Chicas necesitoadaptar una receta a la 31. ¿Me ayudais?

[milloroncilla 0]

Ante todo, deciros que yo antes entraba con otro nik, pero llevo varios meses sin entrar y ahora al cambiar no recordaba cuál era por lo quen me he puesto milloroncilla. Hola a todas. Quiero hacer una receta de pa n de centeno y quiero que me ayudeis a adaptarla a la th31. Vereis, se trata de pan de centeno. Ingredientes: 600 gr de harina de centeno, 350 de agua, 20 g de levdura (supongo que sera fresca) y 2 cucharadas de sal. Me dice que ponga el agua 2 minutos temperatura 40º velocidad 2 y agregar la mitad de la harina, la levadura y la sal y pones 8 segundos velocidAD 6 y despues se echa el resto de la harina y 3 minutos velocidad espiga, se saca y se agrega un pelín mas de agua caliente y en la bifinet programa1.
Mi pregunta es, ¿Cómolo pongo a 40 grados si la th no tiene esos sino 37? ¿Podría hacerlo sin la bifinet sino en el horno? tendria que dejarlo fermentar, decirme cómo por favor. Gracias.

[Morguix 35]

No sé mucho de pan... pero creo que puedes sustituir perfectamente la temperatura de 40º por la de 37º. De hecho, yo lo hago así en las cocas: tenía recetas hechas para la 21, en las que se ponía temperatura 40º y la cambié por 37º, sin problemas.
Los 20 gramos de levadura sí son de levadura fresca (1 dadito de Levital, que es la que yo yso, suele pesar 25 gramos)

[roma62 0]

Hola milloroncilla, en rojo te pongo los cambios, ok?

Ante todo' date=' deciros que yo antes entraba con otro nik, pero llevo varios meses sin entrar y ahora al cambiar no recordaba cuál era por lo quen me he puesto milloroncilla. Hola a todas. Quiero hacer una receta de pa n de centeno y quiero que me ayudeis a adaptarla a la th31. Vereis, se trata de pan de centeno. Ingredientes: 600 gr de harina de centeno, 350 de agua, 20 g de levdura (supongo que sera fresca) y 2 cucharadas de sal. Me dice que ponga el agua 2 minutos temperatura 40º (37º) velocidad 2 y agregar la mitad de la harina, la levadura y la sal y pones 8 segundos velocidAD 6 y despues se echa el resto de la harina y 3 minutos velocidad espiga, se saca y se agrega un pelín mas de agua caliente y en la bifinet programa1. Yo el agua esa la pondría si es necesaría al final y amasar 30 segundos en velocidad espiga, si hiciera falta, claro!
Mi pregunta es, ¿Cómolo pongo a 40 grados si la th no tiene esos sino 37? ¿Podría hacerlo sin la bifinet sino en el horno? tendria que dejarlo fermentar, decirme cómo por favor. Gracias.

Sacas la masa del vaso y la dejas levar cubierta con un trapo, cuando haya levado le das forma y la dejas levar de nuevo ya en en la bandeja del horno.
precalientas el horno poniendole un recipiente con agua, apto para horno (esto le da humedad) y ya horneas el pan

Espero haberte aclaro algo:)

[roma62 0]

Hola milloroncilla, en rojo te pongo los cambios, ok?

Ante todo' date=' deciros que yo antes entraba con otro nik, pero llevo varios meses sin entrar y ahora al cambiar no recordaba cuál era por lo quen me he puesto milloroncilla. Hola a todas. Quiero hacer una receta de pa n de centeno y quiero que me ayudeis a adaptarla a la th31. Vereis, se trata de pan de centeno. Ingredientes: 600 gr de harina de centeno, 350 de agua, 20 g de levdura (supongo que sera fresca) y 2 cucharadas de sal. Me dice que ponga el agua 2 minutos temperatura 40º (37º) velocidad 2 y agregar la mitad de la harina, la levadura y la sal y pones 8 segundos velocidAD 6 y despues se echa el resto de la harina y 3 minutos velocidad espiga, se saca y se agrega un pelín mas de agua caliente y en la bifinet programa1. Yo el agua esa la pondría si es necesaría al final y amasar 30 segundos en velocidad espiga, si hiciera falta, claro!
Mi pregunta es, ¿Cómolo pongo a 40 grados si la th no tiene esos sino 37? ¿Podría hacerlo sin la bifinet sino en el horno? tendria que dejarlo fermentar, decirme cómo por favor. Gracias.

Sacas la masa del vaso y la dejas levar cubierta con un trapo, cuando haya levado le das forma y la dejas levar de nuevo ya en en la bandeja del horno.
precalientas el horno poniendole un recipiente con agua, apto para horno (esto le da humedad) y ya horneas el pan

Espero haberte aclaro algo:)

[milloroncilla 0]

gracias chicas pero resulta que el centeno parece ser que tiene gluten por lo que no puedo tomarlo, necesito buscar una nueva receta con algun tipo de harina sin gluten ni leche. Besos.