Saloncito bb

[Uro 23]

Gynger, aquí tienes mi blog favorito de panes

http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2008/05/ndice-de-recetas.html

No será por recetas, ¡eh!

[Ardid 1.581]

Ardid , compras las harinas por internet?
me dejais alucinada con todo lo que sabeis de panes :o

Las harinas las compro en el herbolario desde hace años, porque encuentro allí las de El Rincón del Segura. Pero soy feliz porque hace poco que en mi pueblo (el herbolario del que te hablaba está en una ciudad a 15 km de mi casa) han abierto otro, que es una cooperativa de consumo, de productos dietéticos. Tiene tienda online, pero también física, un lujo, y aunque aún no tienen una variedad enorme, al menos las harinas las tengo muy bien de precio. Ya te digo, el saco de 5kg de espelta semiintegral, a 12.95€, creo que no la he visto más barata en ningún sitio.

Por internet he comprado harina sólo una vez, en El Amasadero, para probar la integral de trigo de fuerza, aprovechando que pedía los banettons - - - Actualizado - - -

Por cierto, que El Amasadero tiene su tienda física en Alhaurín el Grande


Cuando tengas tiempo, echa un vistazo a su web que está muy bien http://www.elamasadero.com/

[gynger 6]

Uffffff que de cosas, me encanta el blog, gracias Uro, hay mogollón de recetas!!!!
He encontrado también este blog, es una pasada, pero en casi todos los panes utiliza masa madre, y ahora mismo lo veo todo un mundo la verdad

Ahora mismo es como si leyera chino,jejejeje

Por cierto que es eso de harina semi integral??

Por cierto Lunar que no te he dicho nada!!! Me alegro leerte un poco mejor, que la última vez se te leía regular de animos. Ya mismo cumplen 2 añitos nuestros peques!!! que rápido pasa el tiempo!!

[Ardid 1.581]

Olvídate de la masa madre. Eso podría ser morir antes de nacer

La harina semiintegral que yo gasto tiene poco más de la mitad del salvado que la harina normal. En espelta, creo que 100kg de harina integral suponen 22kg de salvado (22%). Tras el molido en piedra, le quitan 11kg de salvado, y el porcentaje queda en 12'35%. Pero al ser eco, la harina que yo gasto no pierde nada de germen, que tiene mogollón de propiedades beneficiosas.

[nguillen72 173]

tendré que hacer un copiar pegar :lol::lol::lol: yo la harina la compraba en el amasadero, ahora estoy perra y mala con el pan

[Ardid 1.581]

Pero tienes panificadora, no? Por qué no te apetece hacer pan? Es divertido

[gynger 6]

Supongo que las harinas que venden en los super como integrales son una caca, no?

[Uro 23]

Supongo que las harinas que venden en los super como integrales son una caca' date=' no?[/quote']

Solo he encontrado harinas integrales que no lo eran con la variedad de trigo. El resto de las harinas integrales del super son integrales 100%. Yo ahora gasto la de Carrefour y me gusta mucho porque tiene el salvado muy molido y no encuentras esos tropezones "integrales" Pero siempre has de estar ojo avizor porque nunca sabes cuando cambiarán la composición. Eso me pasó con la de Mercadona.

Las amigas de mis hijas y profesoras, que siempre le hincan el diente a la repostería de mis hijas, nunca se dan cuenta de que es integral.

[gynger 6]

Uro y como lo sabes si no lo son, por el aspecto?? Te refieres a la del Carrefour normal o a una que hay en BIO?

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Yo acabo de usar la del mercadona, y la verdad es que a parte de ser un poco más oscura no le he notado mucho, asi que por eso lo he preguntado, pues vaya timo!

[Ardid 1.581]

Las harinas integrales de los supers suelen ser harinas "reconsituidas": descascarillan, muelen, extraen el germen de trigo (con mogollón de propiedades, pero es la parte del trigo que más rápidamente se deteriora, por lo que al quitarlo, consiguen una fecha de caducidad más larga) y añaden salvado, claramente menos del que quitan.


Uro, ¿cómo reconoces tú las harinas reconstituidas de las "puras"?