Porblemas con EMPANADA DE ALMENDRAS de ENCARNASAO

[Carolinaccs 1]

Chicas ojala alguien me pueda decir que hago mal... Ya hice la empanada de almendras de Encarnasao dos veces y en ambas ocasiones el hojaldre se me abrio por uno de los bordes al empezar a calentarse y se me derramo el relleno por la bandeja... He sellado con un tenedor los bordes y la segunda vez le puse clara de huevo ademas de apretarlo bien con el tenedor... a alguien mas le pasa?.. Que hago mal?... El relleno es BUENISIMO!!!!! de que otra manera podria utilizarlo?

[FLORELILA 244]

Pues no sabria decirte, creo que lo haces bien, no pongas el relleno hasta el borde y dobla bastante trozo de hojaldre en los bordes, yo lo sello con yema de huevo y lo pinto tambien con yema en vez de con clara que es mas liquida.

[Carolinaccs 1]

Gracias por contestarme Flore... Pues yo pongo el relleno en el centro pero es un poco flojo pues se expande solito y cuando lo cierro es todo correcto.. el problema es que el hojaldre al calentarse se pone blando primero como la mantequilla vamos.. y es cuando se me abre...

Para mi es un misterio... hago strudel de manzanas con hojaldre que vamos a decir que es la misma historia que la empanada y jamas se me abrio...No entiendo que ocurre.. expediente X

[capisi 18]

Yo no soy experta en el tema empanadas ni en muchas cosas pero... (no conozco a parte la receta a ver si nos la pones igual podemos ayudarte mas) ¿pinchaste la capa de arriba antes de ponerla y cerrarla? ¿O...le hiciste una chimenea? quizas sea ese el problema (por probar una tercera vez...) mira a mi una vez me pasó la primera vez con una empanada de tomate porque la tapé sin pincharle la capa de arriba...y la segunda vez que la hice si le pinché la capa de arriba y ya nunca mas se me ha salido ninguna empanada....me imagino que es porque si no la pinchs el hojaldre al subir no tiene sitio por donde salir el vapor y se rebienta....

Esta sin pinchar...




Estas pinchadas....





Espero haberte ayudado..un saludo.