Ajoblanco

[AIXADALIAS 13]

El ajoblanco es un aperitivo muy típico de Almería, por éstas tierras hay muchos almendros, por lo que la almendra es muy utilizada en los platos típicos.....uno de esos platos de toda la vida es el ajoblanco; es nutritivo y contundente y muy económico

En Almería las almendras han estado siempre al alcance de todo el mundo...al menos en origen....el tema de toda la vida, los agricultores siempre la han vendido muy barata....yo recuerdo que mi padre no lograba algunos veranos ni venderlas....y nos las quedábamos para la casa y los vecinos...

El ajoblanco es un aperitivo que yo asocio al verano, a la tortilla de patata y a un buen coscurro de pan tostado y una cervecita fresca......aunque el tiempo en que está más rico es en la primavera, cuando las almendras aún tienen la piel de dentro marrón clara, cuando aún no están secas del todo y son un manjar, que por desgracia, pocos han probado....


INGREDIENTES


150 gr. de almendras
un vasito de aceite suave
1 ó 2 ajos
una miga de pan grande
un chorro de vinagre
sal
un vasito de agua



ELABORACION


Mojamos la miga de pan en el vaso de agua, la escurrimos y la ponemos dentro del vaso de la batidora, agregamos las almendras y una cucharada de vinagre, los ajos y trituramos añadiendo el aceite poco a poco mientras que trituramos, la crema debe quedar densa y grumosa, una vez ligado todo lo probamos de sal y le agregamos si queremos un poquito más de vinagre.

El ajoblanco debe quedar como una crema espesa que podemos utilizar como salsa para acompañar tortilla de patatas, carnes, pescados, etc. o para tomar con pan; otra opción es agregarle agua muy fría y unos picatostes y tomarla como si fuese un gazpacho, de cualquier manera está exquisita.



*Las almendras se pueden utilizar peladas y sin pelar, si se utilizan sin pelar, la crema queda más tosca con trocitos de piel y si se pelan queda muy blanca y fina.


*Para pelar las almendras: sumerjimos las almendras en agua hirviendo durante un minuto e inmediatamente las ponemos en agua muy fría, si la piel está muy pegada repetir la operación.

Una opción diferente de presentación se puede hacer cuajando el ajoblanco con gelatina



La forma de hacerlo http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?175515-GELATINA-DE-AJOBLANCO&highlight=ajoblanco+aixadalias

[Missis 10.703]

Justo es la siguiente receta que quería probar

la tengo en mi cuaderno de pendientes:-D

Yo habia hecho en su momento una crema de almendras....pero se le parece poco

[thermo 0]

Que recuerdos me trae!
Una de mis hermanas vivió en Almería una temporada y adoptó esta receta.
Se la tengo que recordar.
Tus fotos ja´mia como siempre, horribles! jajjajajja
Besitos guapa.

[Sunflower 172]

Pues yo no lo he probado nunca y con la pinta del tuyo creo que me animaré a hacerlo, gracias por ponerlo.

[esther69 1]

Mmmmmmmmmmmmmmm que rico está . . . nos encanta . . . este tiene una pinta estupenda . . . a mi también me recuerda al verano . . . bien fresquito . . . divino :beso:

[Mandazurra 1]

¡Si nos lo traes servidito con pan preparado para mojar y no parar!

Ya me gustaría probarlo, pero no acabo por decidirme.

A ver si no pasa de este verano.

[tiramisusa 26]

yo tampoco acabo de decidirme pero tiene k estar de lujo a k si

[chyty 148]

Que buena pinta tiene voy a prepararlo mañana y lo iba hacer por la receta del libro, pero creo que te voy a copiar la tuya.

[palomo37 0]

Es igual que el que se prepara en Málaga o en Córdoba?????????

[Amelie 0]

Tiene muy buena pinta, si señor!