Petisus

[mjcoria 0]

Receta algo laboriosa pero que merece la pena..

La masa choux recogida del blog http://pasteleriareposteria.blogspot.com/ de Cristina
Con su permiso la copio tal cual porque ella lo explica estupendamente

Pasta Choux:
½ litro de leche o de agua
200 gramos de mantequilla o margarina
350 gramos de harina floja
4 huevos
una pizca de sal
aromas (vainilla, canela, etc., si va ser dulce).

El primer paso es hervir la leche o el agua con la mantequilla, una pizca de sal y los aromas si van ser para dulce. Cuando la leche esté caliente y la mantequilla derretida, se agrega la harina de una vez y se remueve de forma vigorosa hasta que se convierta en una masa consistente. A continuación se retira del fuego y se sigue removiendo hasta que se forme una bola que se separa de las paredes del cazo.
Sin esperar a que se enfríe, se añaden los huevos de uno en uno hasta que se forme una crema brillante y que se pueda trabajar en una manga pastelera sin que quede tan líquida que no mantenga la forma. Con esta masa, se llena la manga pastelera y se puede poner en la manga, boquilla lisa o rizada pero de gran abertura.

Forma de hacerlo en el horno:

Se precalienta el horno a 180 ºC.
En el fondo del horno colocamos la placa del horno, en la que se van colocando porciones de la masa haciendo las formas deseadas( petit choux, relámpagos, etc...)
Se cocina en el horno unos 15 a 20 minutos a 180ºC. No abrir el horno durante su horneado porque sino se baja la masa.

Forma de hacerlo en fritura:

Con dos cucharas pondremos montoncitos sobre el aceite bien caliente cuidando con esmero la temperatura de fritura y escurriremos sobre papel secante.

La crema pastelera hace unos días que os puse la receta que hice pero esta vez he sustituido la leche normal por LECHE CON CANELA Y LIMON de Mercadona y el resultado fantástico
Ingredientes:

500 ml de leche (en este caso leche con canela y limón de Mercadona)

6 yemas

50 grms de mantequilla

50 grms de maicena

200 grms de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

Elaboración:
Poner todo en la cubeta (menos la mantequilla), menú manual 100º, 5 minutos y remover sin parar hasta que espese. Entonces, sacar la cubeta y añadir la mantequilla en trocitos para que de brillo.

Dejar templar para usarla

Cuando estén los buñuelos y la crema fría, abrirlos y rellenarlos

Todo está hecho en la olla :dientes:
:beso::beso::beso:

[karmell 49]

muy buenos, me encantan a mi esta clase de pastelitos. me los apunto con tu permiso.:up::up::plas::plas::beso:

[charocarre 4]

A mi los petisus me gustan, pero si te soy sincera lo que de verdad me gusta es la crema pastelera :wink::wink::wink: en casa nos encanta. Por cierto, la foto es una maravilla...

[mjcoria 0]

muy buenos' date=' me encantan a mi esta clase de pastelitos. me los apunto con tu permiso.:up::up::plas::plas::beso:[/quote']

Te los recomiendo de verdad

[mjcoria 0]

A mi los petisus me gustan' date=' pero si te soy sincera lo que de verdad me gusta es la crema pastelera :wink::wink::wink: en casa nos encanta. Por cierto, la foto es una maravilla...[/quote']

Gracias Charo, la crema pastelera ufff no sé para qué he aprendido a hacerla, menudo peligro que tiene......está buenísima
Me alegro que te guste la foto no estaba yo muy contenta con el resultado pero si te gustó me alegra haberme equivocado :beso:

[mamenl 2]

Hace dias que no entro y ahora me encuentro con estas cosas superbuenas.:plas::plas:


¿Queda alguno?

:beso::beso::beso:

[Ishtar 10.336]

Qué ricos y cuantas cosas has puesto, Mª José, así se anima el foro que anda un poco tristón con el cambio.

[mjcoria 0]

Hace dias que no entro y ahora me encuentro con estas cosas superbuenas.:plas::plas:


¿Queda alguno?

:beso::beso::beso:

Has llegado tarde Mamenl :beso:

[mjcoria 0]

Qué ricos y cuantas cosas has puesto' date=' Mª José, así se anima el foro que anda un poco tristón con el cambio.[/color']

Hija dímelo a mí que me leo yo misma mil veces :lol::beso: