Recetas con pimientos, calabacines y berenjenas

[azul-luna 0]

Muchas gracias, me viene muy bien porque tengo el colesterol un poco alto y procuro hacer verduras cada dia pero se cansan siempre de lo mismo

[Morguix 35]

Gracias, :beso:
Añado una aportación de Beparopa:

Tortilla de berenjenas y queso

Y otra de RmC:

Tartaletas de calabacín y zanahoria

¡Gracias a las 2! :beso:

Y dos más:
Berenjenas rellenas de pollo y setas

Lasaña de pollo, champiñones y berenjena

[Morguix 35]

Asadilla
Berenjena con especias
Zarangollo
Berenjenas de Jaén
Calabacín rebozado
Berenjenas rellenas de carne, queso y bechamel
Pipirrana
Berenjenas rellenas de marisco
Ensalada de pimientos con vinagreta de albahaca y avellanas
Berenjenas rellenas a la mallorquina
Moussaka-receta original griega

[Morguix 35]

Calabacines al curry
Berenjenas al yogur
Zapatitos de calabacines
Pastel de verduras (Thermomix)
Melitzanosalata (Crema de berenjenas y pimiento) -Receta en pág 4 del post
Ravioli de berenjena y carrillera con mahonesa de miel
Pastel de patata y calabacín (microondas)

[Morguix 35]

Pimientos del piquillo rellenos de gulas, atún y huevo
Pimientos de Padrón rellenos
Lasaña de berenjena

[Morguix 35]

Pastel de berenjena

Bacalao con tomate y pimientos

[capisi 18]

Ensaladilla tricolor de pimientos asados

Ingredientes:
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Cebolleta
Vinagre de vino
Huevo cocido
Vinagre de Módena
Aceite
Sal

Instrucciones:
Asamos los pimientos y los cortamos en tiras. Hacemos una vinagreta con el vinagre de vino blanco y mezclamos por colores los pimientos con al cebolleta y la vinagreta. Hacemos una vinagreta de Módena y adornamos con la cebolleta, los huevos cocidos y la vinagreta de Módena.

Fuente: capisi

Autor: capisi

[capisi 18]

Pimientos del piquillo rellenos de merluza, gambas y bechamel, envueltos en hojaldre con salsa de piquillo y moje de mermelada de pimientos del piquillo

Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Esparragos verdes
Huevo
Limones
Filetes de merluza (sin piel)
Limón
Hojaldre
Gambas peladas
Sal
Pimienta
Bechamel

(Para la salsa de Pimientos)
4 pimientos del piquillo
200ml de nata liquida
1 huevo
Aceite de oliva
Sal

(Para la mermelada de pimientos)
Pimientos del piquillo
La mitad de su peso de azúcar
La mitad del peso de los pimientos de vinagre
La cuarta parte del peso de los pimientos de agua



Instrucciones:
Exprimimos dos limones y ponemos a macerar los filetes de merluza en el limón con sal y pimienta durante una hora (+ó -)

(Preparación del hojaldre con relleno)
Estendemos la masa del hojaldre y al estiramos un poco si es gorda. Cortamos en trozos y colocamos un pimiento del piquillo, encima un trozo de merluza adobada con el limón, unas gambas y napamos con bechamel. Cerramos los paquetitos, los pintamos con el huevo y horneamos a 180º durante 30 minutos. Servimos acompañada de la salsa de pimientos y la mermelada.

(Preparación de la salsa de pimientos)
Ponemos 4 pimientos de piquillo en el vaso de la batidora, le añadimos el caldo de los pimientos, 200ml de nata liquida, un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Lo batimos todo bien.

(Preparación de la mermelada de pimientos)
Pasamos por la batidora un poco y pasamos a una sartén y reducimos a fuego lento.(A mí me tardo media hora)

Fuente: capisi

Autor: capisi

[Morguix 35]

¡Gracias, Capisi, guapísima!:beso:

Pongo algunas cosillas más:

Quiche de pollo, berenjenas y tomate


Pastel de verduras (Thermomix)
Tartaletas de calabacín

[Morguix 35]

Risotto de calabacín y pasas (Fussioncook)

Ingredientes:
2 medidas de arroz redondo
3 medidas de agua (½ medida mas, si nos gusta mas caldoso)
½ medida de vino blanco seco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín (unos 300 gr.)
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de mantequilla
80 gr. de pasas
100 gr. de parmesano rallado
Sal
1 pastilla de caldo (opcional)

Instrucciones:
Echamos el aceite y la mantequilla en la cubeta, seleccionamos menú- manual 10 min. cuando este caliente, añadimos la cebolla, el ajo y el calabacín, todo ello picado, salamos y rehogamos unos 3-4 min. añadimos el arroz, mezclamos bien, con el resto de ingredientes.
Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol.
Por ultimo, añadimos el agua, la pastilla de caldo desmenuzada y las pasas, cerramos la olla, cancelamos el menú y seleccionamos menú-arroz (10 min.) pulsamos on/off, cuando termine el tiempo, despresurizamos manualmente, añadimos el queso, mezclamos bien y ya lo tenemos, listo para servir.



Fuente: Eguski

Autor: Eguski