Hojaldre con aceite de oliva?

[Sixxer 0]

Hace unos días leí un artículo bastante crítico con la margarina y me entró cierto miedo. Y casualmente, aquella semana mi madre había preparado cantidad de hojaldre, hecho con la margarina pinguino rojo de esa. Por momentos olvidé aquel artículo y me puse tibio a hojaldritos, pero ahora, en frío, me surge la duda....

Sería posible sustituir la margarina del hojaldre por aceite de oliva para hacerlo un poco más cardiosaludable?

Afectaría algo a la textura de la masa?Por qué?

Gracias por vuestras respuestas!!!

[neska 15.859]

no tengo ni idea, no domino ese tema, no puedo ayudarte, lo siento:-(

[Linguini 1]

A mi me gusta mucho el hojaldre, pero lo evito por las grasas que tiene

Respecto si sería posible hacer hojaldre con aceite, no sé ... aunque teniendo en cuenta que el aceite es líquido, y la margarina es sólida a temperatura ambiente ...

(bueno, ahora con el calor que hace no sé yo lo de la margarina )


De todas formas, he encontrado un sitio donde ponen una receta de hojaldre con aceite:

http://blog.yaaqui.com/masa-de-hojaldre-de-aceite_articulo_144_12939.html


Habrá que probar a ver que tal queda...

[Mandazurra 1]

Sixxer, mujer, no te alarmes ni desesperes.

A ver ... ¿con qué frecuencia comes hojaldre? Seguro que cae muy de vez en cuando, no es un ingrediente habitual ni diaria, ni semanalmente.

Ya sabemos que el problema con la alimentación es cuando un alimento "no deseable" se convierte en habitual con demasiada regularidad. Usemos la cabeza.

Los expertos lo sabrán con certeza, pero el hecho de usar mantequilla tendrá su por qué, aunque la mantequilla es la grasa base de muchas cocinas europeas y no tan europeas.

Cotilleando en la receta que nos ha ofrecido Linguini, he visto que usan levadura, mientras que en la clásica no figura por ningún lado. Imagino que la mantequilla tendrá algo que ver al respecto.

[Sixxer 0]

Sixxer' date=' [b']mujer, no te alarmes ni desesperes.

A ver ... ¿con qué frecuencia comes hojaldre? Seguro que cae muy de vez en cuando, no es un ingrediente habitual ni diaria, ni semanalmente.

Ya sabemos que el problema con la alimentación es cuando un alimento "no deseable" se convierte en habitual con demasiada regularidad. Usemos la cabeza.

Los expertos lo sabrán con certeza, pero el hecho de usar mantequilla tendrá su por qué, aunque la mantequilla es la grasa base de muchas cocinas europeas y no tan europeas.

Cotilleando en la receta que nos ha ofrecido Linguini, he visto que usan levadura, mientras que en la clásica no figura por ningún lado. Imagino que la mantequilla tendrá algo que ver al respecto.

Hombre, soy hombre (por qué me pondría un nick unisex???!!!!)

Ya, pero no es una vez al año. Hoy mismo voy a pasar unos dias al pueblo y mi madre tendrá preparadas 101 cosas, a cuál más rica y bufff. Además, que todo apunta a que haga más, porque hizo cabello de ángel para parar un tren, y dice que lo va a usar todo para hacer bayonesas o cosas así. Imagínate... a ver quien se resiste a la tentación

Voy a echarle un ojo a la receta de Linguini a ver....

[Sixxer 0]

... aunque teniendo en cuenta que el aceite es líquido' date= y la margarina es sólida ...

Y solidificando el aceite de alguna forma? el agar agar podría utilizarse para ello?

ahora soy el tonto del agar agar. Lo compré y estoy experimientando como un loco jjeje

[Sixxer 0]

Bueno, como voy a pasar toda la semana en el pueblo, probaré a hacer de todo, porque me da que voy a tener muuucho tiempo jejeje. Ya os contaré qué tal sale la cosa.

Feliz semana!

[montsemi 16]

Hola, no suelo participar en este foro, sólo si de verdad puedo ayudar en algo, la verdad es que proponéis un tema interesante con el hojaldre, no sé la información al respecto de la margarina de la que habláis, pero lo que sí que sé es que el hojaldre se hace con margarina, a ser posible para hojaldre, que es más dura y elástica que la normal, por decirlo de un modo entendible, es una margarina con textura parecida a la plastilina, además se puede hacer con mantequilla, que por supuesto es más rico, pero más laborioso o incluso con manteca de cerdo, pero siempre grasas sólidas, ésto es porque para hacer hojaldre y que quede en laminitas, hay que repartir la grasa de forma que quede un capa o lámina de masa, otra de grasa, lámina de masa, lámina de grasa,... para que un hojaldre quede perfecto, el número de capas o láminas totales ha de estar entre 450 y 550, por debajo de 450 capas el hojaldre se desgrasa, y por encima de 550 queda duro, apelmazado y sin subida, de aquí lo laboriroso del hojaldre y el tema de las vueltas del mismo.
Si de verdad estás interesado en hacer un hojaldre rico, hazlo con mantequilla, que como ya dije antes es más laboriso, pero seguro que es más sano, no tengo inconveniente en ponerte el modo de hacerlo, simplemente un silbidito y lo pongo.:-D:-D

:beso::beso:

[Linguini 1]

Y solidificando el aceite de alguna forma? el agar agar podría utilizarse para ello?

ahora soy el tonto del agar agar. Lo compré y estoy experimentando como un loco jjeje

Pues nada, investiga que me parece una buena idea

Yo lo único que veo es que el aceite no tiene el mismo sabor que la mantequilla, y realmente la mantequilla da buen sabor...


Tal vez se pueda poner una cantidad muy pequeña de mantequilla para que le de un ligero toque de sabor


Eso sí -bajo mi punto de vista- mantequilla, no margarina, que al menos la primera es natural...

[capisi 18]

hombre, soy hombre (por qué me pondría un nick unisex???!!!!)

ya, pero no es una vez al año. Hoy mismo voy a pasar unos dias al pueblo y mi madre tendrá preparadas 101 cosas, a cuál más rica y bufff. Además, que todo apunta a que haga más, porque hizo cabello de ángel para parar un tren, y dice que lo va a usar todo para hacer bayonesas o cosas así. Imagínate... A ver quien se resiste a la tentación

Voy a echarle un ojo a la receta de linguini a ver....

un hombreeeee un hombreee uhmmmmm CHICASS UN HOMBREE (yo tb pensaba eras una mujer ) yo que estaba ya a punto de cambiarme de acera o de foro porque el 99% creo somos mujeres por aquí :beso::beso:

:fiesta::fiesta: