New York Cheesecake

[AIXADALIAS 13]

La New York Cheesecake es una tarta cremosa de queso, tiene una textura densa y suave y su sabor es delicioso, apto solamente para los que nos gusta el queso, y además se puede complementar con diferentes coberturas dándole un toque diferente según el acompañamiento que le pongamos; las coberturas más usuales son de coulis de fruta, chocolate, caramelo y fruta fresca; además podemos hacer diferentes versiones de ésta tarta incluyendo en los ingredientes básicos chocolate, café, frutas o frutos secos; está exquisita de todas maneras.....



INGREDIENTES


Para la base

200 gr. de galletas tipo digestive
120 gr. de mantequilla


Relleno:

1 kg. de queso crema
200 gr. de azúcar
35 gr. de harina de repostería
5 huevos
80 ml. de nata
la ralladura de un limón o unas gotas de extracto de limón
1 cta. de extracto de vainilla

Cobertura

150 gr. de mermelada de grosellas, frambuesas o arándanos
150 gr. de frambuesas
200 ml. de nata para montar
60 gr. de azúcar
un puñado de pistachos picados o crocanti de almendra


ELABORACION


Base


Trituramos las galletas hasta convertirlas en harina y las ponemos en un bol; por otro lado fundimos la mantequilla en el microondas y los mezclamos hasta que se integre bien la mantequilla con la galleta.

Disponemos un molde desmontable de unos 22 cm, cubrimos con papel de horno y montamos el aro sobre el papel sin que quede tenso, volcamos la galleta dentro del molde y alisamos la galleta con el dorso de una cuchara hasta dejar una base firme y compacta. Meter en el frigorífico para que se endurezca.


Relleno


Ponemos en un bol amplio el queso crema, la nata, la ralladura o esencia, el azúcar y la harina, mezclamos a velocidad media hasta que se mezclen y agregamos los huevos de uno en uno batiendo después de cada adición y sin agregar el siguiente hasta que esté bien mezclado el anterior, (es muy importante batir a velocidad baja pues no debemos meter aire a la masa).

Precalentamos el horno a 180º.

Verter la crema sobre la base de galletas y hornear 15 minutos a 180º, depués habrá que bajar la temperatura a 120º y hornear durante una hora y media aproximadamente, abrimos la puerta del horno y la dejamos que enfríe lentamente, en caso contrario se pueden abrir rajas en la superficie.

Una vez fría le pasamos un cuchillo por todo el contorno y la volvemos a enfríar en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro) y poco antes de servirla la desmoldamos quitando el aro con cuidado y desprendiendo el papel de la base y decoramos.


Decoración


Montar la nata con el azúcar hasta que esté firme y densa y hacer unos bordes a la superficie del pastel ayudándonos de una manga pastelera con boquilla rizada.

Agregar dos cucharadas de agua a la mermelada y calentarla en el microondas para que esté más líquida, remover hasta que obtengamos una mermelada fruida; cubrir toda la parte superior del pastel con una capa abundante de mermelada.

Disponer pequeños botones de nata en la base del pastel y poner una frambuesa entre los claros que quedan, con el resto de las frambuesas rodear todo el contorno de la tarta y por último espolvorear la nata con los pistachos picados.



*Os animo a prepararlo, es exquisito.....bueno eso creo que lo digo siempre, jejejeje

[Maushinka 0]

Menuda pintaaaaa!!!!!!!!!! te doy un 100!!!!! te ha quedado preciosa, menuda presentación, y seguro que esta riquisima...esas moras tienen una pinta estupenda. Me apunto la receta!

[Micuit 3]

se ve deliciosa, por ahora me conformo con mirarla solo

[astro 3]

muchas gracias por la receta:porfavor:que rica, por dios!!!! las tartas de queso son mis favoritas:dientes::plas:

[Cruel_thing 0]

Adoro esta tarta!!!
En realidad me gustan todas ....pero la new york cheesecake esta entre mis favoritas.
Muchas gracias.

[flori 29]

Hoy he visto 2 veces esta tarta y se me hace la boca agua..uhmmmmm!!!

[Mandazurra 1]

Menuda presentación, guapa.

Los detalles en la fotografía son siempre de 10.

Y sobre la tarta ... las de queso me encandilan, y ésta tuya, con esa mermelada chorreante, me está causando un trauma al no poder pasarle el dedo y darle un chupetón.

Por favor, que alguien me salve de la tentación.

[neska 15.859]

uf! babeando estoy...me encanta, que queso crema has utilizado?

[AIXADALIAS 13]

Menuda presentación, guapa.

Los detalles en la fotografía son siempre de 10.

Y sobre la tarta ... las de queso me encandilan, y ésta tuya, con esa mermelada chorreante, me está causando un trauma al no poder pasarle el dedo y darle un chupetón.

Por favor, que alguien me salve de la tentación.

Me temo que solo te salvarás si te enfrentas a ella....haciéndola:lol::lol:

[AIXADALIAS 13]

uf! babeando estoy...me encanta' date= que queso crema has utilizado?

He utilizado philadelphia original, aunque es más caro es el mejor...algunas veces utilizo el de Mercadona pero no hay color, fijaté que para hacer la tarta compré un cubo de 2 kg. de philadelphia