Chinois a la Crema Pastelera

[esther69 1]

Esta riquiiiiiiiiiiiiiiiiisimo, nos gustó mucho . . . lo hice para mis tíos y les encantó. Queda muy suave y tierno . . . :grin:
La receta la tengo de cracky, lo explica muy bien, con un paso a paso, muchas gracias guapa.
http://recetas.mundorecetas.com/receta17183.html

Recién salido del horno


El corte
Observaciones para la próxima vez q lo haga:
- Pondré el doble de crema pastelera
- Abrillantaré con mermelada
- Pondré yogur natural, el q puse de macedonia le da un gusto bueno como a frutas pero . . . creo q me gustará más con el natural
- No haré tan fina la masa (me ceñiré a la receta)

Si está super bueno . . . con estos pequeños cambios debe ser de morirse . . . . . .

La receta tal cual:

CHINOIS A LA CREMA PASTELERA
Ingredientes:
375 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca (levadura de panadería)
50gr de margarina
50gr de azúcar
1 huevo
1oo gr de yogurt (le puse uno de macedonia, no tenía otro)
50 ml de leche
2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cda. lecitina de soja (no se lo puse)
1 cda. de miel o azúcar invertido (puse miel)
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo (no lo puse, no tenía)

Para la crema de vainilla ( lo rellené con crema pastelera, la q pone en el libro)
400 ml de leche
1 sobre de pudin de vainilla o flanín
100 gr de azúcar

Instrucciones:
Lo primero será empezar con la masa. Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, la levadura, lecitina y miel diluídas en la leche templada (si utilizamos levadura seca la agregamos mezclada con la harina). Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (si necesitáis un poco más de harina para manejarla se le puede agregar, a mi no me hizo falta, utilicé harina de fuerza de Harimsa). Yo este paso de amasado lo hice en la chefo en el programa 13 que amasa y leva, pero lo podéis hacer con cualquier otro robot de cocina o a mano.

Dejamos reposar la masa tapadita con un paño o plástico film hasta que haya doblado su volumen. Mientras, preparamos la crema del relleno.

Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo de 40 x 30 cm más o menos.

Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado o estará templadita y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.

Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba. Asi:

De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde. De esta manera:

Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos.

Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse.

En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.

Espero q os guste
:beso:

[Gijonesa 1.423]

uaaaaaaaaaaaaaaau que buena pinta tieneeeeee....
yo estoy por hacerlo, pero un día por otro se va quedando...
besinos

[esther69 1]

Pues eso me pasaba a mi . . . y estoy entantada de haberlo hecho . . . además como veía la receta tan extensa me daba pereza pero . . . para nada . . . es sencillo :smile:

:beso:

[Amelie 0]

Uauuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Que buenaaaa

Besitos

[onlytime 2]

Uhmmmmm, uhhhhhhmmmmmm y más uhmmmmm, qué a gusto me comía un trocito

[esther69 1]

Uauuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Que buenaaaa

Besitos

Gracias, la repetiré seguro

Uhmmmmm' date=' uhhhhhhmmmmmm y más uhmmmmm, qué a gusto me comía un trocito [img']http://smiles.kolobok.us/standart/clapping.gif

Gracias . . . pues no quedó na de na (yo creía q a mi tío le daba un cólico de lo q comió ) cuando haga otra . . . te guardo un trocito :wink:

[charocarre 4]

:plas::plas:espectacular :plas::plas: para mi es una receta exquisita. Yo la he hecho un par de veces con crema pastelera, no con flanin, y es una maravilla :grin::grin::grin:

[esther69 1]

:plas::plas:espectacular :plas::plas: para mi es una receta exquisita. Yo la he hecho un par de veces con crema pastelera, no con flanin, y es una maravilla :grin::grin::grin:[/QUOT

Si es verdad, es excelente . . . a mi la crema pastelera me encanta, lo volveré a hacer así :beso:

[yerbabuena 1]

Jolín, cómo tiene que estar eso... :plas::plas:


Yo el primero de este tipo se lo vi a Canelona, al poco de tiempo de descubrir el foro, y corrí mucho para copiarlo, pero para hacerlo...

[asj 1]

Te ha quedado impresionante!:D:plas: qué pintaza!:plas::plas: