Cabracho al Horno de Convección

[Linguini 1]

Hola amig@s!

vamos a añadir una recetilla para el horno de convección; la he preparado hoy para comer, y estaba muy rica -ya me han dicho que la repita ...


Como pone en el título, es cabracho al horno (de convección, por supuesto ). El nombre científico de este pescado es scorpaena scrofa, y también es conocido como tiñosu, cabriella, cap-roig, cantarejo, escorpora, escarapote, espiluze, itxaskabra y rascacio.

Es un pescado de aspecto feo, pero su carne es muy sabrosa (según dicen, es uno de los pescados más sabrosos de los que encontramos en el mar). Su temporada de captura está entre abril y septiembre, por lo que ahora se puede encontrar en las pescaderías.


Su preparación culinaria más conocida es el pastel de cabracho, que Juan Mari Arzak popularizó en los años 70. Hace poco preparé una personalización de esta receta, y también nos gustó mucho



Bueno, vamos al tema...


INGREDIENTES:

• Tres cabrachos enteros (en total 700grs aproximadamente)
  
• Dos o tres patatas no muy grandes
  
• Una cebolla pequeña
  
• Dos ajos pequeños
  
• Aceite de oliva
  
• 75 grs. de mantequilla
  
• Un poco de coñac
  
• Sal
  
• Plantas aromáticas: romero, limón, semillas de mostaza, salvia, pimienta blanca, eneldo y pimienta rosa (por separado, o como hice yo: con un preparado ya hecho en un "molinillo de sal con romero y limón" de la marca Kania, que compré en Lidl)
  

PREPARACIÓN:

Para el horno usé la rejilla baja, una paellera sin asas y sin aro extensor.

Poner el aceite y la mantequilla, y calentar a 175º.

Picar muy pequeña la cebolla, y los ajos pelados (yo lo pasé por la picadora); ponerlo a rehogar en el horno cuando veamos que esté ya caliente; dar vueltas con una cuchara de madera:




Pelar la patata y cortarla en rodajas finas (esto a gusto del consumidor); salar y añadir las plantas aromáticas. Poner las patatas en el horno y rehogarlas, dando vueltas de vez en cuando; respecto al tiempo un poco a ojo, según veáis (yo lo tuve el tiempo de preparar los cabrachos)




Hacer con un cuchillo dos cortes en diagonal y por los dos lados a los cabrachos; poner sal y las plantas aromáticas.

Calentar un poco de agua con un chorro de coñac en el microondas.

Se pone el cabracho en el horno, y se riega con la mezcla anterior. Se deja 10 minutos a 160ºC; se da la vuelta a los cabrachos y se dejan otros 10 minutos a 175ºC




Aquí os dejo una foto una vez terminados





Espero que os guste


:smile:

[charocarre 4]

:plas::plas::plas:espectacular la explicación y el paso a paso. No tengo el horno, (aunque cada día estoy más tentada) pero me parece una receta de 10 :fiesta:

[Linguini 1]

:plas::plas::plas:espectacular la explicación y el paso a paso. No tengo el horno' date=' (aunque cada día estoy más tentada) pero me parece una receta de 10 :fiesta:[/quote']


Muchas gracias


Respecto a lo de comprar el horno, si tienes sitio para guardarlo, la verdad es que es una inversión muy buena y relativamente barata en comparación con otros productos similares.

Una vez que le cojas el truco, seguro que le sacas buen partido... mira, por ejemplo yo ya no he vuelto ha hacer patatas fritas en la sartén... bueno, ni croquetas, ni varitas de merluza congeladas, ni calamares a la romana congelados, ni....


Bueno, y ya puestos, os comento que últimamente a las croquetas no las pongo nada de aceite, y quedan geniales

[alifoxky 0]

No si...al final me compro el horno ese ya veras tu..:bate:

[Linguini 1]

No si...al final me compro el horno ese ya veras tu..:bate:

Con los tiempos que corren, no está la cosa como para tirar cohetes :sad:...

Pero bueno... cuando se pueda hacer una pequeña inversión, el horno es una buena adquisición

[mjcoria 0]

Me encanta el pescado y el tuyo tiene muuy buena pinta¡¡¡

lingüini estoy contigo yo tampoco he vuelto a freir nada, todo para el horno, tendré que probar a hacer las croquetas en la chefo y después "freirlas" en el horno ...ahora mismito tengo asando unos pimientos...

:beso::beso:

[Linguini 1]

Me encanta el pescado y el tuyo tiene muuy buena pinta¡¡¡

lingüini estoy contigo yo tampoco he vuelto a freir nada, todo para el horno, tendré que probar a hacer las croquetas en la chefo y después "freirlas" en el horno ...ahora mismito tengo asando unos pimientos...

:beso::beso:

Muchas gracias


Además, como ya comenté, ahora es temporada del cabracho, y está a buen precio


Y los pimientos, mmmmm que ricos quedan en el horno


Anda! me has puesto diéresis en el nombre... muy bien; la verdad, debería llevarla :wink:

[Arasia 88]

ummmmmmmmmmm que rico ese cabracho, otra recetita a probar con el horno

[Linguini 1]

ummmmmmmmmmm que rico ese cabracho' date=' otra recetita a probar con el horno [/quote']

Gracias :-)

El pescado queda bastante bien en el HTC... bueno, en realidad casi todo

[fenixvero 3.001]

Se ve muy rico, se le puede sacar muchissimo partido a este hornito, a ver si para reyes le puedo comprar uno a mi madre... y espero que lo utilice.