Solomillo en hojaldre?

[grosz01 0]

Hola,teneis alguna receta paso a paso(con fotos)de solomillo en hojaldre?
gracias de antemano

[marbel69 1]

Yo tengo la receta pero sin fotos.
Ingredientes:
Solomillo
1 lámina de hojaldre
Foie grass (l latita de foiegras de La piara)
Unas lonchas de bacon
Pimienta, sal.
Primero marco en la sartén el solomillo un poco.
Extiendo un poco la lamina de hojaldre y la cubro con las lonchas de bacon. Saco de la sartén el solomillo y lo cubro con el foie gras, lo pongo en el centro del hojaldre y cierro como si de un rulo se tratara, pinto con huevo batido el hojaldre y lo meto al horno aprox. 180º durante 20 minutos.
Es muy fácil y siempre resulta bueno.

[mariapatinete 4]

Yo lo he echo alguna vez solo con pimienta, sal y queso en lonchas y ha gustado mucho.

[queca 0]

Solomillo Wellington


Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:
-1 solomillo de ternera
-unos champiñones
-una lata de paté
-dos trufas muy picaditas con su jugo
-1 cebolla mediana
-sal y pimienta
-aceite de oliva
-un huevo para pintar
-hojaldre



La elaboración es la siguiente:
Yo he cortado el solomillo en varios trozos porque el hojaldre no es suficientemente grande para envolverlo entero.
Los tres trozos de solomillo hay que dorarlos bien, por todos lados, en una sartén con una gotita de aceite.
Reservar y dejarlo enfriar.
Después he hecho el relleno con la cebolla bien picadita dorada en la misma sartén donde hemos dorado la carne para no perder su esencia.
Cuando ha estado doradita he añadido unos champiñones laminados, el paté, las trufas y su jugo un chorrito de oporto, sal y pimienta.
Hay que dejarlo reducir bastante para que pierda todo en líquido.
Reservar y dejar enfriar.



Seguidamente he empezado a montar el plato.
He estirado un poco el hojaldre y he colocado primero un poco de relleno, encima la carne, por último otro poquito de relleno y he cerrado el hojaldre.



Por último he pintado con el huevo



Lo he introducido en el horno precalentado a 200º exactamente 25 minutos para que la carne quedara jugosa y hecha.



Y este ha sido el resultado. Lo he acompañado de unas papas panadera que he hecho con cebolla y pimiento verde, sal y pimienta y un poquito de tomillo fresco.
También he puesto en el plato un poquito de relleno y una lechuga aliñada con aceite de oliva extra virgen, módena y un poquito de sal.



Perdona que las fotos sean tan malas... pero es una receta de mis principios con la cámara

[AIXADALIAS 13]

Este es que habitualmente hago yo, es muy sencillo pero queda muy rico...

www.cocinaconana.com/2008/05/solomillo-en-hojaldre.html

[saspit 0]

Yo tambien tengo un lomo en el blog..
http://saspit.blogspot.com/2008/12/cinta-de-lomo-hojaldrado.html

[alcantarisa 1]

te dejo la mía:

Solomillo en hojaldre, con compota de manzana



Ingredientes para 2:

• 1 solomillo de cerdo
  
• 1 latita de paté de foie
  
• 2 lonchas de bacon
  
• 2 planchas de hojaldre congelado
  
• 1 huevo
  
• compota de manzana (1 manzana, 1/2 limón y 5 cucharadas de azúcar)
  

Sacamos del congelador el hojaldre, unos 20-30 minutos antes de meternos en faena.

Abrimos el solomillo a la mitad, a lo largo, para sacar 2 filetitos del mismo grosor (aprox.)



Lo untamos bien con el paté de foie, o si el presupuesto os lo permite, le ponemos una cuñita de foie fresco.



Cubrimos con una loncha de bacon.



Abrigamos este relleno con el hojaldre, poniendo éste en el centro, y cerrando el hojaldre de modo que no queden aberturas.



Lo pinchamos con un tenedor, y pintamos con ayuda de un pincel, con huevo batido.
Repetimos el proceso con el otro solomillo.



Metemos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos, o hasta que veamos que toma color dorado.
Retiramos.

Para la compota de manzana, os copio y pego el texto de su preparación que se encuentra en la receta de los Aperitivos San Valentín:

La preparación de la compota es fácil. Ponemos la manzana partida en 4 trozos, mojadas con el zumo de 1/2 limón, con 1 vaso de agua y 5 cucharadas de azúcar, a cocer. Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad y mantenemos hasta que la manzana esté para deshacerse. Si queda algo de agua, retiramos, y sino, picamos con la ayuda de la batidora, hasta obtener una crema. Reservamos.













Listos la compota y el hojaldre, procedemos a emplatar.
Colocamos cada uno de los hojaldres en una fuente o plato amplio y servimos con una linea de compota de manzana.
Listo para servir.











Y para que veáis lo que interesa, un primer plano del hojaldre abierto y ese maravilloso relleno.









Buen provecho.