Conejo en escabeche. 6 pp a saciedad

[gatatana 9]

Acabo de dar buena cuenta de este plato que quiero compartir con vosotras
Ingredientes:
1 conejo cortado pequeño
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1 vaso de vinagre (mejor si es de manzana)
1 vaso de agua
1 ó 2 hojas de laurel
pimienta en grano
peladura de limón o naranja (sin la parte blanca)
Si teneis a mano: bayas de enebro y ramita de romero
1 CD de aceite

Preparación:
Dorar el conejo en el aceite y pasarlos a la olla a presión
Poner la cebolla cortada en juliana en un recipiente cerrado en el micro 3 minutos.
En la misma sarten donde hemos hecho el conejo dorar los ajos partidos longitudinalmente, la pimienta, el laurel, la corteza del limón y la cebolla para que coja color.
Añadirlo a la olla a presión con el vinagre y el agua.(un chorrito de coñac le va muy bien, pero hay que añadir los puntos). Cocer 5 minutos a partir de que salga el vapor.
Está mejor de un día para otro.
Sólo puntua el conejo 5pp a saciedad y el aceite 1pp por ración. Son 6 pp deliciosos.

En un recipiente de cristal tapado en la nevera se conserva hasta 3 semanas. Por eso yo aprovecho y cocino el doble de cantidad y soluciono varias comidas cuando no tienes ganas de cocinar, o vuelves tarde de la playa.
Se puede comer frio o caliente. A mi me gusta a temperatura ambiente o con un golpe de micro sólo para quitar el frio de la nevera.
Espero que os guste tanto como a mí.

[tessa1969 0]

tiene que estar buenisimo este conejo. A ver si lo pruebo. Muchas gracias.

[gatatana 9]

Se me olvidó comentaros que también queda muy bien con la carne de pavo que venden para estofar. Ahora no me acuerdo cuantos pp tiene el pavo, pero no son muchos.