Pastel de salmón en masa choux (Thermomix)

[Morguix 35]

No sé si conocéis el blog de Kako, una chilena que vive en Suiza. Se llama “En Guete”, y tiene auténticas maravillas, no dejéis de visitarlo.
Bueno, pues desde que vi en su blog esta receta, supe que tenía que hacerla, porque todo lo que lleva me encanta, y además soy una apasionada de los pasteles salados, fríos y calientes. Peeeero… había un pequeño problema: mi marido odia el puerro… y, encima, en crudo, ya ni os cuento: me puede poner el puerro de sombrero.
Así que, si quería probarlo, tocaba “tuneo” (esta vez, forzoso). Y pensé que podría quedar muy rico con cebolla caramelizada.
Acerté: está ESPECTACULAR. ¡Buenísimo!. Fresquito, y delicioso, con un sabor muy suave y delicado.
Además, cortadito en lonchas, y decorado como os guste (con lechuga, huevo duro picado, huevo hilado…) es un plato estupendo y muy fino para una cena-buffet o de picoteo.
Os pongo cómo lo he hecho yo, que lo tuneé para Thermomix y cambié algún ingrediente, y os dejo el enlace a la receta original de Kako.
Ahí la tenéis sin Thermomix.

Por cierto, me ha encantado esta idea de la pasta choux para los brazos de gitano: me resulta mucho más suave que el bizcocho tradicional. Lo probaré con más rellenos.INGREDIENTES:
PARA LA MASA
50 gramos de aceite de oliva (Kako le pone mantequilla, pero yo no tenía hoy, porque la utilizamos muy poco, y se había terminado)
250 gramos de agua
100 gramos de harina normal
3 huevos
40 gramos de queso rallado
PARA EL RELLENO
1 manzana
175 gramos de salmón ahumado en daditos (vale también en lonchas)
1 cebolla pequeña
Vino Pedro Ximénez o azúcar para caramelizar la cebolla
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida (yo uso el molinillo de 5 pimientas)
100 gramos de queso quark
150 gramos de mascarpone
3 cucharadas de mayonesa.


PREPARACIÓN:
1)MASA:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el queso rallado y el aceite o mantequilla, y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos la harina, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4, sin temperatura.
Dejamos enfriar un poco, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Extendemos esta masa sobre una placa de silicona (yo la engrasé, por si acaso) o un papel de hornear engrasado puesto en la bandeja del horno. Y horneamos 20 minutos a 180º.
Sacamos del horno, desmoldamos en caliente y colocamos la masa horneada sobre un paño limpio y húmedo. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano (que, por cierto, en Chile se llama “brazo de reina”:smile:).


2)RELLENO:
Mientras se hornea la masa y se enfría un poco, vamos haciendo el relleno. Preparamos la cebolla caramelizada como tengamos por costumbre (yo la hago así , pinchad si queréis ver la receta), y ponemos en un bol. Pelamos y picamos la manzana en daditos, y picamos también el salmón en daditos pequeños o tiritas. Lo echamos también al bol. Aparte, mezclamos la mayonesa, los quesos Quark y mascarpone, la sal y la pimienta (en la Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 4), agregamos la mezcla al bol y removemos muy bien.


3)MONTAJE DEL PLATO:
Desenrollamos con cuidado el brazo de gitano, ponemos en medio el relleno, y volvemos a enrollarlo. Lo trasladamos a la fuente de servir, ayudándonos del paño, y retiramos éste con cuidado (sin miedo: si no se me cae a mí, que soy una manazas, no se le cae a nadie:D).
Refrigeramos un rato, ¡y a comer!.


Que lo disfrutéis.
:beso:

[pam9500 0]

Con tu permiso te la copio:-) pues tiene muy buena pinta y como tú dices a mí tambien me gustan todos los
ingredientes.
:plas::plas::plas:
:beso::beso:

[Ángeles 1]

Pues sí que parece interesante lo de la masa choux; yo también tendré que tunear porque ni puerro ni cebolla...
Tiene un aspecto buenísimo.:plas::plas:

[thermo 0]

Que cosa más rica!
Te lo copiaré que nos gustan todos los ingredientes.
Besitos y esta vez MUCHAS GRACIAS por tus tuneos que me viene genial la adaptación a tmx jajajajjajaj

[Mandazurra 1]

Bueno, pues advertido queda.

Esta receta ha ido a la lista de pendientes. Ahí la tengo, en la nevera, para no olvidarme de ninguna.

[lolaruu 1]

que rico se ve voy a visitar ese blog


¡¡gracias y un beso¡¡

[esther69 1]

Jo eso tengo q probarlo . . . q pinta tiene madre mía!!!

Ultimamente me tienses cocinando . . . cuando pusiste el rollo de bonito también lo hice y nos gustó mucho . . .

He ojeado el blog y tiene cosas muy ricas

Gracias por compartirlo
:beso:

[pfm 11]

eso tiene que ser pecado:plas::plas:

[tiramisusa 26]

yo tambien a pendientess. si no se me hubiera ocurrido usar esa masa de esa forma..

[Morguix 35]

Gracias a todas....:beso::beso::beso:Está de escándalo, de verdad.

La pasta choux queda estupendamente, sí... a mí tampoco se me habría ocurrido usarla de esta forma, y "en salado" :lol: