya os contaré cuando las probemos qué tal, por ahora me han recordado al pan hecho al vapor chino, quedan húmedos, muy suaves al tacto y con muy buen olor, lo dicho falta probarlos.



BAGEL EN TMX

Ingredientes ( 15 unidades de 25 gr cada una, aprox.):

- 130 gr de agua
- 10 gr de levadura fresca
- 20 gr de azúcar
- 120 gr de harina de reposteria
- 130 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de leche en polvo (opcional)
- 5 gr de aceite de girasol
- 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- Semillas de sésamo, amapola, etc.

Preparación:

1) Poner en el vaso el agua y la levadura, programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2) Añadir el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amase programando 2 minutos, velocidad espiga.
3) Dejar reposar la masa en el vaso 30 minutos.
4) Después que la masa haya subido, volcar sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina, amasar ligeramente y dar forma de cilindro. Cortar el cilindro en 22 trozos, dar forma de bola a cada uno y colocar en la mesa tapadas con un paño húmedo.
5) Coger cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hacerles con el dedo un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.
6) Precalentar el horno a 170º.
7) Colocar los bagels en una bandeja de horno previamente engrasada y dejar reposar 20 minutos , tapados con un paño húmedo.
8 ) Poner en el vaso 1000 gr de agua, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
9) Verter el agua caliente en una bandeja de horno, ponerla en la base del horno.
10) Cuando los bagels hayan reposado, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas. Colocar en la parte más baja del horno, encima de la bandeja de agua para que se cocine con bastante vapor, durante 20 minutos.
11) Retirar la bandeja con los bagels y cúbrirlos con un paño hasta que se enfrían.

Sugerencia: Servirlos rellenos de jamón y queso, salmón, queso cremoso, mermeladas, etc.


Un breve resumen en fotos del paso a paso:

[Martta 0]

Vaya lo qué has trabajado!
Todo tiene un aspecto buenísimo.:plas::plas::plas:

Gracias, guapa!!! :beso:
Y, lo mejor de todo, estaba riquísimo!!!! Madre mía, la dieta :nodigona::lol::beso:

[Martta 0]

Aquí la tienes, estaba en el recopilatorio pero tenía mal el enlace, ya lo arreglé. Besos.

Recetas de bagel he visto muchas y todas muy diferentes: estas van horneadas con mucho vapor, otras son escaldada en agua hirviendo unos segundos antes de hornearlas, en fin, iré probando unas y otras a ver cuál me gustan más. Esta receta es del libro de la tmx "simplemente espectacular" así que sólo os pongo la receta para la tmx, no del modo tradidional. Ya os contaré cuando las probemos qué tal, por ahora me han recordado al pan hecho al vapor chino, quedan húmedos, muy suaves al tacto y con muy buen olor, lo dicho falta probarlos.



BAGEL EN TMX

Ingredientes ( 15 unidades de 25 gr cada una, aprox.):

- 130 gr de agua
- 10 gr de levadura fresca
- 20 gr de azúcar
- 120 gr de harina de reposteria
- 130 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de leche en polvo (opcional)
- 5 gr de aceite de girasol
- 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- Semillas de sésamo, amapola, etc.

Preparación:

1) Poner en el vaso el agua y la levadura, programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2) Añadir el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amase programando 2 minutos, velocidad espiga.
3) Dejar reposar la masa en el vaso 30 minutos.
4) Después que la masa haya subido, volcar sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina, amasar ligeramente y dar forma de cilindro. Cortar el cilindro en 22 trozos, dar forma de bola a cada uno y colocar en la mesa tapadas con un paño húmedo.
5) Coger cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hacerles con el dedo un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.
6) Precalentar el horno a 170º.
7) Colocar los bagels en una bandeja de horno previamente engrasada y dejar reposar 20 minutos , tapados con un paño húmedo.
8 ) Poner en el vaso 1000 gr de agua, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
9) Verter el agua caliente en una bandeja de horno, ponerla en la base del horno.
10) Cuando los bagels hayan reposado, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas. Colocar en la parte más baja del horno, encima de la bandeja de agua para que se cocine con bastante vapor, durante 20 minutos.
11) Retirar la bandeja con los bagels y cúbrirlos con un paño hasta que se enfrían.

Sugerencia: Servirlos rellenos de jamón y queso, salmón, queso cremoso, mermeladas, etc.


Un breve resumen en fotos del paso a paso:

Gracias, Sun!!!!! Eres un sol!!!!Tienen una pinta estupenda y, como dices, habrá que probarlas... :lol:
Tienes unas manos divinas, chica!!!!
:beso:

[charocarre 4]

gracias Martta, apuntadas todas estas maravillas !!!

[Martta 0]

gracias Martta' date=' apuntadas todas estas maravillas !!![/quote']
A mandar, guapa :beso:

[choconata 0]

recetas,recetas,recetas,porfa,que buena pinta tiene todo,tengo a final de mes el cumple de mis mellizos y estoy recopilando recetitas guais:up::plas::beso:

[Martta 0]

recetas' date='recetas,recetas,porfa,que buena pinta tiene todo,tengo a final de mes el cumple de mis mellizos y estoy recopilando recetitas guais:up::plas::beso:[/quote']

Las tienes puestas, aunque no en el priemro, que se iba a hacer eternooooooo...
De todas maneras te las paso de nuevo si quieres :grin::grin::grin:
:beso:

[Amelie 0]

Estaré atenta!!!POruqe todo todito tiene muy buena pinta!!!

Besitos

[Martta 0]

Estaré atenta!!!POruqe todo todito tiene muy buena pinta!!!

Besitos

Las tengo en la página 2 pero te las copio y pego aquí, vale??????
:beso: Gracias, guapa.

Galletas saladas: de la revista "La cocina de Abuela"
100g mantequilla salada
sal y pimienta al gusto
125g harina repostería
1 pizca de azafrán (yo le he puesto unas pocas hebras de azafrán y colorante alimenticio)
100g queso parmesano (yo enmental rallado)

Si lo hacemos con queso en trozo. Tritura el queso 10 seg, vel 10. Reservar.
Introduce en el vaso la mantequilla, harina, azafrán (y colorante), sal y pimienta: 15 seg, vel 4.
Añade el queso: 1 min, vel espiga.
Saca la masa y extiéndela con un rodillo en una superficie enharinada. Con un cortapastas, hacemos galletas, las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y espolvoreamos orégano, pimentón, etc. Yo les he puesto orégano.
Hornear 15 min, a 180º precalentado. Calor arriba y abajo.

Alitas de pollo en salsa de soja: de la revista "Thermococina"
700g alitas de pollo
2 cebollas
un poco de aceite de oliva
sal
30g salsa de soja (yo le puse unos 50g)
150g vino blanco
1/2 pastilla de caldo
1 cucharadita de harina

Precalienta el horno a 180º. Salpimenta el pollo.
Pon la cebolla cortada en aros finos en una bandeja de horno y las alitas encima. Riega con un poco de aceite de oliva y mete en el horno hasta que se doren. Les damos la vuelta, y que se doren por el otro lado.
Cuando el asado esté listo, echa el jugo resultante y las cebolas en el vaso. Reserva las alitas al calor dentro del horno caliente y apagado.
Vierte también en el vaso la salsa de soja, el vino blanco, la media pastilla de caldo de pollo y la cucharadita de harina: 12 min, Temp Varoma, vel 3.
Sirve el pollo con la salsa por encima.

Tocinillo de cielo: esta receta es de Su, del blog "Webos Fritos"
125g agua
250g azúcar
7 yemas
caramelo líquido

Si poneis el doble de ingredientes queda también perfecto y más altito.
Poner el vaso el agua y el azúcar: 14 min, temp Varoma, vel 2. Sacar el almibar y reservar.
Echar las yemas en el vaso: 10 seg, vel 2. Cuando termine, poner a vel 2 y echar, poco a poco, el almibar por el bocal. Colar y verter en un molde caramelizado. Tapar el molde con papel absorbente y luego de aluminio para sellar bien. Meteer al baño María en el horno unos 40 min a 180º. Deja enfriar y desmoldar con cuidado. Acompañar con lo que más nos guste. Yo con nata...

Leche merengada: Esta receta me la ha dado mi presentadora, Carmen, del curso de verano de helados.
1 l de leche congelada (yo 1 1/2l)
200g de azúcar (yo 300g)
Una rama de canela
La corteza de 1/2 limón (yo la corteza entera)

Congelamos previamente la leche en tarritos pequeños.
En el vaso bien pulverizamos el azúcar 30 seg, vel 5-10. Luego, añadimos la corteza y la canela, hasta que queden totalmente triturados.
Añadir la mitad de la leche: 10 seg, vel 5-10. Terminar de incorporar el resto de la leche y triturar a la misma velocidad hasta que se haga una apsta homogénea.


Café con licor de avellana y crema de vainilla: también de "Thermococina"
400g café solo líquido
100g licor de avellana
50g nata líquida
Azúcar a vuestro gusto (la receta no lleva azúcar en el café)

Crema de vainilla:
250g nata líquida
50g azúcar
1 vaina de vainilla abierta por la mitad (yo un sobre de azúcar vainillada)

Mezcla el café solo, el licor y la nata: 10 seg, vel 4. Pon en la nevera. También lo podemos congelar.
Para la crema: pon la mariposa y monta las yemas con el azúcar: 8 min, 60º, vel 4. Añade la nata, la vainilla: 4 min, 80º, vel 1. Deja que baje de temperatura 5 min a vel 2. Enfriar en la nevera.
Una vez que esté la crema fría, pon la mariposa y monta como si fuera nata: unos segundos a vel 3 1/2. Reserva.
Pon el café el vasitos y sirve con la crema de vainilla. Si hemos congelado el café triturarlo: 40 seg, vel 6-8.
Yo intenté montarla con unas varillas eléctricas y aquello no llegó a subir. Sí que se quedó espesita, pero sin montar. Pero no me inportó, al ponerlo sobre el café... flota!!!!!