Terciopelo de tomate (paso a paso)

[King_Kong 0]

Hola a todos. Cómo vi que había varios aficionados al salmorejo (entre ellos Sincero, Anagel...) os pongo un paso a paso de una receta de Carme Ruscalleda de su libro "Cocinar para ser feliz", que sale muy sabroso y equilibrado y más fácil imposible. Ella lo llama Terciopelo de tomate.

Terciopelo de tomate

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros de buena calidad (yo utilicé de la variedad Raff, pero se pueden usar de pera)
- 1 diente pequeño de ajo (con medio basta)
- 1 cebolla pequeña (me olvidé de comprarla y no lleva por lo que está más cerca de la porra - típica de Antequera - que del salmorejo, aunque igual de buena)
- ½ pimiento verde
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de Módena
- 10 ml de vinagre de Jerez
- Miga de pan
- 1 cucharada de mostaza de grano
- Sal y pimienta



Preparación (10 minutos):

1 Limpiar los tomates (se cortan por la mitad y con una cucharilla se sacan las semillas) y el medio pimiento



2 Pelar la cebolla y el diente de ajo y trocearlos



3 Se ponen en un recipiente todos los ingredientes... Se tritura con un túrmix o termomix hasta que quede una papilla homogénea;



se pasa por el chino y se guarda en la nevera.



Se puede acompañar de conserva de atún, aceitunas o un marisco escaldado y templado, entre los que combinan bien berberechos, almejas, mejillones o gambas.



Y así queda presentado en la mesa,



Espero que os guste,

Saludos

[Pistachulin 0]

Muy bonito, a ver si lo pruebo. Gracias

P.

[Momovsky 0]

Esta muy chulo, tiene una pinta muy buena

[ecoli 0]

¿Qué buena! Apuntada queda en la largísima lista de pendientes.
Besos