La receta de la empanadillas de lorca- que tampoco me ha salido.

[pericas 2]

EMPANADILLAS LORQUINAS (TM31)

INGREDIENTES:
Para la Masa:
1º Paso:
• 60 gramos de agua
• 60 gramos de aceite
• 60 gramos de vino blanco
2º Paso:
• 25 gramos de levadura fresca de
panaderia.
• 1 pellizco de azúcar
3º Paso:
• 450 gramos de harina
• 1 cucharadita (de postre) de sal
• 60 gramos de manteca de cerdo
Para el Relleno:
• 100 gramos de aceite
• 300 gramos de cebolla
• 200 gramos de pimientos rojos
• 150 gramos de pimientos verdes
• 400 gramos de atún
• 3 ó 4 tomates muy rojos,
• ó 300 gramos de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos duros
• Sal
• pimienta negra en polvo (opcional
Para colorear:
• 1 huevo batido

ELABORACION:

1. Hacer 1º el relleno, picando el huevo cocido en primer lugar, 1 segundo a velocidad 4 sacamos y lo reservamos y ponemos todos los ingredientes menos el atún en el vaso de Thermomix, y programamos 6 segundos a velocidad 4 .Mirar si todo está bien cortado, si no repetir un par de segundos mas a velocidad 4.
2. Seguidamente programar 12 minutos temperatura 100º velocidad 1.Añadir el atún un poco desmenuzado, mezclar bien con la espátula, y programar 6 minutos a 100º velocidad 1.
3. Poner todo en un colador, con un bol debajo para que escurra, le añadimos el huevo cocido picado y reservado, lo mezclamos y mientras se enfría un poco todo el relleno, hacemos la masa.
4. Poner los ingredientes del 1º paso en el vaso de thermomix, y programe 3 minutos temperatura 37º velocidad 1
5. CONSEJO: (Podemos poner 130 gramos de caldo del relleno, en sustitución del aceite y el agua que toca poner en la masa, o sea los líquidos de la masa serían 60 gr. de vino blanco y 130 gr. de caldo del relleno, quedará un color precioso, y un sabor extraordinario en la masa) una vez que hemos calentado los líquidos, sean unos o sean los otros, añadimos la levadura prensada fresca de panadería, y el pellizco de azúcar del 2º paso y programe 6 segundos velocidad 5.
6. A continuación agregar los ingredientes del 3º paso y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga, si al abrir no está bien unida la masa dar 1 minuto mas a la misma velocidad espiga.
7. Dejar subir la masa un buen rato, si está donde haga calor subirá antes.
8. Cuando esté la masa lista, para empezar a preparar las empanadillas, las iremos haciendo o de forma tradicional o con la ayuda de estos moldes de plástico blanco, con forma como de una boca tan prácticos que os pongo en las fotos, yo los compré en Mercagroc. En el cartoncito que vienen sujetos los dos moldes uno mas grande y otro mas pequeño y que cuesta menos de 3 € pone como si fuese la marca que lo será deGalicia- Vigo referencia .1140/12 y pone plásticos de Galicia –Vigo. Y una vez hechas las empanadillas, bien con los moldes, o a mano como toda la vida, precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos y mientras las vamos colocando en una bandeja de horno, con papel vegetal para que no se pegue (papel de horno) las pintamos con el huevo batido, y las metemos a cocer, bajando la potencia del horno a 180º unos 25 ó 30 minutos, (eso siempre dependerá de cada horno) yo las pongo con calor arriba y abajo, en el 2º estante empezando por arriba. Cuando las veamos doraditas las sacamos. Y…..LISTAS. Están divinas.
9. SUGERENCIA: si nos queda masa sobrante, podemos hacer otras pocas empanadillas, rellenas de huevo cocido, picadito, con atún mezclando con un poquitín de aceite, para que no estén secas (así son riquísimas también) o en lugar de ese corritín de aceite, le mezclamos al atún y huevo, un poco de tomate frito, mezclamos bien y aprovechamos la masa sobrante si la hubiese.

[Martta 0]

Me han gustado tus empanadillas, sobre todo que no son fritas!!!! :grin:
Muchas gracias por compartirla, guapa