Problema con los bizcochos

[diskola 0]

Hola! queria preguntaros una cosita a ver si me deciis porque :S
Siempre que hago un bizcocho me sube muy bien y todo pero cuando lo saco del horno se me baja entero.
Ayer hice uno que vi en el blog de la cocina de auro creo que era, un bizcocho super esponjoso, estaba muy bueno pero, lo saque del horno muy muy subidito y a los 5 minutos estaba a ras del molde.
No se que hago mal, a ver si me ayudais ustedes..
Gracias!

[Noni80 76]

Hola diskola, no sé si te servira de algo, pero yo te pongo como yo los hago, y aunque me bajan un poco, no es mucho y quedan muy bien. Empiezo:

1. Primero monto las claras a punto de nieve con una pizquita de sal, aparte mezclo las yemas con el azucar con una batidora hasta que quedan espumosas y doblan el tamaño. Agrego las yemas a las claras con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen las claras, acontinuacion, voy agregando poco a poco la harina mezclada con la levadura, tamizándola y mezclando con movimientos suaves y envolventes. Vierto en el molde y horneo a 180 º (cada cual segun su horno) hasta que al pincharlo salga el palillo limpio, dejo unos cinco minutos el bizcocho dentro del horno con la puerta entreabierta y despues lo sacó fuera a enfriar, esto lo hago para que el cambio de temperatura no asuste al bizcocho, jajaja. Me baja muy poquito así.
   
2. Tambien en otra ocasion en lugar de levadura, que no tenía, le eché gasificante, un sobre blanco y otro azul, y quedo muy altito.
   

[Carmen Baños 1]

eso es porque no lo tienes bien cocido, está todavia crudo y necesita más tiempo de horno.

Cada horno es un mundo.

No abras el horno bajo ningún concepto durante la cocción por lo menos los 20 primeros minutos y si se te ha bajado la proxima vez necesitaras como mínimo 5 minutos más de horneado.

[asj 1]

A lo mejor es que pones una temperatura muy alta de horno y no le das el tiempo sufienciente. Prueba a hornearlo a unos 180º y unos 35-40 minutos. Importante lo que ha dicho cool de no abrir el horno.

besos

[FAMALAP 1]

Creo que es lo que dicen ...falta de tiempo de cocción en el horno...seguramente los tiempos de las recetas , tú en tu horno debes ponerle 5-10 minutos más.
La próxima vez antes de sacarlo, debes pinchar con una aguja larga en el centro y ver si sale limpia, si es así, ya se ha terminado de hacer...sino, pues le faltan minutejos

Yo hay bizcochos que me han tardado 15-20 minutos más que lo que indica la receta

[pericas 2]

Efectivamente todas tienen razón, Cool, lo ha clavao, y asj igual, bueno todas, yo le pongo además siempre en une esquinita del horno medio vasito de agua para que el horno tenga humedad, esto es muy antiguo (que no sea cristal, quesa, duralex o barro, para que no se rompa), y no abrir el horno como dice cool, al menos los primeros 20 ó 25 minutos, y cuando lo hagas lo menos posible de abierto, lo mínimo, y cuando lo tengas hecho, y apagues, abres el horno solo un poco y lo dejas así un ratito 5 ó 10 minutos y después lo terminas de abrir, y unos minutejos mas sin sacarlo, con el horno abiert, del todo y después lo sacas, yo creo que con todos estos consejos no se debe de bajar si lo hace es para "estrellarlo" Suerte.