Noche temática 04/08/2010: Noche de feria

[Sunflower 172]

En mi pueblo es la Feria de Agosto, como somos tan salaos es la segunda del año, la primera es una verbena en Junio. Lo típico es comer y cenar en las casetas del recinto ferial así que se preparan comidas generalmente fáciles, fresquitas y que soporten las temperaturas que tenemos por estas tierras.
Yo llevo mucho tiempo que no voy a mediodía a ver el concurso de sevillanas, ni los caballos, ni muchas otras actividades, le temo demasiado al calor, aunque también hay que decir que las casetas ahora están superequipadas con ventiladores de techo, aspersores ... aún así prefiero la noche.
Hoy miércoles es el día del Alumbrado y, lo mejor, del pescaíto frito; es decir, que en todas las casetas esta noche se come pescado en todo su esplendor, para variar ya estoy viendo que preparo para acompañar tan rico plato. Por ser para mi feria, se la dedico a mi pueblo con mucho cariño.

Menú:
- Trucha asalmonada a la plancha, el pescaíto no pudo ser ...
- Picadillo de patatas
- Migas de harina

MIGAS DE HARINA

Ingredientes:

- 4 pimientos verdes de freir
- 3 dientes de ajo
- 500 gramos de agua
- 500 gramos de harina
- 150 gramos de aceite de oliva
Preparación:

1) Poner en el vaso los pimientos a tiras el aceite y los ajos,13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2) Reservar los pimientos y los ajos; pero, dejando el aceite en el vaso, esto es muy importante para que queden bien. Añadir al vaso el agua y una cucharadita de sal,programar 5 minutos, varoma velocidad 1.

3) Añadir la harina,programar 12 minutos, 90º ,velocidad 1, remover de vez en cuando con la espátula. Sacar la mitad de la masa y a la que queda en el vaso darle velocidad 6 unos segundos para soltar, sacarla a un plato y repetir la operación con la otra mitad de la masa.

4) Tostar la masa en una sarten a fuego fuerte sin aceite dandole algunos golpecitos para soltar y que quede bien tostadita, a mí este paso me llevo unos 8 minutos, más o menos.

5) Poner la masa ya tostada en el vaso unos segundos a velocidad 6 para acabar de soltar estas deliciosas migas. Comer acompañadas de los pimientos verdes.
Notas:
- He usado harina para migas que he comprado en Mercadona, pero, la próxima vez las haré con harina normal.

- Aunque las he encontrado bastante buenas, sigo prefiriendo las de mi abuelo que son hechas con pan
- Aconsejo servir acompañadas con huevo frito y chorizo que es como se comen por aquí o pescado a la parrilla.
- Se conservan bien de un día para otro, así que las que sobraron de ayer las voy a calentar en la sartén después de freir unas tiras de bacon para que cojan el sabor.

PICADILLO DE PATATAS

Ingredientes ( 4 personas ):
- 600 gramos de patatas
- 2 tomates grandes firmes
- 1/2 cebolla o 1 cebolleta
- 2 latitas de atún en aceite,escurridas y reservamos el aceite
- 1 pimiento verde
- Aceitunas sin hueso ( opcional )
Para aliñar
- Aceite de oliva
- Vinagre

- Sal

Preparación:

1) Pelar las patatas, lavarlas bien y secar con papel de cocina. Ponerlas en una olla, cubrir bien de agua y cocerlas con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no pasadas, deben quedar un poco firmes. Reservar en una fuente amplia para que se enfríen. Yo las cuezo en thermomix porque me gusta como quedan, os lo pongo también:

Cocción de las patatas en Thermomix:

- 6oo gramos de patatas
- 2 ajos
- 100 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de agua
- Sal al gusto
- Un cubilete de perejil picadito
- 1 cucharadita de vinagre

1.- Ponemos la mariposa en el vaso, echamos el aceite y los ajos laminados, programar 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.- Echar el agua, las patatas, la sal y el perejil, programar 14-15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar, escurrir y echar la cucharadita de vinagre y mezclar bien. Seguir la receta del mismo modo.
2) Lavar los tomates, cortar en cuartos y añadirlos a la fuente de las patatas una vez estén frías. Pelar y trocear la cebolla en rodajitas finas y añadir también a la fuente de servir. Lavar el pimiento y cortarlo en rodajas, añadir a la fuente.
3) Escurrir bien el atún, desmenuzar con un tenedor y poner en la fuente. Mezclar bien todo.
4) Preparar una vinagreta con los ingredientes del aliño más un poco del aceite reservado del atún para darle sabor y verter sobre el picadillo, mezclar bien y servir.


Notas:

- No pongo cantidades del aliño porque cada uno tiene un gusto, así que en cada caso se elegirá más o menos de cada cosa. En mi caso me gusta cambiar el sabor de los vinagres que le pongo, el de hoy es de menta.

- Si no la vamos a consumir en el momento es mejor preparar el aliño y reservarlo en un bote hermético en la nevera hasta la hora de comer.

- Es una ensalada ideal para dejar preparada con tiempo, solo hay que tener la precaución de aliñar lo que vayamos a consumir para que no se ponga avinagrada.

[raychu 0]

que rico todo.... que suerte tener 2 ferias jeje 1 beso

[Sunflower 172]

La historia de este plato es tan simple como decir que no pude preparar el que tocaba: ayer en mi pueblo era feria, día del Alumbrado, es decir, el día que se empieza la Feria de Agosto. Este día es costumbre que se coma en el recinto ferial pescaíto frito, y, para mi gran pena ya que me encanta, ni pescaíto ni narices ... después del cabreo inicial me trajeron dos truchas asalmonadas enormes que, oye, tampoco estaban nada mal y me quitó un poco la rabia de no comer el "otro" pescado.
Cómo veréis la receta es tan tonta que casi da cosa ponerla; pero, como forma parte de una noche temática la pongo para quién le sirva y ya está.
TRUCHA ASALMONADA A LA PLANCHA

Ingredientes ( 4 personas):


- 4 truchas asalmonadas limpias de espinas, las prepara el pescadero la mar de majas
- Sal de romero y limón, si no tenéis pues sal y romero en polvo
- Harina para sellar antes de poner a la plancha
- Limón para servir


Preparación:


1) Secar bien las truchas con papel de cocina, espolvorear con un poco de harina para evitar que salten en la plancha, espolvorear sobre cada trucha un poco de sal y romero.


2) Poner al fuego una plancha amplia con un poco de aceite de oliva, poner las truchas hasta que estén en su punto, ni muy crudas ni muy hechas. Servir calientes con cuartos de limón.

Notas:

- A este pescado le va genial una salsa holandesa, a mí esta vez no me ha dado tiempo, pero, os aseguro que está de lujo.

[Sunflower 172]

que rico todo.... que suerte tener 2 ferias jeje 1 beso

Es que en mi pueblo nos gusta más una fiesta que a un tonto un lápiz

[Martta 0]

Me encanta esta noche temática, Sun!!!! Nosotros tenemos las fiestas la semana que viene... genial!!!!! :wink:
Esas miguitas, niña, qué ricas!!!! Por aquí son de lo más típicas acompañadas de pimientos fritos como tú has hecho, de tropezones, de morcillas y chorizos, una buena ensalá de pimientos asaitos... Me chiflan las migas. En la Thermomix no me gustan, las prefiero en la sartén, como toda la vida. Ah! y decirte que en mi casa las hace mi maridín que le salen... uuuuhhhhmmmm!!! :beso:

[Sunflower 172]

Me encanta esta noche temática, Sun!!!! Nosotros tenemos las fiestas la semana que viene... genial!!!!! :wink:
Esas miguitas, niña, qué ricas!!!! Por aquí son de lo más típicas acompañadas de pimientos fritos como tú has hecho, de tropezones, de morcillas y chorizos, una buena ensalá de pimientos asaitos... Me chiflan las migas. En la Thermomix no me gustan, las prefiero en la sartén, como toda la vida. Ah! y decirte que en mi casa las hace mi maridín que le salen... uuuuhhhhmmmm!!! :beso:

Aquí son más típicas las de pan, las de harina las he comido en Almuñecar con sardinas a la brasa, ummmm, y en Las Alpujarras con chorizo y morcilla a la brasa, riquísimas. Las hice en thermomix, pero, las tuve luego vuelta y vuelta en sartén bastante rato y quedaron bastante aceptables.
A ver si te gusta la de esta noche que lleva 2 recetukis de mi padre que están de muerte.

[Gijonesa 1.423]

voy a tener que empezar yo a preparar noches temáticas...
si una me gusta, la siguiente me gusta mas...

:plas::plas:

[esther69 1]

:beso:Menudas noches temáticas q te preparas . . . a cual mejor!!!

Cualquier día me planto ahí . . . para q me sorprendas!! :lol: no te preocupes me pilla un pelín lejos . . .

Muy rico todo!!!
:beso:

[Morguix 35]

Me apunto a todas tus noches temáticas...:beso:

[Sunflower 172]

voy a tener que empezar yo a preparar noches temáticas...
si una me gusta, la siguiente me gusta mas...

:plas::plas:

Las noches temáticas son muy divertidas. pero, me gustaria tener algo más de tiempo para prepararlas.