Estrenando la piedra de HORNEAR

[Sunflower 172]

Me hubier gustado estrenarla con un pan algo más sofisticado; pero, la falta de tiempo y los llantos de mi niño reclamando atención no me han dado más opción que preparar 2 panes algo más humildes aunque igual de ricos. Las fotos del corte en cuanto se enfríen que están recién sacados del horno y cualquiera los toca.

HOGAZA RÚSTICA DE CEBOLLA FRITA EN PIEDRA DE HORNEAR

Ingredientes ( 1 hogaza de 1 kilo ):


- 500 gramos de harina de fuerza

- 10 gramos de sal
- 6 gramos de levadura fresca
- 320 ml de agua
- 100 gramos de cebolla frita ( como dos puñados generosos )


Preparación:


Precalentar el horno a 230º con la piedra y un plato con agua desde el principio, es IMPORTANTE poner la piedra en frío para que se vaya calentando poco a poco. El enfriamiento igual, de forma gradual para evitar que salgan grietas.


1) Amasado en thermomix:


- Poner el agua en el vaso 1 minuto, 37º, velocidad 1. Echar la levadura y programar 3 segundos, velocidad 4.
- Echar la mitad de la harina con la sal 15 segundos, velocidad 6. Incorporar el resto de la harina y la cebolla frita, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.


2) Sacar con suavidad la masa, darle forma de bola y dejar reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.


3) Dar a la masa la forma deseada, golpeando ligeramente para que se reparta el aire de forma uniforme. Poner en el banneton bien cubierto de harina la masa, volver a tapar con el paño húmedo y dejar levar 1 hora.


4) Volcar directamente sobre la piedra caliente con un poco de harina para que no se pegue. Hornear a 200º, unos 40 - 45 minutos dependiendo de cómo nos guste de tostado el pan. Dejar enfriar en rejilla.

[Sunflower 172]

Sigo con la otra receta que no sé qué leches ha pasado al amasado, pero, que he solucionado el problema poniendo la masa en molde y ya está.

PAN CON AJO, TOMATES SECOS, ORÉGANO Y TOMILLO

Ingredientes ( 1 pan de 1 kilo aprox. ):

- 500 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal
- 6 gramos de levadura fresca
- 320 ml de agua
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 3 tomates secos picados
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 230º con la piedra y un plato con agua desde el principio, es IMPORTANTE poner la piedra en frío para que se vaya calentando poco a poco. El enfriamiento igual, de forma gradual para evitar que salgan grietas.

1) Poner en un bol el aceite, los tomates secos picaditos y las hierbas para que vayan tomando sabor.

2) El amasado lo he hecho en la panificadora: echar la harina con la sal, abrir un hueco enmedio y añadir el agua templada y la mezcla de hierbas, tomate y aceite, dar al programa de amasado.
No sé por qué no ha quedado igual de bien que otras veces: la masa muy pegajosa, difícil de trabajar, creo que en mi cocina hace demasiada calor; así que la he puesto en molde y ya está.

3) Meter al horno unos 35 - 40 minutos. Dejar enfriar en rejilla.

Notas:

- Es mi primera experiencia con la piedra y estoy muy contenta con el resultado: la corteza es crujiente, el color uniforme y el horneado bastante bueno, seguiré investigando para sacarle más rendimiento.
- El pan empezó mal con el amasado; pero, ha quedado un pan con unos aromas a "campo" impresionante, qué bien huele mi cocina. Acompaña muy bien a unos ibéricos o un buen paté.

[chyty 148]

Chapó Carmela, cada vez me gustan mas tus panes.

[Martta 0]

Está hecha una super panadera!!!! :lol:
Cada vez te salen mejor :plas::plas:
:beso:

[Sunflower 172]

Chapó Carmela' date= cada vez me gustan mas tus panes.

:beso:

Gracias guapa, cuando pases por Sevilla ya sabes que te invito a probarlos en persona, traete un poco de ese fresquito que tenéis por allí y yo te regalo el pan.

[esther69 1]

:eek: madredelamorhermoso!!!!!!!!! y los querías poner más sofisticados . . . pues a mi estos me parecen perfectos!!! :grin::grin: . . . quién los pillara . . . de verdad y cuando pongas el corte ya me muero . . . . q ricos!!!!!

:beso:

[Sunflower 172]

Está hecha una super panadera!!!! :lol:
Cada vez te salen mejor :plas::plas:
:beso:

Hola guapa, todavía no los he probado, pero huelen de maravilla. El del molde estoy pensando convertirlo en montaditos de diferentes sabores para mañana

[Sunflower 172]

:eek: madredelamorhermoso!!!!!!!!! y los querías poner más sofisticados . . . pues a mi estos me parecen perfectos!!! :grin::grin: . . . quién los pillara . . . de verdad y cuando pongas el corte ya me muero . . . . q ricos!!!!!

:beso:

Hombre sofisticados quería decir algo nuevo para estrenarla, en fin, en la siguiente hornada que he visto por ahí un pan de queso y puerros que me está llamando y quizás uno japonés de algas para la noche temática de esta semana de mi blog.

[Missis 10.703]

:plas:

Que buenisimos panes :grin::grin: que pintaza

Yo espero a que pase este veranito y me pondré con las masas....lo que sí hice esta semana es ...hacer un poco de limpieza en la nevera.....pues igual tenía como 5 botes de diferentes masas madres asi que ....ahora solo he dejado 2 y a la vuelta del verano....me pongo.:beso:

[AIXADALIAS 13]

Fantásticos...me imagino ese olorcito a pan recién hecho....me encanta....el de cebolla si lo he hecho yo alguna vez, pero el otro me lo apunto tiene que estar buenísimo...