Mermelada de higos

[SOHERO 0]

Tengo casi dos kilos de higos que me han regalado y no tengo ni idea qué hacer con ellos. Se me ha ocurrido hacer mermelada con ellos. Alguien conoce alguna receta más o menos sencilla?

[Micuit 3]

yo la hago con vainilla o coñac, uso 300gr de azucar por kilo de higos, hago un almibar con un poquito de agua y el azucar, luego se lo echo por encima a los higos, lo muevo bien para que se empapen en el almibar y los dejo reposar un par de horas, después lo cuezo con una vaina de vainilla abierta y cuando veo que tiene la textura que yo quiero lo meto en botes calientes. Si le quieres poner coñac, se lo pongo casi al final de la coccion.

[thosa 78]

Yo no tengo ni idea, pero mi madre prepara cada año mermelada de higos, mañana le pregunto y te doy su receta.

[thosa 78]

Aquí tienes la receta según mi madre
-Se laminan los higos (con piel), y se ponen en un recipiente con azucar ( siempre la mitad de lo que pesan los higos)
-Poner a fuego lento siempre removiendo para que no se quemen y cocer durante 15 o 20 minutos.
-Repetir este último paso cada cuatro horas dos veces mas.
-Meter en botes esterilizados al baño maría durante 10 minutitos.
Pues ya tienes la conserva hecha y está muy buena, espero haberte ayudado.

[fumarola33 94]

Te pongo ésta que tengo guardada aunque ya veo que Thosa te puso la de su madre, que estoy segura de que estará riquísima.

MERMELADA DE HIGOS


INGREDIENTES
1 kg de higos
500grs de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

ELABORACION
Limpiar bien los higos, quitarles el rabillo y trocearlos toscamente.

Poner en una cazuela de fondo ancho, los higos, el azúcar y el zumo de limón. Llevar a ebullición y mantenerlos así durante 30 minutos aproximadamente, removiéndolos con una cuchara de madera de vez en cuando, para que no se peguen. Verificar la consistencia y espumarlos si hiciera falta.

Ponerla en tarros de cristal y cerrarlos. Hervirlos media hora al baño de maría para que hagan el vacío. Ya los podemos guardar en la despensa.

:beso:

[SOHERO 0]

Muchas gracias. Soy unos soles.
Ayer me puse manos a la obra y me salió creo que bastante bien para ser la primera vez que hacía mermelada. A uno de los botes de mermelada (no me atrevía con toda la masa) le eché un poco de canela en polvo y creo que la combinación fue perfecta.

[Amparo 0]

Pues yo te pongo la que hago todos los años con mi cosecha de higos y la receta de una forera llamada Gran Canaria del foro El Cafetito que es una gran profesora y sale estupenda. Te la pongo por el método tradicional y adaptada a la thermomix.

CONFITURA DE HIGOS CON VAINILLA Y COÑAC

1 Kg. Higos
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
4 cucharadas coñac
vaina de vainilla
Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103º C.) con el agua, azúcar y la vainilla, añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, fuera del fuego añadir el coñac.
Envasar en botes perfectamente esterilizados.


ADAPTACION DE PINKI PATA TH

Edito para decir que ya está hecha la mermelada!!!
La he hecho en la THX. El almíbar en una olla y luego lo he vaciado sobre los higos que me esperaban en la máquina con el limón.
He puesto 30 minutos, temperatura casi varoma (he ido variando un poco, según si salpicaba por el bocal. Luego le he puesto 10 minutos más. Velocidad entre 1 y 2. He ido variando tb.
No he quitado la vainilla para envasar.
No sé si es una buena adaptación, pero lo cierto es que estáaaaaaaa deliciosaaaaaa. Y ese saborcito de coñacccc!!!! Hicss!!!
Me ha salido clarita porque los higos eran verdes.

NOTA: para el almíbar puse el agua, el azúcar y la vainilla en una olla y al fuego hasta que casi hirvió. Creo que me pasé un pelín, porque tenía que quedar de color blanco, ¿no Gran-Canaria? y a mi ya me empezó a transparentar... pero es difícil afinar. Vamos, que yo no tengo mucha idea de almíbares...
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Espero que os guste