Bizcocho de boniato y nueces con relleno de queso

[tuxa 4]

BIZCOCHO DE BONIATO Y NUECES CON RELLENO DE QUESO



Ingredientes
250 grs. De boniato rojo cocido
200 grs. de queso philadelphia (pero podéis utilizar mascarpone)
1 Cucharada de azúcar glace (cantidad al gusto)
½ Cucharadita de esencia de vainilla (podéis poner la esencia que más os guste)
120 grs. De harina de espelta
140 grs. De harina de repostería
½ Cucharadita de levadura en polvo
½ Cucharadita de bicarbonato sódico
½ Cucharadita de canela en polvo
½ Cucharadita de jengibre en polvo
½ Cucharadita de nuez moscada en polvo
60 grs. De nueces picadas + unas cuantas enteras para la decoración
1 Huevo
130 grs. De azúcar moreno
80 ml. De aceite vegetal
1 cuajada natural
Chispitas de chocolate (al gusto)
Mantequilla para pincelar el molde

Elaboración
Hacer un caramelo con azúcar y bañar con él las nueces para la decoración, colocarlas en un silpat o en un papel encerado y dejarlas enfriar.

Pelar, partir el boniato a dados y cocerlos. Escurrir, triturarlos y pesar 250 grs. para la utilización de la receta y reservar el resto para otros usos.

Mezclar el queso con el azúcar glace y el aroma de vainilla.

Mezclar las harinas con la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces.

Batir el huevo e incorporar el azúcar moreno, el aceite, la cuajada y el boniato triturado.

Agregar la mezcla de harinas y amasar todo brevemente.

Añadir el chocolate y remover.

Verter la mitad de la mezcla en un molde pincelado con mantequilla.

Esparcir montoncitos de queso separados entre si (dejando el resto para la decoración), y verter el resto de la mezcla por encima.

Cocer en horno precalentado a 180º C durante 45 o 50 minutos (dependiendo de hornos), o bien hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Dejar enfriar un poco en el horno con la puerta abierta.

Desmoldar y colocar en la bandeja de servir.

Cubrir con el resto del queso la parte de arriba del bizcocho, esparcir azúcar glace por encima y decorar con las nueces caramelizadas.

Consejo.- Poner el adorno del queso y dejar un ratito en el frigorífico para evitar que el queso sude, y colocar las nueces en el momento de servir.

[flori 29]

Eres GENIAL!!!:smile:

[rasansan 0]

¡POR DIOS! ¡QUE PINTA! Te ha quedado genial, solo con verla dan ganas de meterle el diente:up:

:plas::plas:

[encarnasao 23.663]

:shock: que rico!!! un cachito pa el cafe? :plas::plas::plas::beso:

[Vole 1]

¡Hala! Tres semanas de dieta a porra, sólo con ver la foto.

[behbeh 289]

¡¡esto suena a rico, rico!!!

[TERESALM 1]

madre mía, madre mía:porfavor:, con lo que me gusta el boniato, y a mi padre el pobre, que tiene azúcar y se pone malo cada vez que me ve por la cocina.

Este lo hago, por Dios que lo hago, a tomar viento la dieta. (sólo me comeré un cachito, lo prometo)

[onlytime 2]

Así me has dejado:



Por la presentación, las fotos, el corte tan apetecible, y porque es de alucinar las cosas que haces.
Mira que no me gusta el boniato, pero ha sido leer queso y ya ni acordarme del boniato!!

[Guaxa 4.302]

tiene una pinta buenisima, y me gusta tu molde :-):plas:

[yerbabuena 1]

Nunca he cocinado nada con boniato pero esto tiene una pintaaa...... con ese queso dentro del bizcocho, las nueces, las especias... :porfavor:

Nada, que ahora mismo me lo guardo


Muchas gracias, guapa :plas::plas::plas::plas: