Como se aliñan las berejenas?

[eloher 0]

Hola amig@s me regalaron un monton de berejenas de esas pequeñas para aliñarlas me gustaria que me dierais la receta para aliñarlas muchas gracias

[trufita 3]

2-3 kilos de berenjenas,
2 cucharadas de cominos,
1 cabeza de ajos,
pimientos asados y pelados rojos o pimientos rojos secos
1 cucharada de pimentón dulce (si se quiere se puede poner mitad de picante),
sal,
vinagre,
aceite,
palos (ramas) de hinojo.

Elaboración:

Limpiar las berenjenas cortándole las barbas (las puntas del cáliz) y cortando el tallo (dejando lo suficiente para poder cogerlas y un poco mas) y lavarlas.

En una cacerola con agua cocerlas, poco tiempo solo un hervor, mejor un poco duras que blandas. Sacarlas y echarlas en agua fría, para evitar que continuen cociendo con el calor.. Si pones unos tomates se evita que se pongan negras.(cuando las estas cociendo,claro)Y no las dejes sin agua que se ennegrecen muy rápidamente.Ten el caldo del aliño preparado para que al hacerles el corte y meterles el pimiento no esten al aire ni un minuto( ahí está el secreto de ese color verde tan bonito que tienen las berenjenas de Almagro).El asadillo no es imprescindible l, están más buenas pero si no te quieres complicar con cocerlas y hacer el caldo también vale.

Hacer un corte vertical en la tripa de la berenjena, no muy profundo, meter un trozo de pimiento en cada berenjena y pinchar con un palo de hinojo atravesando horizontalmente la berenjena, de manera que el pimiento no se pueda caer. (aquí recomiendo el pimiento seco pues el tierno asado puede formar hongos).

Poner las berenjenas en una orza de barro (son especiales como un cántaro sin asas de boca ancha), también se pueden poner en una cacerola si no se tiene esta.

Machacar el comino y el ajo en el mortero o almirez y echarlo en una fuente con el pimentón la sal (a gusto)y el vinagre (un chorreón) y echar un poco de agua para que se disuelva la sal. Y el aceite( remover todo antes de poner las berenjenas) A veces se le pone en el caldo un poco de colorante amarillo( les da un ligero color) y prueba el caldo tiene que estar fuertecito, a los dos-tres dias ya las puedes comer.

Echar todo esto sobre las berenjenas .El caldo tiene que cubrir todas las berenjenas

Dejar sin tapar o solo con un paño y a los cuatro días mas o menos se pueden comer.

Se pueden envasar también en tarros
Espero que te sirva( al menos en mi pueblo lo hacemos así):beso:

[trufita 3]

se me olvidó que para poner en tarros,la gente de mi pueblo hace el caldo que te he explicado anteriomente.si las berenjenas son pequeñitas las pelan y quitan los pinchos las metes en los botes los llenas del caldo avinagrado y las cueces al baño maia, los minutos dependen del tamaño del bote ,unos 25minutos por bote de 500grsmas o menos.

[Katss 0]

Esto lo hago, sin duda. Nos encantan las berenjenas aliñadas!!!