Muffins al pesto

[Mandazurra 1]

Hace ya mucho tiempo, y cuando digo mucho tiempo, en este caso estoy hablando de hace por lo menos un año que hice estos muffins al pesto. Inspirada totalmente por los mini-financiers de Clemenvilla, y que podéis ver aquí. La única objección que les pongo es que se desmenuzan fácilmente, y seguramente se debe a que necesitan algo menos de harina.

Los acompañé de una salsa de queso y que podéis adaptar a vuestro gusto usando quesos más suaves, tipo Philadelphia, o un queso azul o incluso Roquefort.

Ahora en este tiempo, es una cena ideal. Salimos tarde a dar un paseo, cuando el sol va perdiendo fuerza, y cuando llegamos a casa ya tenemos la cena hecha. Basta con poner la mesa y ya está. Éso si organizáis vuestro tiempo y los hacéis con antelación, pues son perfectos para comer en frío, o como mucho, en templado.

¿Os animáis?

..:: Ingredientes ::.. ( salen 9)

-- Para los muffins:

* Un ramillete de albahaca: yo le puse 15 gramos
* 50 gr de queso parmesano
* 50 gr de piñones
* 60 gr de aceite
* 1 huevo
* 150 gr de harina
* 1 sobre de levadura
* sal y pimienta

-- Para la salsa de queso ligera:

* medio vaso de leche
* 2 cdas. de queso crema
* 1 cda. de queso parmesano

..:: Elaboración ::..

1. Precalentamos el horno a 170º, calor superior e inferior, rejilla en altura baja.

1. Lavamos y secamos la albahaca y la picamos finamente. Reservamos.

2. En un mortero machacamos los piñones, cuidando que queden trozos algo grandecitos. Añadimos la albahaca y removemos.

3. Batimos el huevo, incorporamos la mezcla anterior, el queso , el aceite y la leche. Tamizamos la harina y la levadura, y lo añadimos. Salpimentamos, y mezclamos bien con unas varillas.

4. Repartimos la masa en los huecos de un molde para muffins, o si no dispusieras de éste y usas papelitos, pon al menos dos o tres para que resistan el peso y suba la masa. Podemos espolvorear unos cuantos piñones por encima de la masa antes de hornear.

5. Horneamos durante unos 20 minutos a altura baja, y 5 más que usaremos para subir la bandeja y que los muffins se doren un poco.

Para hacer la salsa:

Ponemos en un cazo la leche y los quesos y un pelín de sal, y removemos con frecuencia para evitar que el parmesano se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos que reduzca lentamente.

Acompañamos los muffins con esta salsa.


Espero que os hayan gustado

[Maushinka 0]

Menuda pinta!!!!! nunca he probado a hacer muffins salados, asi que me apunto tu receta!!

[Mandazurra 1]

Ya sabes lo que se dice, Maushinka, que en la variedad está el gusto.

Muchas gracias por tu comentario.

[astro 3]

muy originales:up::up: y seguro que están riquísimos:guapa:

[pfm 11]

que receta más original:plas::plas:

[Mandazurra 1]

muy originales:up::up: y seguro que están riquísimos:guapa:

que receta más original:plas::plas:

Pues sí, chicas, vamos a salir del sota-caballo-y-rey de la cocina, ¿no os parece?

Muchas gracias por vuestros comentarios.

[tiramisusa 26]

alla ke vamoa a apuntarlo vamos k si tiene k estas rico rico