duracion y conservacion tartas fondant

[ratitamia 0]

me han encargado una tarta es para una celebracion para el domingo pero la tienen que recoger el jueves con estas calores hay algun problema? por que no es muy aconsejable meterla en la nevera verdad?
va rellena de buttercream de chococale y mermelada.

gracias

[TERESALM 1]

No sé chica, pero a mí me parecen muchos días sin nevera, aunque no lleve leche ni nata en el relleno.
Yo hice una para una comunión y como llevaba ganache de relleno la metieron en el cuarto frío del restaurante y se conservó bien y sin sudar. En la nevera lo único que hará será sudar cuando la saquen, pero si la capa de fondant es gordita no tiene porqué deteriorarse.
Yo no correría el riesgo, la pondría en un cuarto frío o nevera no frost.

[ratitamia 0]

gracias teresa la metere en la nevera que es nofrost. gracias

[BRISA 2]

Como ta a salido la tarta de la nevera???

[ratitamia 0]

pues estupenda!! el fondant estaba como el primer dia, y con esta calor en cuanto se puso a la mesa estaba en su punto.

[TERESALM 1]

Y además, mi marido dice que con el frescor de la nevera la tarta está más buena que a temperatura ambiente.

[samu85 0]

Entonces para que yo me aclare.

Exactamente ¿Cuánto puede durar una tarta rellena y cubierta con fondant? ¿debe estar siempre en la nevera?

Las tartas cubiertas con buttercream deberán también estár en la nevera? ¿cuánto aguantan?

es que con el verano y el calor, me da algo de miedo...

[laurenn 0]

samu, yo hice un par de ellas el sábado para un cumple familiar. una de ellas la dejé fuera y la otra la metí en la nevera nofrost.
ambas estaban ricas y la del frigo no se condensó ni nada raro. al revés, estaba un pelín más durita y fresquita que la que se quedó fuera.
así que yo personalmente, que también tengo miedo ahora en verano a que el relleno o la buttercream se estropé, las meto en el frigo y punto.
en invierno ya veré lo que hago.

[ratitamia 0]

yo la hacie el miercoles y tenia buttercream y era para el sabado, es verdad que el fondant estaba como mucho mas duro no estaba apelmazado eso si mi recomendaron que fuera no frost