............como hacer la dorada asada............

[marta-jose 2]

Hola me han traido esta mañana una dorada recien pescada, y la quiero poner asada, o de la mejor forma porque es tan fresca que no la quiero desaprovechar... me pongo en vuestras manos para hacer un plato riquisimo, por que la verdad que much@s de aqui sois un@s grandes cociner@s.
Quiero prepararlo para la noche, muchas gracias.
saludos

[anaspn 0]

yo únicamente las he hecho a la sal... me encantan y como no llevan ni condimentos ni nada más... el pescado sabe a lo que es... PESCADO... si está recién pescada... mejor que mejor... claro está.... :wink:

[Sixxer 0]

Alguna que otra vez yo la he preparado así, y no está mal. Mira:
- haces unas incisiones en un costado de la dorada
- mezclas aceite, vino blanco, perejil, un poco de ajo en polvo y de pimienta negra molida, y algo de sal.
- impregnas el pescado con esta mezcla, que cale un poco por las incisiones.
- colocas unas rodajas de limón en los cortes
- haces una camita de cebolla en la bandeja de horno, pones encima la dorada, y viertes un poco de fumet o caldo de pescado.
- horno a unos 150º, y tiempo 40 minutos aprox, dependiendo del tamaño del animal.

una buena guarnicion de patatas panadera y a disfrutar!!

[neska 15.859]

También la puedes hacer a la sal, pones sal gorda mezclada con hierbas, las que te gusten, perejil, estragón, etc... la humedeces un poco y formas una cama en una fuente o bandeja, luego tapas la dorada, que ha de estar entera, o bien quitada la tripa o con ella, va en gustos, y al horno.
La puedes aconpañar de mahonesa, sola o con ajo, purè de patata, pimientos asados, patatas panadera etc...
Otra manera es hacerla al vapor, yo suelo hace primero un caldo corto con unas ramas de perejil, puerro, laurel, cebolla, vino blanco y agua, también pongo dentro unas patatas de guarnición, que al cocerse con ese agua cogen un sabor muy rico, lo dejo un os 20' que se haga y luego ya pongo la vaporera.
Lo suelo acompañar con un chorrito de aceite crudo de oliva o mahonesa o pimientos o...