Filetes de choto y calabacín en Horno de Convección

[NOENTROBCAP 0]

No, si es lo que yo digo...Bueno, hasta ahora nunca lo había dicho pero lo pensaba: Linguini, eres un genio!!!!!
Oye y el choto ¿qué es, cabrito o cordero?

[Flondrucha 125]

Y yo miro pero no voy a poder hacerlo ya que no me han dado el visto bueno para comprar el hornito.....a esperar un poco mas...
debe estar riquísimo.

[Linguini 1]

No, si es lo que yo digo...Bueno, hasta ahora nunca lo había dicho pero lo pensaba: Linguini, eres un genio!!!!!
Oye y el choto ¿qué es, cabrito o cordero?

Muchas gracias Noen


Para aclarar, pongo varias definiciones (de menor a mayor edad)

• TERNERA/O: Animal vacuno macho o hembra, de hasta seis meses de edad, que mantenga todos los dientes de leche y que únicamente se ha alimentado de leche materna. El color de la carne es blanco rosáceo, característica debida, en parte, a que el animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea más tierna y con un sabor delicado.
  
• AÑOJO o CHOTO: Vacuno con menos de dos años y alguna pinza (palas, o incisivos delanteros) de leche. Proporciona una carne más desarrollada y por tanto más sabrosa que la de la ternera lechal.
  
• NOVILLO: Toro joven, de entre 14/18 meses hasta los 3 o 4 años, en función de la permanencia o no en su dentición de las palas de leche.
  
• BUEY: Bovino adulto (toro) castrado.
  
• VACA: Bovino adulto hembra, generalmente con más de 30 meses de edad.
  

Espero que estas definiciones aclaren tus dudas :smile:

[Linguini 1]

Y yo miro pero no voy a poder hacerlo ya que no me han dado el visto bueno para comprar el hornito.....a esperar un poco mas...
debe estar riquísimo.

No desesperes, que los Reyes están a la vuelta de la esquina :wink:

[NOENTROBCAP 0]

Linguini, tengo unos escalopes de vaca haciéndose con tu técnica...lo que pasa es que son muy finitos...los voy a hacer cuatro minutos por cada lado. Ya te contaré...:-)

Edito: riquísssssimos. Lo que pasa es que al ser tan delgaditos, al abrir los paquetes he visto que ya estaban hechos, o sea que no ha hecho falta el tiempo adicional.



Hola amig@s!

Primero una pequeña introducción...

Hace unos días algun@s forer@s preguntaron si alguien había preparado filetes de ternera (o choto) y entrecots o chuletones en el HTC... Noentrobcap comentó:



Como soy muy carnicero -salvo ahora, que estoy en plan dieta y como mucho más pescado- me entró curiosidad y me planteé hacer un filete de choto en el HTC... y os cuento que el resultado fue increíble :)

A mi me gusta la carne bien hecha -pero no en plan suela de zapato- y los dos filetes que preparé quedaron perfectos. Incluso había un trozo pequeño un poco más fino, que en la plancha me habría quedado seco, y cuando lo comí estaba genial.

Lo único "malo" es que para hacerlo se tarda un poco más en el HTC que en la plancha... Bueno, vamos al grano...


Usé dos filetes de aguja de choto, con un corte normal (ni finos ni gruesos). Habitualmente antes de ponerlos en la plancha les quito la grasa, pero en esta ocasión no lo hice ya que no puse nada de aceite (eso sí, luego no comí la grasa :lol:)

Los puse sal, pimienta negra molida y un poco de ajo picado; los envolví con cuidado en papel de aluminio (para que no salieran los jugos)

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_1.jpg


Se precalienta el horno a 200ºC; los puse en la rejilla alta sin el aro extensor 5 minutos + vuelta y otros 5 minutos (el tiempo depende de como os guste la carne)

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_2.jpg

Después abrí el papel de aluminio para que les diera un poco el aire directamente: vuelta y vuelta; el tiempo un par de minutos por cada lado (un poco a ojo)

Una vez terminados:

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_4.jpg


De acompañamiento, falsas patatas fritas chips... con calabacín. Se pela el calabacín, y se parte en rodajas.

Como tenía los filetes "esperando", para que no se enfriaran partí el calabacín un poco más grueso:

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_3.jpg

Se pone sal, se envuelven las rodajas en harina y después con huevo. Yo los puse en una paellera sin asas (pincelada con aceite), en la rejilla alta y sin aro extensor, a 180ºC; el tiempo unos 5 ó 6 minutos (un poco a ojo), dando vueltas un par de veces:

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_5.jpg


NOTA: si partís el calabacín fino y los hacéis como he puesto arriba, sin que se amontonen en el HTC -que queden separadas- dan perfectamente el pego y parecen patatas chips :dientes:

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_6.jpg


Bueno, el resultado en el plato antes de llevarlo a la mesa

http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/15025/Filetes_y_Falsos_Chips_7.jpg


Y como ya comenté, riquísimo...

- NOTAS:


No suelo preparar chuletón. La diferencia con los filetes que he preparado está en el grosor y en que tienen hueso; estoy convencido de que también quedarían bien en el HTC :D




La próxima vez que prepare filetes así, los dejaré ya cocinados y cerrados con el papel de aluminio en la rejilla inferior -mientras preparo las "patatas chips" :wink:, para que no se enfríen (aunque en realidad tampoco se enfriaron tanto :dientes:)



Espero que os guste

:smile:

[Linguini 1]

Linguini, tengo unos escalopes de vaca haciéndose con tu técnica...lo que pasa es que son muy finitos...los voy a hacer cuatro minutos por cada lado. Ya te contaré...:-)

Edito: riquísssssimos. Lo que pasa es que al ser tan delgaditos, al abrir los paquetes he visto que ya estaban hechos, o sea que no ha hecho falta el tiempo adicional.

Bueno, ya puedes decir que te gustan los bistecs... al menos en el HTC :smile:

[eslabon 0]

Los he hecho como has indicado y la verdad que me han quedado buenisimos.

Lo que pasa es que si no los envuelves en papel albal, como los pones, directamente sobre la rejilla? Asi no se te pegan? lo digo porque yo lo hice una vez y se me pegaban todos.
Un espectaculo no muy bonito la verdad.

[Linguini 1]

Los he hecho como has indicado y la verdad que me han quedado buenisimos.

Lo que pasa es que si no los envuelves en papel albal, como los pones, directamente sobre la rejilla? Asi no se te pegan? lo digo porque yo lo hice una vez y se me pegaban todos.
Un espectaculo no muy bonito la verdad.

Me alegro de que te hayan quedado bien...

Siempre que pongo algo directamente sobre la rejilla, previamente la embadurno con un poco de aceite.