Semana Santa I (Torrijas, leche frita y flores)

[JosefinaGonzález 17]

Primera parte de mis dulces de Semana Santa, aunquelas flores por ejemplo tambien se hacen en carnaval.


TORRIJAS DE LECHE CLÁSICAS




Ingredientes:

Una barra de pan del dia anterior
leche (según sea la miga de la barra necesitaremos mas o menos)
2 ó 3 huevos
Una taza de azúcar
2 ó 3 cucharadas de canela molida
Aceite para freir


Elaboración:

Cortar el pan en rodajas de un centímetro mas o menos

Colocar estas en un recipiente hondo

Agregar la leche fria

Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si fuera necesario agregar mas leche.

Mientras se empapan echar la canela al azúcar y mezclar bien. Reservar.

Batir los huevos (2 ó 3 según sea de grande la barra)


Una vez estén bien empapadas las rebanadas de pan, rebozar en huevo y freir en abundante aceite por ambos lados.

Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.

Una vez escurridas y algo frias rebozar en la mezcla de azúcar-canela (Si alguien fuera alérgico o no le gustara la canela se pueden rebozar solo con azúcar)

Colocar en la fuente en la que se van a servir.



PAO A PASO

Cortar el pan en rodajas de un centímetro mas o menos



Colocar estas en un recipiente hondo



Agregar la leche fria



Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si fuera necesario agregar mas leche.


Mientras se empapan echar la canela al azúcar y...


..mezclar bien.


Batir los huevos (2 ó 3 según sea de grande la barra)



Una vez estén bien empapadas las rebanadas de pan, rebozar en huevo y ...



...freir en abundante aceite por ambos lados.


Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.


Una vez escurridas y algo frias rebozar en la mezcla de azúcar-canela


Colocar en la fuente en la que se van a servir


Si alguien fuera alérgico o no le gustara la canela se pueden rebozar solo con azúcar
LECHE FRITA




Ingredientes:

1/2 litro de leche
75 de Maizena
75 de azúcar (si se va a rebozar en azucar una vez fritas poner algo menos en la masa)
1 barrita de canela en rama
la cáscara de un limón o naranja

Extra:
Harina para rebozar
Huevos para rebozar
Aceite para freir


Elaboración

Poner a hervir la leche, menos una taza, con la cáscara de limón (naranja) y la canela en rama.

Mezclar la Maizena con el azúcar, agregar la leche fria y diluir todo bien.

Una vez haya hervido un ratito la leche (cuanto mas hierva mas sabor a canela y limón tendrá) sacar la canela y la cáscara de limón y agregar esta a la mezcla de azúcar-Maizena-leche y mezclar bien.

Volver a echar en la cacerola y a fuego mediano y sin dejar de remover dejar que espese.

Echar en un recipiente y dejar enfriar.

Una vez fria la masa volcar sobre la encimera o tabla o dejar en el molde para cortar.

Cortar en cuadritos o rombos o forma deseada.

Enharinar, pasar por huevo batido y dorar en aceite por los dos lados.

Sacar y dejar escurrir.

Si se quiere una vez escurridos los trocitos y algo frios rebozar en azúcar.


PASO A PASO


Poner a hervir la leche, menos una taza, con la cáscara de limón (naranja) y la canela en rama.


Mezclar la Maizena con el azúcar,


agregar la leche fria y diluir todo bien.


Una vez haya hervido un ratito la leche (cuanto mas hierva mas sabor a canela y limón tendrá) sacar la canela y la cáscara de limón y ...


...agregar esta a la mezcla de azúcar-Maizena-leche y mezclar bien.


Volver a echar en la cacerola y a fuego mediano y sin dejar de remover ...


...dejar que espese.


Echar en un recipiente y dejar enfriar.


Una vez fria la masa volcar sobre la encimera o tabla o dejar en el molde y cortar en cuadritos o rombos o forma deseada.


Enharinar,



pasar por huevo batido y ...



... dorar en aceite por los dos lados.



Sacar y dejar escurrir.


y poner en la fuente (yo no los rebozo)
FLORES MANCHEGAS





Ingredientes:

Para la masa:

Para 1 huevo tamaño L
300 ml. de leche
175 g. de harina

Extra:

Azúcar para rebozar
Aceite para freir


Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol y echar después en un recipiente que sea estrecho, pero que pueda entrar el molde o mezclar directamente en este último.

Calentar el aceite en un recipiente hondo (caldero, freidora..) y meter el molde dentro de el, una vez el molde esté caliente sacar, sacudir y meter en la masa, pero no del todo, que queden como mínimo unos milímetros antes de llegar al borde de la forma de flor (o la forma que tenga este) .

Sacar, escurrir y meter en el aceite. Mover este de arriba abajo (sacudiendo, pero derecho) dentro del aceite hasta que se suelte la flor , una vez que la ha soltado poner el molde por encima para meterla dentro del aceite para que se dore y sacar con una espumadera.

Dejar escurrir sobre un papel de cocina.

Volver a repetir lo mismo, es decir calentar el molde en el aceite, meter en la masa...etc..etc.. así hasta que la masa se acabe.

Rebozar las flores en azucar y poner en una fuente.


PASO A PASO

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol y echar después en un recipiente que sea estrecho, pero que pueda entrar el molde o mezclar directamente en este último.


Calentar el aceite en un recipiente hondo (caldero, freidora..) y meter el molde dentro de el, una vez el molde esté caliente sacar, sacudir y ...


...meter en la masa, pero no del todo, que queden como mínimo unos milímetros antes de llegar al borde de la forma de flor (o la forma que tenga este) .


Sacar, escurrir y meter en el aceite. Mover este de arriba abajo (sacudiendo, pero derecho) dentro del aceite ...


...hasta que se suelte la flor , una vez que la ha soltado poner el molde por encima para meterla dentro del aceite (pues nadan) para que se dore, sacar con una espumadera y ...


... dejar escurrir sobreun papel de cocina (el molde aunque lo veais en la foto dejar dentro del aceite para que se caliente para la próxima flor)


Volver a repetir lo mismo, es decir calentar el molde en el aceite, meter en la masa...etc..etc.. así hasta que la masa se acabe.

Rebozar las flores en azucar y ...


... poner en la fuente.

[bangalore 0]

Magnifico!!!!!!!!!!!!

[neska 15.859]

genial Josefina, sobre todo la leche frita, esn mi pueblo se le llaman también tostadas, tambien las rocian de anis y las flambean.... :wink:

[Sunshine 0]

Que cosas mas buenas Josefina la leche frita me encanta ummmm

y las Flores son tan bonitas

[irene_luna_8 0]

Que rico yque bonito te han quedado las flores estan preciosas y las torrijas y la lechefrita muy jugosas..

[Mag 0]

Que surtido más rico, me encanta la leche frita; creo que coincido con las anteriores foreras en eso . Me ha gustado mucho tu reportaje Josefina, gracias

[tori 0]

ESTUPENDO JOSEFINA, TODO SE VE ESTUPENDO Y EL PASO A PASO GENIAL, SE VE TODO TAN FACIL, A MI LO QUE MAS ME VAN SON LAS FLORES, MAS QUE NADA POR LOS RECUERDOS QUE ME TRAEN
GRACIAS POR TU REPORTAJE.

[superabuela 82]

¡Qué maravilla de reportaje y qué rico todo!

Te copio todo.... pero sobre todo las flores, que tengo unos moldes hace tiempo y todavía no los estrené .... a ver s¡ de esta...

[myra 0]

¡¡¡¡ MENUDO REPORTAJE !!!!

[nieveazul 0]

aissss josefina esa leche frita que buena