Coca de tocino, cebolla y piÑones al tomillo

[AIXADALIAS 13]

En verano se nos presentan mil ocasiones para preparar éste tipo de recetas; una cena a base de aperitivos, una barbacoa en la que queremos llevar algo, pero que podamos prepararlo con antelación, en fin, que se me ocurren un montón de ocasiones para hacerla.

Yo me presenté con ésta coca en una barbacoa, necesitaba algo que pudiera llevar hecho, que se transportara facilmente y que pudiera soportar el calor sin necesitar frío....y de ahí salió ésta coca, buscando en el "fondo de frigorífico" salieron esos ingredientes y la mezcla nos encantó.....digo yo!!!! porque no quedaron ni las migajillas en la bandeja.....







INGREDIENTES


Para la masa (receta de la coca de thermomix)


50 gr. de aceite (1/2 cubilete)
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua (1 cubilete)
20 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina (5 1/2 cubiletes)
un pellizco de azúcar
1 cucharadita de sal


Elaboración de la masa

Poner el aceite, la manteca, el agua y la sal y programar 30 seg. a 40º y velocidad 2; incorporar la levadura, la harina y el azúcar y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 6.

Programar 1 minuto a velocidad espiga, dejar reposar unos 5 minutos.

A mano:

Calentar el aceite, la manteca y el agua hasta que esté templada, disolver la levadura y añadir el azúcar.

Hacer un volcan con la harina sobre la mesa de trabajo y poner dentro la mezcla de líquidos, envolver los ingredientes y amasar hasta obtener una textura elástica; tapar con un paño mientras que preparamos el resto de las preparaciones.



Ingredientes del relleno


100 gr. de tocino (cortado en trocitos pequeños)
1 cebolla grande tierna
50 gr. de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de tomillo seco
50 gr. de queso parmesano en lascas pequeñas
un puñado de aceitunas negras


Poner el aceite en una sarten, cortar la cebolla en juliana y sofreirla a fuego lento con un poco de sal hasta que empiece a estar blanda. Escurrir del aceite y reservar.




PREPARACION DE LA COCA


Precalentar el horno a 180º

Extender la masa fina sobre una mesa con harina para que no se pegue o una lámina de silicona.

Preparar la bandeja de horno engrasándola con un poco de manteca o de aceite de oliva (para engrasar facilmente, hay que meter la bandeja en el horno caliente un minuto, extenderemos la manteca de forma muy rápida)

Extender la masa sobre la bandeja de horno, poner una capa de la cebolla confitada, distribuir los trocitos de tocino por toda la superficie, los piñones y el queso rallado, por último pondremos el tomillo.

Hornear hasta que la masa empiece a dorarse por los bordes si la queremos crujiente, si la queremos más blanda sacarla cuando los bordes estén hechos.


*Esta coca la podemos presentar en una bandeja cuadrada con puntillas o porcionarla en cuadraditos.

*Lo ideal es consumir recién hecha muy caliente, los sabores estarán más intensos, pero fría está también muy rica.

*Otra opción si no tenemos tiempo, es hacer toda la preparación, congelarla y hornear antes de consumir como si se tratase de una pizza comercial.

[thermo 0]

Menuda coca te has marcado, que rica y con fundamento!
Es de las primeras que veo sin huevo y me gusta, que ese punto tortilla no me hace demasiada gracia.
A la buchaca!

[encarnasao 23.663]

madre!!! quie cosa mas rica:plas::plas::plas::beso:

[pfm 11]

que pinta más buenisimaaaaaaaa:plas::plas:

[asj 1]

Riquísima así que me cojo un trozo bien grande con tu permiso! jajaja

besos

[esther69 1]

Yo ya no se q decirte!!!! . . . me apasionan las cocas y esta tiene una pinta diviiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiina!!!!
:plas::plas:
Mil gracias
:beso:

[Sunflower 172]

Tiene que ser un asesinato a mano armada para los kilos pero que cosa tan rica por favor, me pido un cacho bien gordo.

[AIXADALIAS 13]

Gracias guapas!!!!:beso:

[AIXADALIAS 13]

Tiene que ser un asesinato a mano armada para los kilos pero que cosa tan rica por favor' date=' me pido un cacho bien gordo.[/quote']

Eso es lo peor, con ese tocinillo las calorías se suben que no veas, pero es que tooooo lo bueno engorda!!!!!!:cry:

[luna-ti-ka 0]

:-o:-o:-o:-o:-o:-o

No quiero mirar... no quiero mirar... no quiero mirar... no quiero miraaaaar


:beso: