Bizcocho de boniato y nueces con relleno de queso

[tuxa 4]

BIZCOCHO DE BONIATO Y NUECES CON RELLENO DE QUESO



Ingredientes
250 grs. De boniato rojo cocido
200 grs. de queso philadelphia (pero podéis utilizar mascarpone)
1 Cucharada de azúcar glace (cantidad al gusto)
½ Cucharadita de esencia de vainilla (podéis poner la esencia que más os guste)
120 grs. De harina de espelta
140 grs. De harina de repostería
½ Cucharadita de levadura en polvo
½ Cucharadita de bicarbonato sódico
½ Cucharadita de canela en polvo
½ Cucharadita de jengibre en polvo
½ Cucharadita de nuez moscada en polvo
60 grs. De nueces picadas + unas cuantas enteras para la decoración
1 Huevo
130 grs. De azúcar moreno
80 ml. De aceite vegetal
1 cuajada natural
Chispitas de chocolate (al gusto)
Mantequilla para pincelar el molde

Elaboración
Hacer un caramelo con azúcar y bañar con él las nueces para la decoración, colocarlas en un silpat o en un papel encerado y dejarlas enfriar.

Pelar, partir el boniato a dados y cocerlos. Escurrir, triturarlos y pesar 250 grs. para la utilización de la receta y reservar el resto para otros usos.

Mezclar el queso con el azúcar glace y el aroma de vainilla.

Mezclar las harinas con la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces.

Batir el huevo e incorporar el azúcar moreno, el aceite, la cuajada y el boniato triturado.

Agregar la mezcla de harinas y amasar todo brevemente.

Añadir el chocolate y remover.

Verter la mitad de la mezcla en un molde pincelado con mantequilla.

Esparcir montoncitos de queso separados entre si (dejando el resto para la decoración), y verter el resto de la mezcla por encima.

Cocer en horno precalentado a 180º C durante 45 o 50 minutos dependiendo de hornos, o bien hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Dejar enfriar un poco en el horno con la puerta abierta.

Desmoldar y colocar en la bandeja de servir.

Cubrir con el resto del queso la parte de arriba del bizcocho, esparcir azúcar glace por encima y decorar con las nueces caramelizadas.

Consejo.- Poner el adorno del queso y dejar un ratito en el frigorífico para evitar que el queso sude y colocar las nueces en el momento de servir.

[roski 9]

:o:o:o:o:o:o:o Que buena pinta tiene Tuxa:plas::plas::plas::plas:
Y que fotos:oparece querer salirse del ordenador..........:plas::plas:
Nunca comi boniato...................Esta rico?
un bico:beso::beso::beso:

[garigatos 0]

:shock: Me encanta la combinación! Queda apuntado para cuando se pasen los calores, que ahora enciendo el horno lo mínimo

[eloweyn 10]

Qué original!!!
:plas::plas::plas:
Seguro que está buenísimo!!!
Queda apuntado!!!
:plas::plas::plas:

[capisi 18]

:shock:Madremiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, madremia que ricoooooooooooooo mandame un cahoooooo :beso::beso:

[anad6 0]

Riquisimo, me lo apunto para hacerlo para el otoño, porque aqui ya no hay boniatos ¿los tuyos son en conserva?

[tuxa 4]

Muchas gracias a todas.

[asj 1]

:grin::grin::plas::plas::plas:Te ha quedado estupendo y muuuuuy original!!