Escalopines al Cabrales

[anisete 0]

Hoy toca un plato que gustará a los niños... y a los no tan niños: unos deliciosos escalopines con salsa de auténtico queso Cabrales.
Será porque nos gusta más la carne que el pescado o será porque los quesos nos "pirran", pero lo cierto es que nos ha encantado (y eso, en el caso de mi marido no siempre es fácil).:grin:
La receta está sacada del nº 7 de la revista "Thermomix magazine".

Ingredientes:

• 600 gramos de escalopines de ternera
  
• Sal
  
• Harina o pan rallado (para rebozar)
  
• Huevo (para rebozar)
  
• Aceite (para freír)
  
  • 230 gramos de cebolla (en mi caso usé cebolleta)
    
  • 150 gramos de queso Cabrales (aunque se puede sustituir por cualquier otro queso azul fuerte)
    
  • 150 gramos de leche entera
    
  • 30 gramos de aceite virgen extra
    
    1. Salamos los escalopines. A continuación, los rebozamos primero en harina (yo prefiero hacerlo en pan rallado con ajo y perejil) y después en huevo batido y los freímos. Reservamos.
       
    

    
    
    Preparación de la salsa:
    
    

    
    [*]Ponemos en el vaso de la thermomix las cebollas en cuartos y programamos 5 segundos a velocidad cinco.

    

    
    [*]Añadimos los 30 gramos de aceite (puede ser del aceite de freír los escalopes) y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

    

    
    [*]

    Incorporamos el queso Cabrales troceado y la leche. Programamos 6 minutos a 100º y velocidad 1.

    
    

    

    
    [*]A continuación, programamos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10 (para la thermomix 31) y velocidad 5-7-9 (para la thermomix 21)
    

    

    
    
    Presentación del plato:
    
    

    
    [*]Salseamos los escalopines, poniendo el resto de la salsa en una salsera.
    

    ¡A disfrutar!
    

    

    
    Información nutricional del plato:
    Receta que destaca por su alto contenido en potasio (753 mg/ración) y fósforo (506,4 mg/ración).
    No es apta para control de peso corporal (así me va a mí con la dieta), personas con diabetes o problemas de dislipemias.
    En cambio, puede ser apta para personas con actividad física alta, niños en etapa de crecimiento o adolescencia y para dietas destinadas a aumentar el peso corporal.
    
    Lípidos: 42,2 g/ración
    Proteínas: 39,9 g/ración
    Hidratos de carbono: 9,4 g/ración
    Energía: 588 kcal/ración (ésto representa el 19,6 IR en el hombre y el 25,56% IR en la mujer)
    

[Sunflower 172]

:meapunto:Yo ya no soy niña pero me encanta tu receta, gracias por ponerla.

[Katss 0]

Que bueno tiene que estar!!!

Yo te la copiaré pero sin rebozar los filetes, que no sé que me pasa últimamente que los rebozados y empanados me sientan fatal (lo cual es una pena para una adicta a las croquetas )

[Gijonesa 1.423]

:plas::plas:

ole paso a paso estupendo....enhorabuena...



aquí se hacen casi iguales... al menos yo...
los escalopines son pequeñitos, menos de la palma de la mano, a decir verdad, como la mitad de una palma... y el "toque"... es que se les dá un hervor a todos ellos en la salsa al final...
muy importante un buen trozo de pan para acompañar...

(otra vez se han escapado los besos de los emoticonos)


besinos

[covaro 13.422]

Bueniisimosss..si no fuese pork en mi casa hay k comprar pan doble, ja,ja,ja

Mira..me acabas de dar una idea para el finde semanaaaaa

BSSS

[thermo 0]

Muy buena receta, me apunto a la idea de Gijonesa de dar un toque de hervor junto a la salsa.
Besitos.

[Ángeles 1]

Y a qué están de rechupete...:plas::plas:

[forera 18]

:o:o:o:o estupendo paso a paso y estupenda receta.

La guardo para hacerla con salsa para mi y sin salsa para el costi:nodigona: que ya sabes que para el verde y las salsas no es muy dado a ellas :guapa::guapa::guapa:

[anisete 0]

Sunflower, tu haz como mi marido. Hace años fuimos a Cabarceno y dijeron que los niños podían acercarse a acariciar las focas. El bajó y dijo que se consideraba un niño (tendría de aquella unos 33 años). ¡Todavía recuerdo la cara del cuidador:lol:! ¡Pero le dejó acariciarlas!

Katss lamento oir que te sienta mal:sad:. ¿Has probado a empanar con harina integral?. Te lo comento porque desde que la uso se me hace menos pesada la comida.

Gijonesa, desde luego estás en todo. Esta vez no lo hice con escalopines porque no los tenía. Pensé que no pasaría nada pero veo que estais en todo. ¡Es imposible engañaros!
Lo del hervor todo junto no lo había oído nunca pero me uno a Thermo y prometo hacerlo así para la próxima.

Covaro, lo del pan tiene fácil arreglo. Además este fin de semana sale a la venta en Lidl la panificadora (la compré hace dos años y le hago pan al costi casi todos los días) así que ya no hay excusa:wink:.

Angeles, ¡y tanto que están de rechupete!

Desde luego Forera, lo que mimas al costi.