Secreto de cerdo con chutney de melón (th)

[asj 1]

Una vez más recomiendo ésta receta a los amantes de los sabores agridulces. El secreto de cerdo va cubierto por una capa de tomillo seco que le da un sabor campestre genial, mientras que el chutney de melón tiene un toque dulzón así que el sabor en la boca es maravilloso y si ya lo acompañáis de un trocito de pan de pueblo, ufff im-pre-si-o-nan-te!!!!!!


INGREDIENTES

- 700gr de secreto ibérico (también puede usarse solomillo)

- 4 o 5 ramitas de tomillo (en mi caso seco)

- Sal y pimienta

- 250gr de cebolla a cuartos

- 1 diente de ajo (yo dos)

- 50gr de aceite de oliva

- 6 higos secos cortados en cuartos

- 400gr de pulpa de melón (el mio piel de sapo)

- El zumo de 1/2 limón

- 50 gr de vinagre (el mio de sidra)

- 1 cayena (no la puse)

- 1/2 cucharadita de jengibre rallado

- 200gr de azúcar (yo 180gr pero 150 creo que son suficientes)

* Un par de patatas a rodajas para aprovechar mejor el varoma.

PREPARACIÓN

- En mi caso, con el peso que indica la receta venían dos trozos rectangulares del tamaño que veis en la foto ( ahí están ya enrollados). Le quitamos parte de la grasa que tiene el secreto, lo salpimentamos al gusto y extendemos film transparente en la encimera, ponemos los trozos de secreto abierto (tal cual vienen) uno al lado del otro (tiene que parecer un solomillo más o menos) los enrollamos lo más apretados posible y les ponemos una buena capa de tomillo para que tomen sabor. Envolvemos con el film transparente. Cogemos otro trozo de film y los volvemos a enrollar tanto a lo largo como a lo ancho para que queden bien unidos y no se desmonten durante la preparación.

- Cuando ya le hayamos dado unas cuantas vueltas con el film y veamos que está firme y bien envuelto, lo envolvemos con papel de aluminio y lo colocamos sobre el varoma.

- Cortamos un par de patatas y las hacemos a rodajas. Las ponemos alrededor del varoma de pie para evitar tapar los agujeros, de lo contrario apenas entrará vapor al recipiente. Reservamos.

* Ahora nos ponemos manos a la obra con la preparación del chutney:


- Ponemos en el vaso el aceite y calentar programando 2 minutos, temp. varoma y velocidad 2.

- Añadimos la cebolla a cuartos y el diente de ajo y trituramos 4 segundos a velocidad 4. Con ayuda de la espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes. Programamos 10 minutos, temp. varoma y velocidad 1.

- Cuando pare la máquina añadiremos los higos en 3 o 4 pedacitos cada uno (intentaremos que sean lo más maduros posible), la pulpa del melón a trozos, el zumo de limón, el vinagre, la cayena (si la pones), el jengibre y el azúcar. Programamos 4 segundos a velocidad 4.Si vemos que le falta un poco programamos 2 o 3 segundos más.

- Bajamos todo bien con la espátula, cerramos el vaso y en vez de poner el cubilete ponemos el recipiente varoma. Programamos 30 minutos, temp. varoma, giro a la izda y velocidad cuchara.

* Una vez que paró el tiempo yo lo dejé tal cual una media horita más para que se asentaran bien todos los sabores.

* Si se va a comer enseguida y se quiere la carne un poco más hecha que lo que se ve en la foto podéis programar unos minutos más con temperatura varoma.

* Si se va a tomar al día siguiente, se puede poner el secreto con el chutney en una fuente de pyrex y un ratito antes de comer se mete en el horno para que se caliente y la carne coja un color bonito.

* El chutney está mejor de un día para otro.


Está de rechupete!!!:beso::beso:

[Ana_app 0]

Qué recetitas más buenas estoy viendo tuyas...cuesta decidirse cual es la más rica.

[asj 1]

Qué recetitas más buenas estoy viendo tuyas...cuesta decidirse cual es la más rica.

Muchas gracias Ana!! me alegro que te haya gustado, bueno y otras recetillas mías!! jajjaja Bromas a parte, está muy rico!!

muchos besos!!!!

[Sunflower 172]

Espectacular receta, me ha gustado mucho lo del chutney de melón.

[esther69 1]

Tengo muchas ganas de hacer una receta con esta carne . . . además m encantan los sabores agrigulces . . . seguro q está delicioso!!!!!!!!

Te la copio!!! :beso:

[esther69 1]

Tengo ganas de hacer alguna receta con esa carne . . . además de q me encantan los sabores agridulces . . .

T copio!!!!!!

Gracias

:beso:

[Morguix 35]

Me gusta mucho, mucho el secreto ibérico.... ¡y tengo pendiente hacer algún chutney, que aún no me he animado! Qué pintaza tan fabulosa :plas: :plas:

[thermo 0]

Podría copiar la respuesta de Morguix porque es lo mismo que me ocurre a mi, nos gusta mucho a todos que ya es difícil el secreto y no he hecho todavía el chutney, creo que va siendo hora porque me ha encantado la receta.
Besitos fea.

[Maribi 0]

Yo tengo una preguntita,, que es el secreto ? Yo me lo comí por primera vez en la Palma y creía que ese era el nombre que le dan ellos por alguna razón, pero veo aquí que tb se le llama secreto.. y no se por que tiene ese nombre??? :-) gracias..
Por cierto, ahora el primer pos que se ha escrito, se va al final y el ultimo a la primera pagina ??