Saloncito bb

[nguillen72 173]

Buenos días!!!!! Al lío

Desayuno: pan de chia con tomate/ajo/aceite y hummus, dos peras pequeñas y cortado con leche de arroz y avellanas

9:00 infusión

MM: café solo y dos llescas de pan con tomate/aceite y queso de untar

12:00 manzana

Comida: ensalasa simple y garbanzos con chorivegano

Merienda: no lo se

Cena: no lo se 

Deporte: 15 minutos de piscina, andar hasta el curro, esta semana toca ya subir hasta el tercero, a la tarde en teori GAGC o algo así y abdominales, piscina con el pauete.... Morir

[hat 230]

Buenos días!!!!

Empezando semana...

D: café con leche
MM: cortado y pulguita con jamón
Co: super ensalada completa
MT: infusión
Ce: revuelto de setas y tostada con humus


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[Ardid 1.581]

Buenos días!  casi tardes!!!  Madre, qué lunes más intenso!  En casa para preparar trastos y niños para salir de casa, dejando ésta en condiciones para que MC pudiera hacer su trabajo, y ya en el trabajo, una locura, seguimos con un tercio ausente, ha cambiado el tercio, pero sigue siendo un tercio...

 

Paro un momento y te contesto, Nuri.

 

El pan.

 

La masa tiene que fermentar dos veces, tú sólo la dejas fermentar una, el tiempo que está en la nevera. Lo suyo sería dejarla fuera de la nevera una hora o así, para que se atempere, luego darle forma (porque en la nevera debe haber estado en un bol bien tapado, hermético), dejar fermentar un par de horas, y al horno.

 

Otro error, la fermentación en nevera. ¿Por qué? No tiene sentido si vas a hornear en el mismo día en que amasas. La fermentación en frío tiene sentido cuando amasas hoy para hornear dentro de dos días. Si amasas para el mismo día, deja fermentar la masa (pobrecita, me da pena y todo de pensarlo...) a su aire a temperatura ambiente...

 

La levadura. La cantidad está bien si vas a dejar la masa en la nevera, para varios días. Una cantidad tan baja de levadura + el frío sirven para que la masa no se revolucione y fermente leeeeeeeeeeentamente. Claro, si le das frío y la dejas corta de levadura, y pretendes que se porte como una campeona en un par de horas... eres una explotadora de masas   Si vas a amasar el mismo día que horneas, a 500gr de harina de fuerza, yo le pondría 4gr de levadura y la dejaría fuera de la nevera, claro. Lo cierto es que flipo con la buena pinta del pan que nos has enseñado después de contarnos esas condiciones... Y tú encima diciendo que estaba un poco mazacote

 

Amasar antes de irte a dormir y dejar toda la noche la masa, no es buena idea. Jugándotela a ensayo-error puedes encontrar la fórmula perfecta (gr. harina x gr. levadura x nº de horas), pero eso sólo se hace con masas sin levadura, con masa madre, que fermenta con muuuuuucha lentitud, sin necesidad de frío. Puedes probar, pero yo no me atrevo a darte una fórmula. Lo más fácil es que a las cinco o seis horas sobrefermentara y la masa perdiese fuelle.

 

Otra cosa, que ya estarás pensando, es que hacer pan sin fermentar en frío, a temperatura ambiente, te puede esclavizar, tenerte en casa más tiempo del que quisieras para estar ahí para darle forma, o para hornearlo. Cierto. Por eso es tan revolucionario para los panarras el descubrimiento de la fermentación en frío. Por eso el oficio de panadero artesano ya no es necesariamente nocturno   Pero para fermentar en frío tienes que amasar al menos 24 horas antes de hornear, idealmente 48, y puedes alargar hasta 72.

 

 

Ale, sigo currando que tengo hasta que mi cuerpo aguante. Y tengo jornada reducida por verano. Toma ya.

 

Creo que te he contestado a todo.

[Ardid 1.581]

Ah! mi menú:

 

Desayuno: kiwi y tostada con tomate y queso havarti light

MM: Café con leche, galleta, manzana y unas avellanas

Comida: Ensalada con queso de burgos y lentejas

MT: Plátano, y si ya estoy por casa, unos pistachos. Si no nada más

Cena: El hervido de los lunes, con un huevo duro

[Ardid 1.581]

Fotito de mi ensalada de anoche, plato único

 

 

[nguillen72 173]

hostias @ardid, la he cagado por todas partes, te copiaré que tengo una amiga que esta como yo, y le servirás de ayuda

 

muchas gracias los próximos panes de los dedicaré

[nguillen72 173]

bueno, pues ni de coña me he quedado a la clase de abdominales, con los 5 minutos de la clase que he hecho, ya veremos si mañana me levanto

al final no se quiere apuntar a nada el pauete, dice que si no baja nadie al parque prefiere quedarse en casa cocinando conmigo, así que nada

y ahora nos vamos a piscina, por las mañanas hago braza, espalda y crowl, con el pauete cojo la tabla y un churro y hago brazos y piernas

[rosadepitimini 44]

Hola guapitas.

Acabo de llegar de hacer la compra.

Mañana reuniones de principio de curso, a ver qué nos cuentan. 

Hoy he desayunado bocatín de tortilla y leche de soja. A media mañana, almendras y para comer, sopa de brócoli, garbanzos, puerro y patata.

Para cenar por primera vez en 19 años, mi señor esposo ha hecho la cena. Nuestro socio le está dando clases de cocina y vamos a ver qué tal la ensaladilla rusa que ha hecho. 

[Ardid 1.581]

Queremos foto  

[rosadepitimini 44]

Aquí está. Riquísima con unas alcaparras por encima.